千城百縣看中國｜河北文安：千層酥餅唇齒留香

千層酥餅是河北文安的一道傳統美食。其精髓在於對麵糰的精心調製與火候的巧妙掌握。精選優質小麥粉，將溫水緩緩倒入麵粉中，揉捏至麵糰均勻光滑，隨後將和好的麵糰靜置發酵約兩小時。

麵糰發制好後，取適量的麵糰，再次揉制排氣，然後擀成麵餅，塗抹油酥，從一邊捲起至長條狀，分成適合的大小，兩端捏緊後包到中間，再按成餅坯。

餅鐺加熱至適當溫度，塗抹薄薄一層油，將餅坯輕輕放入，隨著熱量的傳遞，餅皮逐漸變得金黃酥脆，內里卻保持著柔軟多汁。適時翻面，直至兩面均勻上色，香氣四溢。一張張層次分明、外酥里嫩的千層酥餅便大功告成。