熏好一根腸 腊味透橘香

原標題：熏好一根腸 腊味透橘香

農村新報全媒記者 梅雯倩

「比起鮮食，我更喜歡煙火味里代代傳承的手藝，吃一口特色臘肉、熏腸，就想起了家。」4月1日，在三國古城當陽宜昌福美園食品有限公司展銷廳，前來採購魚肉熏製品的市民張桂香對農村新報全媒記者說。

風乾大白刁、酥鱗武昌魚、秘制鯽魚、排骨香腸、風乾香腸……各種預製菜品擺滿貨櫃。

加工車間機聲隆隆，熏制車間魚肉飄香。香味中還隱約透出柑橘的清甜。來到熏制車間，滿地曬乾的橘子皮讓記者大開眼界，「這是當地傳統風味，把橘子皮晾曬、風乾，丟到火爐里，熏出來的香腸就會滲入淡淡的橘子香。」公司總經理馬洪濤介紹。

將傳統工藝與自動化、無菌化生產相結合，研發出獨具特色的發酵熏制香腸、臘肉、洋肝魚、風乾雞鴨鵝，進入曬場的農產品與自然風、光「會合」，配料慢慢滲入至每一層魚肉中。為了鎖鮮，電子儀器精密控制時間、溫度、濕度、風速，保證風乾魚肉品質穩定。

當陽物產豐富，大白刁、武昌魚、鯽魚等數十種魚類在這裡生息繁衍。公司早就布局預製菜：材料只用鮮肉、活魚，在夷陵、秭歸的萬畝山林里放養數千頭黑豬，為肉製品提供優質原材料，確保食品來源安全、可控。

2019年起做預製菜，深耕行業多年，作為省農業產業化重點龍頭企業，宜昌福美園食品有限公司在去年考察了8個省的預製菜之後，決定舉集團之力，做大做強預製菜。