此時，廣東的城市建設正緊鑼密鼓地展開，許多民工投身其中，這一龐大的消費群體對低端白酒的需求量很大，比如九江雙蒸供不應求。「那個時候，經銷商拿到九江雙蒸的產品就意味著賺錢，一件難求」，一位從事酒行業近30年的人士告訴筆者，「20世紀90年代的九江雙蒸很火」，後來順德紅米酒、張裕白蘭地的銷量也開始增加。

1997年，靠著音響獲得第一桶金的廣州白雲先鋒電器廠黃維崧殺進白酒行業，推出了小糊塗仙酒，憑藉著終端攔截的方式，在廣東市場異軍突起。1998年山西朔州特大假酒案震驚全國，並無關聯的山西汾酒受到嚴重影響，清香型白酒市場也出現下跌。

20世紀90年代，外來品牌陸續出現在廣東市場，但整體而言較少。中檔白酒市場被古綿純、皖酒王、泰山特曲和江口醇諸葛釀為代表的品牌霸占，貴州醇、孔府家、孔府宴、稻花香也在這一期間進入廣東。

茅、五、瀘、劍形成高端格局，上千品牌「入侵」，諸侯混戰

2000年，水井坊進入廣東，定價高於當時價格最高的五糧液，成為高端白酒在廣東的開路先鋒。一年後，另一高端品牌國窖1573也殺進廣東。這一年，全國白酒銷量800萬噸，廣東占了10%，消費金額在100億元左右，排全國首位。

肥沃的消費市場，讓進入廣東的品牌都收穫頗豐。在當時的廣東，皖酒王年銷售收入達到3.5億元；小糊塗仙銷售額可達到10億元；江口醇諸葛釀突破了2億元。2003年有超過1000個品牌進入廣東，廣東白酒市場愈發內卷。

20世紀90年代末到21世紀初，濃香型白酒在中國酒水市場擁有最大的聲量。茅台、五糧液、劍南春等品牌成為中國高檔白酒的代表。「依託廣告，21世紀初水井坊、酒鬼酒贏得了龐大的市場份額。瀘州老窖、五糧液在廣東的表現可圈可點」，一酒商回憶道。

2004年，五糧液、茅台、劍南春、瀘州老窖、水井坊占據了廣東高端白酒市場的主導地位。這一年，東方喜炮強攻廣州，老名酒全興大曲再度進入廣東，開口笑也十分活躍，宋河、賒店、顧家酒等也將觸角伸到了這裡。小糊塗仙、百年糊塗、太白醉、稻花香、高爐家、開口笑、金六福以及古綿純、皖酒王、泰山特曲和諸葛釀等在廣東中檔市場的爭奪戰依舊繼續。

儘管全國白酒業在2004年整體萎縮，但廣東市場依舊繁華。

洋酒衝擊高端市場，白酒、啤酒、進口酒三分廣東

2006年，在廣東白酒消費中，以來自四川、貴州、安徽等白酒生產大省的品牌為主，茅台、五糧液、劍南春在廣東的銷量依然很大，百年糊塗、口子窖在廣東市場的表現也不錯。

據統計，廣東當時也有本土白酒生產企業5000多家，但以低端的米酒和配置酒為主，市場多在鄉鎮，產量、檔次滿足不了消費者的需求。

而此時，洋酒開始蓬勃發展，給廣東的白酒市場造成危機。2006年年底，有媒體記者在走訪市場時發現，路邊普通的便利店，洋酒的陳列已占酒類陳列的半壁江山甚至更多；酒樓里首先要點的是軒尼詩，其次才可能是茅台或五糧液。當時有酒商提到，「高端市場，白酒很難做過洋酒，穩定喝白酒的多是喝中低檔白酒的人」；「今年春節洋酒銷售明顯要好於五糧液、茅台等。」

《廣東酒類行業發展報告》顯示，2007年廣東省酒類產品的銷售額超過160億元，占全國的10%以上，其中白酒銷售額超過75億元。

根據廣東酒類專賣管理局估計，2009年，烈性洋酒和進口葡萄酒所占的市場份額達到了與白酒持平的局面，甚至還出現了高於白酒市場份額的跡象。當時廣東酒類專賣管理局副局長朱思旭曾說：「現在廣東酒類市場中，白酒占了三分之一，啤酒占了三分之一，洋酒和進口葡萄酒又占了三分之一」。

茅台帶動，醬酒起勢

2008年，茅台價格開始超越五糧液，市場悄然發生變化。

「廣東中檔白酒消費的變化有一個最具標誌性意義的節點——從 2010年開始的打擊酒駕到 2011年5月酒駕入刑，直接導致了廣東中檔價位白酒銷量的整體下滑，尤其是在餐飲業」，當時泰山特曲營銷總經理鄺厚勛在接受採訪時曾指出。

2013年，廣東省酒類總銷售額達到了393億元，其中啤酒135億元，國產酒125億元，進口酒133億元。但低價值依然是廣東地產酒的痛點。2013年，中國白酒行業噸酒平均產值超3萬元，同期廣東地產酒噸酒產值僅1萬元左右。

2012-2015年，是中國白酒行業的深度調整期，政務消費占比下降，個人消費和商務消費占比上升。在這期間，茅台成為市值第一的白酒企業，醬酒也開始逐漸起勢，聲量漸大。

資料顯示，2016年廣東酒類市場價值在400元以上的產品消費增加了2.16%，而100-400元的終端飲品則增長了9.37%，100元以下的下跌了4.63%。

受高端酒類消費的推動，廣東省酒精飲品消費達504億元，烈酒占主導，其中185億元為國內產品，60億元為進口烈酒，啤酒161億元，葡萄酒98億元。

這一年，酒商也開始感受到了醬酒的風潮，「為培養消費者的習慣，茅台開始舉辦品鑑會，大力推廣醬酒」，習酒、珍酒、國台等醬酒品牌在廣東的表現漸入佳境。

廣東醬酒市場超百億，洋酒下跌、濃香動銷困難

2016年，莊女士開始打理家族煙酒批發的生意，主要做洋酒，以人頭馬、馬爹利、軒尼詩三大知名洋酒品牌為主，洋酒銷售額占比達到了70%-80%，白酒僅20%左右，葡萄酒不到1%，現在白酒占比達到了60%以上。

已經走過將近37年並且已經上市的珠江啤酒，可謂是廣東最知名的本地酒品牌。不過，這個老牌的啤酒品牌也開始賣白酒了。

2017年，茅台的股價突破了400元大關。「那個時候，大家手上有錢，茅台剛開始帶動，一些消費者喜歡收藏，就會主動找到商家」，莊女士告訴筆者。同一年，顏先生在廣州開設煙酒店。

同莊女士一樣，顏先生當時主要經營洋酒，占總銷售額的60%-70%，「當時過年期間洋酒的銷售額就有2、300萬元，隨著白酒起來，現在洋酒明顯下降了」。他向筆者舉例，2017年白酒進貨的金額是1萬元起步，現在至少10萬元起。如今，他的煙酒行白酒銷售金額占比超過60%，洋酒占25%，葡萄酒約15%。

2020年廣東醬酒市場規模達126億，約占整個廣東白酒市場規模的50%，廣東成為全國醬酒消費金額最大的省份。近些年來，郎酒、國台、習酒、珍酒等在廣東市場不斷加碼。丹泉、安酒、貴州醇、寶醞、譚酒、宋代官窖、肆拾玖坊等醬酒品牌競爭加劇。

「最近這兩年（廣東）白酒的氛圍好，消費者很願意去消費白酒。茅台火起來以後，大家比較喜歡喝醬酒」；「一些消費者喝習慣了醬香以後，就不喜歡喝濃香了。現在濃香都不是很走得動，10件五糧液得賣2-3個月」。接觸終端的酒商都敏銳感受到了市場的變化。

某主營茶葉批發的商行在2021年趁著醬酒熱進入白酒行業，「茶酒不分家，（兩者的銷售）可以相互帶動，消費者買來應酬、送禮都有，200多元和7、800元的價格段比較多的人買」。「企業客戶的選擇基本在500元以上」，莊女士提到，「700-1500元中高端的產品在她的公司流通較好」。

有酒商觀察到，對於消費者來說，聚餐多選擇在200-300元價格區間的產品，略有職位的客人企業選擇待招用酒的價格在500-600元，項目經理的招待標準接近1000元，領導層用酒則是茅台飛天。

儘管市場在不斷變化，但有一些消費者會堅持自己喝酒的習慣。一些以零售和團購為主的煙酒行，接觸的客戶比較廣泛。對此，他們深有體會：湖北的消費者選擇白雲邊、毛鋪比較多；四川的喝濃香；山西的喝清香。

30年來，清香、濃香、醬香你方唱罷我登場，一些二線品牌在大浪淘沙中消失，一些則堅持至今，起伏不定。在經濟環境日新月異的今天，酒類品牌的角逐愈發激烈，消費者了解酒水的渠道也逐漸拓寬，未來幾年，廣東的白酒市場又將會發生哪些新的變化？