全家人都喜歡吃大肘子，個把月就得燉一個吃。各種鍋具我都做過，大鍋，小鍋，琺琅鍋，高壓鍋，電燉鍋，好不熱鬧。比較了一下，還是用電飯煲燉肘子，省時省事省心省能源。
省時，是指把食材放進鍋里，就無需再管它了，只等著它出鍋；這就省事、省心了。省能源，是指只花費電飯煲的用電，幾乎是靜音工作，免受打擾；如果在燃氣灶上烹制，還得開抽油煙機，「抽風」不但耗電，還呼呼作響，又多了一份噪音污染。
用電飯煲還有一個優點，就是營養和味道幾乎不流失，全都捂在了鍋里、湯里。如果用省時間的高壓鍋，除了有讓人心跳的「嗞嗞」聲，還躥出不少水汽。而用電飯煲的煲湯程序，水分幾乎不流失，肉還特爛乎，湯還清澈不混沌。
對於上班族，一定要充分利用起電飯煲來，它不但能燜飯，還能燉肉煲湯，而且大部分電飯煲都有預約功能，在安全性上也大可放心，不用看著守著，早上出門放好食材，晚上回家就能吃上了。
肘子一頓肯定吃不完，趁著熱乎勁，能吃多少算多少，剩下的就包起來冷藏，下頓再吃就切片切條，和黃瓜等菜同拌，或者蘸著蒜醋汁，解饞又解膩。
---【電飯煲燜燉肘子】---
【材料】 豬前肘1個，大蔥半根，大蒜5瓣，姜1塊，八角3顆，花椒1撮，桂皮1條，香葉3片，干紅辣椒2個，鹽4個，醬油40克，熱水適量
【製作】
1. 豬前肘剔掉骨頭，刮毛；
2. 用凈化器凈化15分鐘；
3. 肘子撈出來放入涼水鍋中，大火煮開5分鐘；
4. 撈出，用溫熱水將肘子和骨頭沖洗乾淨，去掉血沫；
5. 家常調料準備好；
6. 肘子、骨頭和調料同入電飯煲內鍋；
7. 撒鹽、倒醬油；醬油的品牌不同，顏色和鹹度也不一樣，酌情添加；
8. 倒適量熱水，水量不要高過肘子，同時也以電飯煲的上限水位為參考；
9. 通電，選擇「煲湯」程序，用時2小時，肉爛湯濃，筷子能輕鬆扎透肘子最厚的地方；
10. 將肘子和骨頭撈出，再澆一些湯汁，趁熱吃濃香軟糯；
11. 吃剩下的裝進保鮮袋裡，拎著袋子擰緊，使皮肉能團成一團，放冰箱冷藏，第二天切片食用或者切成肉丁做「肉夾饃」是極好的。
【蘋果私房話】
1. 前肘的骨頭比後肘的小，相對來說肉就多，所以儘量買前肘；
2. 電飯煲的保水性較好，所以水不要放得過多，尤其用「煲湯」程序，幾乎不會流失水分；
3. 上班族或者沒有合適的時間來做，可以用電飯煲的「預約」功能，放好食材、定好時間，就等著香噴噴的肘子出鍋了。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。