本期看點
1、部分社區食堂現狀
2、社區食堂的未來
社區食堂倒閉的主要原因
這兩天，網上突然出現很多「第一批社區食堂倒閉」的消息，幾乎一邊倒地批判社區食堂存在的合理性，斥其「怪胎」「違反經濟學規律」「遲早要關門」。
細讀內容，綜合來看，關於社區食堂倒閉的原因有二，一是成本高、賣價低、不盈利；二是顧客不信任。
各地社區食堂
看到一朵花落，有人就萬分肯定地認為春天已經過去，這個邏輯實在過於詭異，同時也說明，鼓破萬人捶，牆倒眾人推，果然是亘古不變的人性。
在他們看來，有第一批倒閉的社區食堂，一定會有第二批，接下來，咔咔一頓整，紛紛退出市場，消失於江湖。
我們用案例來看看這個詭異的邏輯。
2015年，牛肉火鍋大火，在全國拔地而起，2016年，牛肉火鍋市場投入資金約400億元，一年有10萬家店湧入市場，好景不長，2016年末就瘋狂陷入倒閉潮，到2020年，牛肉火鍋僅剩8000多家，按照以上邏輯，2022年是不是該全軍覆沒了？但是很遺憾，企查查數據顯示，2022年，與牛肉火鍋相關的企業有近2萬家，同時還跑出了八合里、潮正和這樣的品牌大牛。
再如2013年火起來的烤魚，自2014年起，烤魚市場的年營業額超過3000億，2016年，烤魚市一片紅海，盛極必衰，開始倒閉，現在再看，品類不僅沒消失，反而廝殺出頭部品牌如半天妖、烤匠。
還有酸菜魚，興起於2016，2020年開始出現負增長，如今3年過去了，酸菜魚也殺出了太二、魚你在一起這般猛人。
一人一份，簡單快捷
諸如此類，不勝枚舉。用一家餐廳或一批餐廳的倒閉，去判斷一個品類的未來，有失偏頗。
儘管當下有一大批社區食堂倒閉，但火鍋餐見仍堅持認為，社區食堂的未來很光明。
社區食堂的未來
一個事物的出現，通常會出現四個階段，看不清、看不起、看不懂、來不及。
諸君可自行參照對社區食堂的認知。
火鍋餐見之所以認為社區食堂有未來，理由如下：
1、社區食堂有需求、有場景
根據2021年人口普查，中國14億人，有4.94億家庭戶，而這近5億的家庭，分布在全國62.8萬個社區、村級單位里。
排隊的老人們
社區餐飲，是大蛋糕，亦是修羅場。
再看社區食堂的客群。安徽合肥建了800多個「社區助老食堂」，客群主要是老人；貴陽某社區的惠民食堂，也是主要針對老人、殘疾人；山東某縣城設立「小哥食堂」，不僅為外賣騎手、快遞小哥等提供就餐優惠，還提供熱水、充電、閱讀等服務。
由此可見，社區食堂的客群主要是老年人、部分年輕群體和特殊群體，他們的需求通常很直接——價格便宜、能吃飽。
單人就餐場景
另外，社區食堂有明確的應用場景，即「單人就餐」，解決了「無法做飯」「不能走遠」的客群痛點。
在任何一個時代，一個有需求有場景的產品，只要它能夠隨著時代發展而不斷自我更新，就絕不會消亡。社區食堂亦如此。
2、地方有支持，國家有補貼
社區食堂是由政府牽頭，第三方籌建而成，社區食堂的產生，不僅有法可依，還有國家補貼。
除了必備的餐補，各地還有不同補貼，像上文提及的合肥某社區食堂，用房90%由社區免費劃撥，裝修補助5萬到15萬。
山西太原對建設社區食堂，「按照1400元/平方米給予建設補貼，其中，市級財政補貼1200元/平方米、縣級財政補貼200元/平方米。」
在唐山，一個社區老年食堂，「每年按照4至6萬元的標準，給予運營補貼（建築面積200㎡以上的4萬元、300㎡以上的5萬元、400㎡以上的6萬元）。」
央視新聞報道社區食堂
政策的傾斜、地方的支持，餘下的就看運營者本領了，正如8000塊錢支個火鍋攤子，有人沒兩天就干黃，有人則能幹到上市。
倒閉的社區食堂，成本一定不是主要矛盾。
3、共享時代下，社區食堂或成平台
當一個社會產能過剩、出現共享平台以及人人參與時，共享時代才算真正來臨，而當人人共享、人人貢獻時，又會反過來刺激社會產能，進而形成正向循環，社會也因之變得更加富足。
共享時代下的人們，不再為物質煩憂，追求的是內心的舒適與安寧。這也是國家長期以來提倡共同富裕的基點。
「共享餃子」
同樣，在共享時代的背景下，社區食堂很有可能會成為一個平台，一個食材商、廚師和消費者來此共享的場地，這裡有物美價廉且安全的食材，有「拎包入住」的各路大廚，有悠閒的銀髮群體、有著急送貨送餐的小哥、有圖省事的年輕人、有負責片區衛生的工人、還有囊中羞澀的異鄉人。
屆時，可能會出現這麼一幅場景——
一位老人在社區食堂吃完飯，望了望大廳擺放的食材和後廚，拿些食材就進了廚房，三下五除二搗鼓完事，將賣出的錢，分給食材商一部分，如果盈餘，自己就留著；即便「資不抵債」，也無風險，就圖一樂。
寫在最後
無論從哪個維度看，社區食堂都不可能徹底消亡，唱衰之人，其心可誅。
社區食堂的未來充滿無限可能，希望我們都能看到「共享經濟大爆發、共同富裕」的那一天。
到那時，你我在社區食堂相見，一定要邊吃邊聊，好好說一說那些曾經胡言亂語的專家。