鲶魚的種類比較繁多，目前世界上已知的鲶魚總體分為35個鯰科形目， 超過2700種不同的種類，分布在全世界各地的淡水水域中。

在我國就有100多種，其中的土鲶和口鲶，是我們本土比較常見的兩種鲶魚，而且對水質要求特別高，這種鲶魚最大的特點就是身體呈土黃色。

所以吃起來不僅不髒，而且營養價值豐富，鮮嫩美味 。

但是為了滿足市場對鲶魚的需求，我們本土鲶魚飼養條件比較高，根本無法密集養殖，所以從非洲引進了一種鲶魚，自從這種鲶魚引進來以後，我們本土的鲶魚也被打上了一個髒字。

其實這只是一個誤會，髒的只是從非洲引進來的埃及鬍子鲶」（或者叫埃及塘鯴，非真正的鲶魚。

這種鲶魚身體呈灰黑色，不僅生長速度快，而且適應能力特彆強，就算是在髒水中也能快速地成長。

就比如在2017年，工程隊在翻新老舊下水道，從這些骯髒的下水道里，發現了十幾條體型80公分左右的大鲶魚 。

所以一傳十，十傳百，導致很多人都認為鲶魚特別髒。

鲶魚到底髒不髒呢？

其實我們本土的鲶魚根本不髒 ，而且營養價值豐富，肉質鮮嫩，因為本土的鲶魚對水的質量和氧氣含量有很高的要求，是根本無法在污水裡面生存。

之所以會被打上髒魚的說法，就是因為一些商家，為了滿足市場對鲶魚的需求，特意從非洲進口了一些埃及塘鯴鲶魚來飼養 。

這種鲶魚對水的質量和氧氣含量沒有任何要求， 就算放在臭水溝下水道裡面，也能活得有滋有味，而且越長越大，埃及塘鯴鲶魚特別喜歡吃腐肉，所以專業養殖埃及塘鯴鲶魚的，只要有動物的屍體，都會扔進水裡喂埃及塘鯴鲶魚，包括動物人類的排泄物。

所以像塘鯴這種鲶魚，才是最髒的魚，而不是我們本土的土鲶，要論口感上埃及塘鯴鲶魚吃起來土腥味更重，而且水質越差，養出來的埃及塘鯴鲶魚土腥味越重，沒有人喜歡吃這種魚。

該如何選擇鲶魚？

現在市場上大部分的鲶魚都是埃及塘鯴鲶魚或者是其它的一些品種，所以吃起來土腥味比較重，這種魚生活的水都是比較髒的，要想挑一個好的鲶魚，主要還是從這三點來選擇：

1、選擇魚身呈黃色的鲶魚

想吃鲶魚，要買就買我們本地的土鲶，這種魚對水質要求特別高，所以也特別乾淨，主要就是肉質鮮嫩，沒有太大的土腥味，很多人在挑選鲶魚的時候，都不知道該怎麼去挑。

其實我們本地的土鲶和大口鲶，它們的嘴巴都特別大，而且土鲶除了嘴巴大以外，身體常以土黃色為主。

所以在購買顏色的時候，首先挑選的就是土黃色的鲶魚，因為這種鲶魚全部都在乾淨水域生活，而且肉質鮮嫩，沒有土腥味。

2、魚身灰黑色的不要

身體為黃色的鲶魚很少見，大部分都是灰黑色的，這種鲶魚就是埃及塘鯴鲶魚，也是大家口中最髒的魚。

這種魚喜歡生活在污水的地方，而且國內養殖埃及塘鯴鲶魚都是喂食一些動物的屍體以及內臟，包括一些排泄物，所以吃起來土腥味特別大，而且肉質也要差很多 。

在買鲶魚的時候，遇到一些魚身為灰黑色的，儘量不要去買，等你看到這些魚的養殖過程，你就明白其中的原因。

3、從鬍鬚，尾鰭判斷

鲶魚其實都有鬍鬚的，我們本地的土鲶和非洲進口的埃及塘鯴鲶魚除了顏色上有差別以外，它們的鬍鬚也有很大的區別。

本地土鲶的鬍鬚，只有兩對，而且一對比較細，一對比較粗，背鰭和尾鰭都比較小，而埃及塘鯴鲶魚這鬍鬚都是比較粗長的，而且它的背鰭從頭到後一直延伸到尾部，而且尾鰭也特別大。

寫在最後：

鲶魚是我們生活中比較經常食用的一種魚類，之所以被認為是最髒的魚，主要就是埃及塘鯴鲶魚惹的禍。

其實我們本地的土鲶並不髒，它們都是生活在特別乾淨的水域，我們在市場上購買的，都是人工養殖的埃及塘鯴鲶魚，經常會吃一些腐肉內臟以及排泄物，而且水也特別的渾濁。

如果你特別喜歡吃鲶魚，可以選擇本地的土鲶或者大口鲶，沒必要聽一些傳言，所有的鲶魚都歸類成最髒的魚