三伏天將至，天氣已經開始熱起來，說到夏季的蔬菜，一定少不了各種野菜，北方香椿榆錢槐花，南方則是各路小野菜，鮮嫩還多樣，做餃子，煮湯，炒菜各種做法都很好吃。今天和大家分享的這個南方的野菜叫一點紅，我們本地人最喜歡用它來煮肉片湯，鮮甜好喝，還能清熱下火，對預防感冒有一定的作用。
一點紅在野菜中十分好辨認，它葉厚帶齒，無毛或疏短毛，葉子是灰綠色，手感柔軟，還開著紅色小花，有些地方又稱之為紅背葉、紅頭草。一點紅全草帶根可入藥，也可以當蔬菜吃，是菜也是藥，用一點紅熬湯有清解大腸濕熱，涼血生肌的功效。在我們這裡，一點紅很常見，樓下綠化帶都能長出許多，菜場也會有賣，一般買2-3元錢回來就能熬一鍋湯，好喝也實惠。
今天胃口不是很好，於是買了半斤肉丸子和一點紅煮一鍋，清甜開胃，比骨頭湯還好喝呢。做法分享給大家，遇到這菜別手軟，買回來跟著我這樣做一做，相信你也會喜歡哦！
【一點紅丸子湯】
一點紅1把，豬肉丸子半斤，胡椒粉2克，薑片2片，米酒1勺，花生油2勺，清水適量，食鹽適量
這就是新鮮的一點紅一點紅，摘的都是新出的嫩芽，煮湯喝特別好喝。把一點紅浸泡15分鐘，再清洗兩遍，把泥土洗乾淨備用。
鍋里倒入適量清水，放入肉丸子和胡椒粉，薑片，米酒，煮沸後轉小火繼續煮到肉丸子浮起來。
把一點紅放入鍋里，用筷子把菜葉子壓下去湯里。
等到煮軟後，加入花生油拌勻，和食鹽調味就能夠出鍋了。
一點紅煮的湯聞起來會有一股清清的藥香氣，吃起來清甜回甘，有清熱解毒，開胃消食，輔助治療上呼吸道感染的功效，但是性寒易傷脾胃，因此不易久食。要是想用來煮湯，一周吃2次為宜，還是很不錯的。
你喜歡這樣的蔬菜湯嗎？歡迎留言區留言你最喜歡的野菜是什麼，讓饞貓看看是不是也吃過呢？