本期看點：
1、燒烤店突發燃氣爆炸，31死7傷！
2、小心「氣」，這些安全心法要牢記
3、防患於未然，7點防爆小貼士
第 1387 期
文 | 餐見君
銀川燒烤店發生重大爆炸事故
致31死7傷
6月21日晚8點，寧夏銀川一燒烤店發生燃氣爆炸事故，截至今日上午8時，事故造成31人死亡、7人受傷，現場十分慘烈。
據了解，該燒烤店是當地比較大的連鎖品牌，所在街道，也是知名的燒烤一條街，使用液化氣爐進行燒烤的餐廳，不在少數。
事故發生後，當地緊急叫停燒烤、夜市。
網傳爆炸現場
事發當晚，是端午節前一天，大眾放假、聚餐者甚多，有目擊者稱，該餐廳除了大廳外，還有很多隔斷，但空間狹窄，這就造成了爆炸後影響逃生的速度。
據現場群眾介紹，燒烤店一樓的煤氣罐先發生爆炸，又把二樓的天然氣管道引爆，並將樓層之間的樓梯炸毀。
根據公安、消防部門詢問筆錄，該燒烤店店員和後廚配菜師傅反映，爆炸前一小時，就聞到了煤氣泄漏，經查原因，是液化氣罐閥門壞了，後讓他人購買，在更換過程中發生了爆炸。
有顧客介紹，該燒烤店密封較好，「如果發生了液化氣泄露，這樣相對密閉的環境可能也不太利於液化氣的散出。」
消防現場
在銀川，燒烤很受當地人歡迎，之前常用碳火燒烤，後來開始慢慢改成液化氣爐，當地一燒烤攤主表示，「液化氣爐相對碳火爐，更方便，效率更高，逐漸替代傳統的碳烤爐。」
由於端午假期的原因，很多餐廳也都儲備了一定的液化氣罐，因為爆炸事故，當地各餐飲單位也已接到上級管理部門通知，目前當地的燒烤、夜市全部被要求暫停經營，就連端午假期原定的一些活動，也全部被暫時叫停。
據了解，爆炸發生後，這家燒烤店已經被連夜註銷。
目前，據公開信息顯示：銀川燒烤店爆炸事故中的燒烤店店長、股東和工作人員等9人已被警方控制，並凍結其資產。
其實近年來，餐飲業就發生了不少觸目驚心的煤氣事故，成為煤氣事故（爆炸/泄露）的重災區——
2023年6月，廣東汕頭一家餐飲店燃氣爆炸，造成相鄰多家商鋪損毀嚴重，1人死亡6人受傷。
2022年6月，黑龍江哈爾濱一家名為「蓉姐麻辣串串香」的飯店，煤氣罐發生爆炸，造成5人受傷。
2021年10月，瀋陽一燒烤店燃氣爆炸，5死52傷。同月18號，瀋陽市鐵西區一家麵館發生液化氣殘液泄露爆炸，當時有3人受輕微傷......
現場濃煙滾滾
所有事故背後都是人
定期培訓、規範安全流程
為什麼夏季液化氣事故多發呢？
環境溫度迅速升高，導致液化氣罐中的液體大量氣化，使罐體內的壓力升高，這是液化氣罐最為脆弱的時候。同時整個系統也是最脆弱的時候，軟管容易變軟，老化龜裂，穩定性變差；密封墊容易老化漏氣等等，都容易帶來安全隱患。
餐飲老闆應如何防範？火鍋餐見總結了幾項要點，希望能有幫助。
首先要從「人」入手
以上這些事故案例，表面看是液化氣的鍋，實際上許多仍是員工在操作執行方面疏忽所致（尤其是這次事故，更是逃脫不了「人」的責任）。
1、煤氣相關安全制度流程化
關於水電、燃氣等方面的使用檢查，可以製成「三關一閉」表格或者收市必做事項。
比如：煤氣閥門是否關閉，有無明火及火種、有無可燃物的堆積等。誰負責開關，誰負責檢查，每天簽字確認。
也可以設置一個「安全生產」的微信群，閉店時檢查煤氣相關工作的結果，以拍照形式發送至群內，大家互相監督。
2、做好煤氣使用及突發情況應對訓練
火鍋門店應嚴格要求廚房人員，按照安全操作規程使用明火、燃氣、煤氣罐等，尤其要注意煤氣罐與高溫發熱的地方一定要保持相當的距離。
如果火鍋店燃料是液化氣或者木炭，一定要打開門窗，保持良好的通風，降低煤氣中毒的機率。
同時，還要對員工進行突發情況的應對訓練：如何使用滅火器、如何逃生、煤氣中毒時如何自救等，制定相關預案，並周期性地進行培訓演練。
在「設備」方面加強檢修管理
除了在人的方面下功夫，日常經營中，時刻不能對相關設備掉以輕心。
1、定期檢查維修煤氣管道設備
火鍋店除在籌備和建設階段，就需要嚴格按照消防部門要求執行外，在後期還需要對設備定期檢修管理。
比如：定期查看廚房內易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，避免漏氣；定期排查通風、排煙道，做到人走關閉電源、氣源，熄火；
定期對廚房油煙管道進行清理，防止油脂附著在管道內壁，遇到明火引發火災等。
2、滅火設備要配齊，避免「省小錢出大麻煩」
在氣瓶間、瓶組氣化間應具有明顯的安全警示標誌，設置燃氣濃度檢測報警裝置。
在廚房操作台附近配備滅火毯、滅火器等滅火器材，做好每日防火巡查，確保消防設施器材完整好用，營業期間不准鎖閉安全出口，不占用、堵塞消防通道，保證通道暢通。
注意事項
除此之外，火鍋餐見還總結了一些具體的防爆小貼士，希望對你有幫助。
1、 不要使用太舊的煤氣罐，超過15年的煤氣罐，堅決棄用。
2、 經常檢查煤氣灶開關、管線及燃氣線路，查看是否有漏氣現象。
3、 每年要定期更換一次煤氣軟管，以防老化，不安全。
4、 煤氣罐不能靠近熱源、明火，不能在陽光下暴曬，也不能用火烤、澆熱水等方法加熱，不能倒立和側放，更不能將氣瓶內的氣體向其他氣瓶內倒裝，也不要自行處理氣瓶內的殘液。
5、 不隨意改動相關設施，也不隨意挪動相關設備，養成「不用時隨手關燃氣尾閥」的習慣，長期離人時，要關斷表前燃氣閥。
6、 當煤氣罐內的氣體發生泄漏時，不能傾倒罐里的殘液，避免發生爆炸。
7、遇到煤氣泄漏或輸出管著火時，應正確使用滅火方法，用濕毛巾捂住口鼻，進入室內，並用另一塊濕毛巾或者浸濕的棉被，蓋住燃燒處後關閉閥門。
同時，打開門窗排風，再將罐體放置安全處。如果無法接近煤氣罐，可以先用冷水降低罐體的溫度，防止煤氣罐因火焰燒烤而發生壓力猛增，導致爆炸。
歸根結底，規範廚房建設、加強安全管理，提高安全意識，唯有如此，才能防範和杜絕安全事故。