摘要:葡萄酒是一種健康而講究的酒精飲料,認真品鑑葡萄酒需要適合的「裝備」。
ABSTRACT:Wine is unique among alcohols in that there are a ton of accessories that are also a part of wine culture.
著名鋼琴家趙胤胤曾在某時尚節目中透露,自己在出席飯局時常常自帶紅酒和紅酒箱,所以他也被朋友戲稱為「設備控」。他說,「既然要喝頂級紅酒,設備就一定要是頂級的,一旦出錯,那就是自己的問題,而跟設備無關。紅酒的要求很苛刻,比如什麼樣的酒櫃,夠不夠安靜,夠不夠完全隔絕紫外線,都是紅酒保持生命的先決條件。」
關於葡萄酒裝備,可以從以下5種基礎級別學起。
1. 葡萄酒杯
圖片來源:Indulgy
紛繁多樣的酒杯大致可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和雜類葡萄酒杯。每大類中包括了常見的多種杯型。只要與「對」的葡萄酒杯相搭配,葡萄酒本身迷人的風味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現。
2. 開瓶器
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葡萄酒開瓶器種類繁多,功能多樣,既有簡單易學但費力的T型開瓶器,也有複雜笨重的雙臂式槓桿型開瓶器,還有功能齊全、便於攜帶的「侍者之友」。
3. 醒酒器
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紅酒需要和空氣充分接觸才能達到最好喝的狀態。對於陳年紅酒來說,由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物,倒在杯中既有礙觀瞻,又會產生些許苦澀。所以開瓶之後,原則上應該把酒平穩而緩慢地注入醒酒器,把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting),俗稱「換瓶」。對於淺齡紅酒來說,通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程),可使酒液大面積接觸空氣,從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程也叫Breathing,俗稱「呼吸」。
4. 酒櫃
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酒櫃就是專門存放酒的空間。其中,電子酒櫃是最常用的一類,是模仿葡萄酒自然儲藏條件而設計出來的一種電器,也可以是一種小型的仿生酒窖。
5. 冰桶
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起泡酒,如法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和義大利普洛賽克(Prosecco)等;酒體偏輕的白葡萄酒,如法國慕斯卡德(Muscadet)、紐西蘭長相思(Sauvignon Blanc)和義大利灰皮諾(Pinot Grigio)等;甜葡萄酒,如蘇玳甜白(Sauternes)和匈牙利托卡伊(Tokaji)等;部分酒體偏輕的紅葡萄酒,如法國的博若萊(Beaujolais)、義大利的巴多力諾(Bardolino)以及義大利的瓦坡里切拉(Valpolicella)等,都適合稍微冰凍後再飲用。(文/大寶)
END
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文章來源:紅酒世界網(wine_world)
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