浙江非遺同山燒:謝小義十年磨一劍,展現非凡匠人精神

2023-11-08     宅文化動漫

原標題:浙江非遺同山燒:謝小義十年磨一劍,展現非凡匠人精神

浙江諸暨的勾嵊山,風景如畫,宛如詩般華麗。這座山脈見證了古越國勾踐臥薪嘗膽,忍辱負重的膽劍精神。浦陽江和大陳江如兩條龍交匯於在山前,瑰麗的布穀湖邊,坐落著美不勝收的中國白酒特色小鎮「同山」,這裡有著獨特的風土人情,令人陶醉。

同山的水資源充沛非沛,山泉水常年不斷穿鎮而過匯入布穀湖,這裡有省級文保單位邊村祠堂、麗塢底革命老區、高城頭等景點,都讓人流連忘返。尤其在收穫季節,滿畈滿壠的紅高粱讓人眼前一亮,而用這片土地上生長的高粱燒制出來的同山燒酒,更是令無數文人墨客陶醉。

同山的風土人情和文化底蘊,讓人們感受到生活的美好與和諧。謝小義作為新同山人,他用自己的工作和生活方式詮釋著這片土地上的美好與獨特之處。

創業之初為了深入解讀浙江白酒同山燒的歷史與文化,謝小義先生進行了大量的研究和走訪。他仔細研讀古籍,查找歷史資料,走訪當地的老人和釀酒師傅,逐漸揭開了同山燒的神秘面紗。2008年他編寫的《同山燒》一書出版,書中系統地介個紹了同山燒的釀造工藝和歷史文化,為後人了解和傳承同山燒提供了寶貴的資料。

可以說,謝小義先生把傳統的同山燒釀製工藝提高到理論的高度,並向浙江名酒的高端工藝發展。他獨創雙曲固態、泥底石窖、回酒續糟、清蒸清燒的獨特發酵的工藝,所釀製出來的同山燒具有兼香柔和、順滑回甜、諸味諧調、余香持久的特點,受到了消費者和業內專家的一致好評,為浙江白酒產業品牌化的發展奠定了堅實的基礎。

謝小義不僅是一位出色的企業家,更是一位執著於傳統文化的研究者。他師承同山燒第四代傳承人壽南燦學習同山非遺釀酒技藝,青出於藍而來了勝於藍,,通過努晉升為國家高級釀造師、一級品酒師行列。在熟練掌握了同山燒酒釀製技藝的整套流程後,他不僅提升了同山燒品牌,還開創性的結合名酒業工藝研製發酵技術,進一步開發出了"勾踐王」「醉美」「西施家」等一系列品牌。

在推動同山燒酒傳統釀造技藝傳承與發展的過程中,謝小義先生還注重技藝傳承。他恢復了傳統的帶徒授藝方式,將自己的技藝傳授給年輕一代。他的徒弟們在他的指導下,逐漸成為了同山燒釀造技藝的中堅力量,為同山燒的傳承和發展注入了新的活力。

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