夏天做麵包，最發愁的是不好控制面溫。雖然能開空調，但我覺得寒氣逼人，骨頭節都疼；不開，麵糰揉不好，烤箱開起來更是滿屋熱騰騰。
實在兩難！
所以，麵包機有用武之地了！
拿出我「塵封」已久的麵包機，睡覺前將各種材料依次倒入麵包桶里，做好預約，第二天一早，已經退去溫度的大吐司老老實實地躺在麵包機里，倒出來晾晾底部的水汽，切片就開吃吧！
如果預約完成的時間恰好與起訂床時間一致，趕緊將麵包倒出來，麵包是沒有一點兒水汽的，表皮也是脹鼓鼓；如果麵包完成的時間較起床時間更早一些，由於桶內的溫度逐漸下降，多餘的熱氣散不出來，就會凝結一些水珠在四壁及底部。取出晾晾就好了，一點不影響食用。
如果時間充裕無需預約，從進到出，不到2個半小時，大吐司也能出麵包機。用全自動程序，不用自己看守，也不像烤箱那樣散發太多熱量，真是太省心了。
麵包機做的麵包或者吐司，由於頂部沒有加熱管導致顏色略淺，四周的顏色與烤箱的別無二致。麵包的柔軟度與配方有關，如果你的麵包機吐司非常硬，適當加大液體量，一樣能柔軟得「下腰」。
---【黑全麥吐司】---
【材料】 吐司粉320克，黑全麥粉100克，乾酵母4克，白糖20克，鹽6克，牛奶360克，玉米油20克
【製作】
1. 材料大合影，因為用的預約功能，所以沒使用黃油，用的玉米油；黑全麥幾乎沒有筋性，為使麵包柔軟且組織還不錯，用量可控制在20—50%；
2. 依次倒入白糖、鹽、牛奶、玉米油入麵包攪拌桶，不用攪拌，自然溶解；
3. 吐司粉和黑全麥粉稍加混合；
4. 輕輕倒入攪拌桶中，使麵粉全部鋪撒在液體上；再撒入乾酵母；
5. 攪拌桶放入麵包機內；如果周圍有液體湧現，用麵粉將其蓋住，這樣可維持此狀態至預約攪拌的時間，而不會因為酵母與高糖高鹽接觸而失去活性；
6. 蓋上蓋子，選擇標準麵包模式，做好預約即可（踏實睡覺去吧）；
7. 第二天一早，將烤好的大麵包從桶內取出，切片即可食用。
【蘋果私房話】
1. 各品牌麵包機的程序時間不一樣，根據使用的機器自行調整，配方是通用的，可根據麵粉吸水量等調整液體量；
2. 黑全麥粉可換成其它雜糧粉或者吐司粉；
3. 此配方同樣適用烤箱，有無模具均可。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。