這菜是「微型營養庫」,碰到別手軟,消炎又安神,再不吃就下市了

2022-04-14     有點煮意

原標題:這菜是「微型營養庫」,碰到別手軟,消炎又安神,再不吃就下市了

春天是嘗鮮的好時節,市場的菜攤上擺滿了各種新鮮嫩綠的春季時令蔬菜,吸引了不少人挑選,最近,有一抹鮮艷的黃色出現在蔬菜攤上,遠遠看上去特別的亮眼,這種蔬菜當地人少有問津,也不懂吃,我卻見一次買一次。

這種蔬菜就是南瓜花。南瓜花是南瓜蔓頭開出的小黃花,是整個南瓜植株的精華所在,有著相當高的營養,它含有豐富的蛋白質、多種維生素和鐵鈣等礦物質,有潤肺益氣、清利濕熱用處,還可以改善失眠,營養價值更勝南瓜,是營養學家極力推薦的「全能蔬菜」和「微型營養寶庫」。南瓜花味道又甜又嫩,炒食、涼拌、油炸、做湯均可,遇見了千萬別錯過,過一陣就下市了。

南瓜花湯

食材準備:南瓜花 一把、南瓜苗 一把、大蒜 2瓣、鹹蛋 1個、食鹽 適量

把南瓜苗表面的皮撕掉,然後折成小段,瓜苗頂尖的嫩葉不要扔,毛毛煮過後會變軟,不影響食用。處理南瓜花,把花朵中間的花蕊摘掉就行,花蕊部分口感不好而且味道發苦,花托上的毛毛用小刀刮一下,旁邊的小葉子摘掉,南瓜花的花莖和處理南瓜苗一樣,撕掉表面的皮就行。

全部處理好後放入清水裡浸泡一下,把水倒掉後再清洗2遍,除了洗掉雜質灰塵,花朵里也可能有小蟲子,洗乾淨後瀝干水備用。花朵和瓜苗要分開,不要混在一起。

炒鍋放少許油,先放入2小塊生薑和大蒜炒出香味,放入切碎的鹹蛋黃,把蛋黃炒出油,看到有很多黃色的綿密的泡泡的行了。

倒入適量開水,大火把水煮開後轉中小火煮5分鐘。

先把南瓜苗放入鍋里,大火煮開。

南瓜苗煮軟後再放入南瓜花,剛放進去的時候會很大一鍋,不用多久花朵就會變軟的,不用蓋鍋蓋。最後放入適量食鹽調味即可。

這道湯很清淡,喝著很舒服,喜歡吃肉的,也可以放點肉絲進去。南瓜苗處理起來比較麻煩和費時,所以很多人都懶得買來吃,雖然比較費時,不過我還是很喜歡撕瓜苗的過程,挺解壓的。

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