大家好，我是小羅家美食，肥腸是我們生活中，很多人都特別喜歡吃的食物，當然也有很多朋友受不了那味。但是小羅就是肥腸的忠實粉絲。在小羅認為，肥腸應該是我覺得最好吃的食物了。是不是有點重口味？我相信，每一個愛吃肥腸的朋友，其實對於肥腸那味道真的是情有獨鍾。
雖然很喜歡吃肥腸，但是小羅是最不願意洗肥腸的，相信很多朋友都和我一樣，感覺又臭又黏。可是做好後咬在嘴裡的那一剎那，你會突然覺得，一切都是值得的。那肥腸又該怎麼做呢？下面就跟著小羅一步一步地來做吧。
其實在小羅覺得，肥腸還是應該用麵粉配合白醋來洗。準備一副肥腸，往裡面加入一大把的麵粉，加入白醋，使勁的揉，麵粉可以有效的吸附掉肥腸上的髒東西。看見髒東西出來以後，在用清水淘洗乾淨，然後在加麵粉和白醋，再次揉，至少揉三次。然後再把肥腸翻一面，這個很簡單，把腸頭往外翻一下，然後往裡面灌水，它自動就可以翻過來。翻過來以後，在用同樣的方法在洗一下，撕去多餘的油脂，直到肥腸變白就可以了。
然後在鍋里加水，放入肥腸，加上料酒，薑片，小蔥焯水，水開後再煮10分鐘就可以了。撈出肥腸，切成小塊。另起鍋里加大概100克左右的油，然後把切好的肥腸放進去炒一下，大概炒5分鐘左右，往鍋里加入100克豆瓣醬，少許生抽，幾顆干辣椒，少許辣椒麵，幾粒花椒粒，少許薑片，兩顆大蒜，兩顆八角，一顆山奈，炒出紅油以後加入大概1000克左右的清水，倒入少許料酒。蓋上蓋子開中火煮40分鐘。煮肥腸的時候，另起鍋，我們炒一點配菜進去。建議選用豆芽和萵筍葉。鍋里加少許油，放入洗好的豆芽和萵筍葉，炒到斷生就可以。然後拿一個大碗，把炒好的配菜放入碗底。
肥腸煮好以後，加入切好片的血旺。適量的鹽，雞精，味精。在煮3分鐘，就可以了。舀在豆芽和萵筍葉上。然後往裡面加入一點白芝麻，辣椒麵，花椒麵。這時候在起鍋燒50克左右的油，油溫5成熱關火，把油淋在做好的肥腸上，撒上一點蔥花，一點香菜。這道菜就做好了。
這樣做出來以後的肥腸冒血旺，湯底看上去，紅亮鮮香，非常的有食慾。吃一口，肥腸特殊的味道遍布嘴裡，讓你食慾大增。血旺不用煮太久，因為現在的血旺差不多都是煮熟以後才拿出來賣的。素菜千萬不要途方便放進湯里一起煮，尤其是萵筍葉子，煮過以後的湯會變黑。