大家會不會有特別不想幹活，只想休息。這幾天，我就處在這樣的狀態。下班後我知道要準備明天的早餐，但就是提不起勁，或者因為早出門上班，工作太累了吧。下班的路上經常堵車，或許各種原因的同時作用，這兩天下班後都沒有提前準備第二天的早餐。早晨起來，站在冰箱前，在冰箱裡找一下早餐能吃什麼呢？
每當我想不到早餐吃什麼，我腦子裡就會出現「早餐餅」這三個字。在我看來，早餐餅屬於快手早餐系列，10分鐘就可以做好。如果提前想著吃早餐餅，早晨可以多睡10分鐘。我在冰箱裡找出一根胡蘿蔔，我就想到早餐吃胡蘿蔔香蔥雞蛋餅。胡蘿蔔香蔥雞蛋餅有蔬菜、雞蛋和麵粉，也就是說早餐必需具體的碳水化合物、蛋白質、蔬菜水果，胡蘿蔔香蔥雞蛋餅就具備了其中三種營養元素。胡蘿蔔有小人參的美稱，胡蘿蔔含有豐富的維生素A，可以改善視力，胡蘿蔔還含有豐富的木質素，木質素屬於一種膳食纖維，也就是說多吃胡蘿蔔可以促進腸胃蠕動，可以潤腸通便和預防便秘。
胡蘿蔔香蔥雞蛋餅很適合老人和孩子，做好以後又香又軟，老人和孩子早餐吃它容易消化和吸收。雖然說早餐餅就是把所有食材攪一攪再煎一煎，製作難度不大，但有的朋友說早餐餅不成形，如果早餐餅麵糊太稀，要成形會等很久，如果看到麵糊太稀，要加入麵粉拌勻。
這次製作胡蘿蔔香蔥雞蛋餅，我用了普通的電飯煲量杯稱量，方便家裡沒有電子秤的朋友們製作早餐餅。
【胡蘿蔔香蔥雞蛋餅】
【食材】雞蛋 4隻，胡蘿蔔 1根，香蔥 2根，
麵粉 1杯，玉米粉少許，水2杯，鹽 3克。
【做法】
第一步 準備做早餐餅的食材，我沒有稱量麵粉和玉米粉，我就是用圖片中的杯子，我加了一些玉米粉，玉米粉是粗糧，平時多吃點粗糧對身體有好處。
第二步 把胡蘿蔔削皮切小塊，把胡蘿蔔塊放入絞肉機，可以用破壁機或者料理機攪拌成胡蘿蔔碎，或者把胡蘿蔔用刀切成細粒。
第三步 胡蘿蔔攪碎後，加入雞蛋、玉米粉、麵粉和水一起攪拌。
第四步 把這些食材攪勻就是做早餐餅的麵糊，加入食鹽和香蔥粒攪勻，加入香蔥粒可以讓早餐餅的色澤更有吸引力，也可以增加早餐餅的香味。
第五步 煎烤盤刷一層油，要勺子舀幾勺麵糊，等一面成形後再翻面。可以用平底鍋煎早餐餅。
第六步 煎好的早餐餅可以整塊裝盤，我把早餐餅切成了幾塊，方便食用。
——康妮說——
早餐餅的麵糊稀稠程度可以按照喜好，如果想吃柔軟的早餐餅，早餐餅麵糊可以按照這裡寫的方子來做，如果要稠一點，那麼要適當多加一些麵粉。
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