馬上就要進入三伏天了，在這個炎熱的季節，大家一定要多吃一些營養滋補，水分含量高的食材。今年三伏天從7月11入伏，三伏天總共40天，屬於超長版三伏天，而在這時段需要好好養護身體。不要因為貪嘴吃一些辛辣重口味的食物，容易上火引起身體不適。
在三伏天裡可以多吃魚肉，魚肉高蛋白脂肪，營養開胃對身體健康很有幫助！而在三伏天裡最該吃的魚是黃魚，黃魚又叫黃花魚，每一百克魚肉中含蛋白質17.6克，有17種胺基酸還含有豐富的微量元素和維生素等，其性平味甘，具有開胃益氣補腎、明目的功效。
而且大黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。可以說大黃魚渾身都是寶，魚膽有助於清熱解毒，魚鰾補氣止血、健脾潤肺。大黃魚肉質都細嫩鮮美，營養豐富，怎麼做都好吃。
今天用了山黃皮來燜，酸甜的口感特別開胃。山黃皮屬於黃皮果的一種，果實黃白色，比一般的黃皮個頭小很多，吃起來味道酸甜，還帶著一股特殊的香氣，在初夏，很多人會直接食用用於消暑解渴，洗洗晾晾加鹽和醋腌制起來，做魚炒鴨肉往裡放上一些，風味無比。
【山黃皮燜黃花魚】
黃花魚1條，玉米澱粉3勺，山黃皮15克，香蔥1根，香菜1根，薑片4片，指天椒1根，醬油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，熱水大半碗，食用油適量
【製作步驟】
將黃花魚開肚去掉裡面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷乾淨，這才能夠讓魚不腥。
黃花魚清洗乾淨後，用廚房用紙吸收水分，此時不粘的一步來了，篩上一層薄澱粉，這層澱粉能夠給魚皮做成一層保護膜，就算你怎麼翻魚皮都不會破哦~
熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入敷了薄澱粉的黃花魚，中小火慢煎。
一面煎好後，翻另一面繼續煎到金黃，放上薑片，裹了澱粉的魚真的很耐翻哦。
把醬油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內，中火煮沸後轉小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。開鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了，超級香~
做好的黃花魚超級入味，酸香可口，魚肉鮮嫩得很，魚皮可是一點也沒破哦，超漂亮！您記住小訣竅了嗎？下次就做起來，魚皮怎麼翻都不會破哦！
三伏天，建議多吃這魚，健脾開胃，清肝明目，營養極高，夏天使勁吃，不懂就可惜了！學會了快來試試吧！你喜歡吃哪一種魚呢？歡迎留言區留言，讓饞貓看看是不是一樣吃過哦！