每年的五月下旬六月份的樣子，一種叫作黃花菜的植物就開花了，黃花菜主要生長在甘肅陝西河北山西和山東，多數在一些山谷荒地里，黃花菜黃澄澄的看著很誘人，不僅味好而且營養價值高，深受大家的喜愛，但是多數人吃黃花菜都是吃曬乾後的黃花菜，很少人吃新鮮的黃花菜，到底為什麼呢？
原來新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，這種東西本身無毒，但是如果吃下去在體內會氧化，從而產生毒素，如果體質差，吃了新鮮的黃花菜，就會出現噁心想吐的症狀，所以不會做的人不敢吃，但是喜歡吃新鮮黃花菜的人還是比較多，比如說在重慶的五六月，很多火鍋店就會推出新鮮黃花菜，燙煮之後特別鮮嫩入味。
一位四川婆婆就在鄉下自己種了不少黃花，這天看到黃花開花了，趕緊摘了不少做菜。因為黃花特別多，所以婆婆直接做了兩道菜，一個是用鴨蛋來煮湯，自己養的鴨子下的鴨蛋拿出來兩個，攪拌均勻後下油鍋煎熟，然後倒水開煮，放入洗乾淨的黃花菜，加入一點鹽就可以了，本身鴨蛋的香味就很濃郁，配上爽口的黃花菜，味道更鮮了，熱騰騰地喝起來很舒服。
然後是把黃花焯水，加一點鹽和油可以讓它顏色更誘人，焯好之後加一點醬油醋花椒油鹽和白糖調味，一盤爽口的開胃小菜就做好了，雖然四川人喜歡吃辣椒，但是婆婆卻沒有放辣椒油，覺得原味吃起來才更香甜。等到婆婆把菜端上桌，兒媳婦看到根本不敢吃，因為她知道新鮮的黃花菜有毒，網友們也表示不要拿身子開玩笑，自己也不敢吃。
其實婆婆做的黃花菜很講究，首先要摘掉其花蕊，沒有開花的不用管，然後需要流水沖洗，再浸泡半個小時，清水浸泡可以把秋水仙鹼溶解到水裡，接著再流水沖洗，就可以放心吃了。而且在焯水的時候，婆婆又浸泡了2個小時，這樣完全不用擔心，吃起來更放心了。
看到兒媳婦不吃新鮮的黃花菜，婆婆也沒說什麼，只是剩餘的新鮮黃花菜她都捨不得吃了，而是蒸好曬乾做成黃花菜乾，這樣的黃花菜兒媳婦最喜歡了，無論是素炒還是炒肉炒雞蛋，或者燉湯，都很鮮美，不知道你喜歡吃哪一種黃花菜呢？（侵權聯必刪）