【品橙旅遊】一「烤」成名的淄博，因「五一」的臨近而被架在了「烤爐」上。
多個數據顯示，這個在中國旅遊城市原本並不顯眼的城市上榜多個「最熱目的地」。 美團數據顯示，江門、淄博、台州、柳州、自貢、潮州、汕頭、延吉等以美食為特色的小城住宿預訂量較往年增幅明顯。同時淄博還成為截至4月23日全國滿房率最高的前十大城市之首。此外，淄博占據同程國內旅遊熱度上漲榜的C位，截至4月21日，平台上淄博4月酒店預訂量環比增長41%，景區預訂量環比增長30%。而在攜程數據中，淄博五一整體旅遊訂單較2019年上漲441%，五一期間淄博市的預訂間夜量相比2019年增長了1890%。
「未來淄博面臨的第一部分的壓力就是流量的壓力。」 山東旅遊職業學院院長閆向軍對品橙旅遊說。當然，淄博面對的不僅僅是這一部分壓力，而 「五一」也許只是一次「小考」，未來的長久發展才會是更重要的「大考」。
痛並快樂著的淄博旅遊人
對於即將到來的 「五一」，淄博可以說是「如履薄冰」，密集發布公告，並進行政策宣貫。
4月24日，贊+民宿房東周碩一大早就參加了張店區市場管理局及商務局的會議，因價格漲幅符合標準而受到管理部門的點名表揚。
贊+民宿的基本房型是一室一廳的公寓，現在每間夜報價200~220元，在今年3月前同樣的房間價格在130~150元區間。 周碩表示，而與 贊+民宿相當的房型，有些民宿房東已漲到平時價230~250元，周末價四五百元。
這種價位即使在淄博當地也相當實惠。去哪兒大數據顯示，截至4月16日，平台上淄博 「五一」假期酒店預訂量同比2022年增長18倍，平均房費為281元。其中淄博全國 「五一」假期酒店預訂中，高星酒店平均支付為509元，經濟型酒店平均支付價格為225元。
「現在是供不應求，因為客人太多了，房源有限。我們以前都是日曆全打開，客戶可以提前預定，現在因為需求太多，房源少，老是超售，賣多了就得給客戶解釋沒有房了或者怎麼樣，很麻煩，所以我們都是賣當日的房子。」周碩說。
據周碩回憶，3月中旬主要是大學生為主的年輕人，而且只是周末人多，而到了4月10日左右，熱度又起了一波，不光是周末了，周一到周四也有很多遊客，不僅是大學生，三四十、四五十歲的遊客都有。
「我覺得這波熱潮應該能維持半年時間。」他的理由是，春夏秋本來就是吃燒烤的季節，過去淄博的燒烤店也是做半年的生意，所以，現在來吃燒烤的人有些真的是燒烤愛好者。
面對著如潮的人流，淄博政府部門定製了21條燒烤專線，方便遊客可以從火車站、高鐵站直達燒烤店，而在比較火的幾個景點、市場門口也開通了免費旅遊觀光車，「一些景點最近確實是人太多了，據說很多淄博的景點都是免門票的，這在以前是咱本地人都沒有的待遇。」周碩有些羨慕地說。
據攜程數據顯示，遊客前往淄博不僅奔著燒烤，同時會停留遊覽城市人文景區，假期訪問量較高的淄博景區有：周村古商城、潭溪山、山東文旅·紅葉柿岩旅遊區、齊文化博物館、博山開元溶洞、牛記庵古村落、顏神古鎮、魯山國家森林公園、中國陶瓷琉璃館、淄博市博物館。
作為淄博市人文類景區代表的4A級旅遊景區周村古商城的總經理，刁建波對於這一波「行情」感受頗深。
刁建波對品橙旅遊表示，從景區的感觸來講，有三個方面可以感受到熱度，一個就是這段時間諮詢特別多，二是各方面對景區的關注度特別高，三是景區裡面在非節假日客流的峰值提高了一個新的標準，特別是諮詢後轉化成行的團隊客達到了百分之百。
圖：以前的周村古商城街道
圖：五一前夕的周村古商場街道
面對著突然火爆的局面，周村古商城也在積極應對，主要做了幾方面的工作：首先是強化服務，包括景區的街道的衛生，旅遊廁所的清掃，以及景點工作人員的服務提升。同時在景區裡面開展豐富多彩的活動，「我們剛剛舉辦了首屆周村花朝節，進行了『十二花神』海選、國風集市、穿漢服免費游古城、百花主題巡遊、花朝節主題攝影大賽等一系列活動。這段時間一直在做這個工作。」刁建波說。
在強化服務的同時，周村古商城還進行了延伸服務，圍繞著吃住行游購娛的要素開展了一些必要的工作。如為遊客推薦當地燒烤店，讓他們去的店是從各個方面都符合要求的店，對於有住宿需求的遊客積極進行對接等。
刁建波透露，目前景區在考慮從兩個方面牢牢抓住這波紅利，一是對外宣傳走到「直播室」中去，加強傳播力與轉化率；二是對內加大基礎設施的建設，如停車場的提升改造，以及活動營銷等，「要改變一直不溫不火的現狀」。
現在，淄博已將「美食」向文化旅遊轉化，流量變成為「留量」。
淄博的熱情，你學不會
中國那麼多燒烤，為什麼只有淄博真的熱起來了？並且堅持了一個多月，去的客人有增無減？
據《魯中晨報》報道，3月份以來，淄博火車站日均發送旅客1.9萬人次、到達旅客2萬人次，到發旅客數量呈持續上升趨勢，並連續5次打破近三年來該車站單日到發旅客數新高。4月15日，正值周六，淄博火車站到達旅客3.2602萬人次、發送旅客5.1033萬人次，到發合計8.3635萬人次，創車站單日到發旅客數歷史記錄。加上淄博北站到發旅客，淄博當日鐵路到發旅客超10萬人次。
當打假過多個城市的千萬粉絲的UP主B太來到淄博著名的八大局市場時，不僅沒有發現缺斤短兩的現象，還被淄博商戶教育：「我們要做的是長久的生意，不是一時的流量。」 「國家的規定還能違反？」也有商戶告訴他：市場監督人員每隔幾天就來查秤，一經發現後果嚴重。時隔不久，深受震撼的B太又攜團隊來到淄博進行團建，這一次他更感受到了淄博人民的熱情，除了粉絲送大禮包，上一次走訪的商戶也表示：不會漲價，B太在視頻中動情地說：自己真正地理解了什麼叫「好客山東」、誠信山東。
圖：來自網絡截屏
現在「為榮譽而戰」成為當地人的自覺。有淄博人開玩笑說，自己的父母在淄博開了水果店，原來爸媽倆人天天在店裡干仗，最近遊客多了怕影響淄博形象，倆人干仗都少了，剛剛吵吵幾句，他爸就說，「我不跟你吵，不能和你一塊兒拉低淄博的形象」。
也有網友表示，燒烤店人太多，旁邊大哥送的串就讓他吃飽了，「淄博人民太熱情了。」
3月10日，淄博市政府新聞辦公室組織召開新聞發布會，發布淄博促進燒烤行業健康發展，打造「淄博燒烤」美食品牌的有關工作情況，介紹了已進行的如開發燒烤專列，加大對燒烤攤、燒烤店和賓館、酒吧、夜市等人員密集場所的治安巡查頻次和密度，印製了燒烤地圖，安排志願者在火車站接送遊客，並新增了21條燒烤專線公交等工作，還在4月成立了「燒烤協會」，謀劃在五一前後開辦「燒烤節」等後期促消費的工作，讓人看到了踏實的工作作風。
臨近 「五一」，淄博市發布「給居民的一信」，一是表揚二是督促三是倡議，並公布了「您碼上說·我馬上辦」民意平台，讓人眼前一亮。
好的管理、好的市民、好的市場環境與服務，就像是海底撈一樣，淄博的燒烤，學不會。
但是，也有專家人士表示，「市民的熱情與覺悟，絕不能代替政府的管理與公共服務」 。閆向軍說：「從常規的目的地公共服務體系來講，志願者服務僅僅是市民表現出的好客態度，也是面對 「五一」這種特殊時期所採取的臨時措施，不能把它當成目的地公共服務的一部分。」
淄博旅遊面臨大考
淄博市，地處山東省中部，南接臨沂，北接東營、濱州，東接濰坊，西接濟南，位於黃河三角洲高效生態經濟區、山東半島藍色經濟區兩大國家戰略經濟區與濟南都市圈交匯處，是山東半島城市群核心城市之一。從文化上來看是齊國故都，中國北方瓷都，從旅遊上看，也是山東省重要的旅遊城市，特別是重要的客源地。對山東旅遊頗為熟悉的閆向軍就指出，由於經濟發達、地理位置優越，在本世紀初，淄博人就養成了「愛旅遊」的風氣，在山東省旅遊的各類數據中，大部分4A、5A景點，省內客源中淄博人一般占據前三名。而見多識廣的淄博人在自己做旅遊服務時也會對需求特別敏感。
圖：淄博市管仲紀念館 攝圖網
「這次淄博市的大火可以用兩個詞來形容：順勢而為、趁勢而上。前期是線上的無意識流量，而後期已經帶有非常典型的運作色彩，這種操作我指的不單純是線上的，還包括大量的線下手法，而且它是沿用旅遊行業的業務發展規律來進行操作的。」閆向軍說。
他舉例說，當大學生大批量湧入淄博市出現勢頭的時候，淄博市委市政府就發現並按照行業規律根據現實情況對目的地要素建設進行調整。
當時絕大多數大學生都是兩種方式進入淄博，一波是通過高鐵來的，一波是通過長途客運來的，目的地要素卡脖子在哪？小交通！必須要解決從交通樞紐到燒烤店的交通問題。所以當地市委市政府就敏銳地感覺到這一部分的學生可能最需要補的短板是小交通。立刻安排了燒烤公交專線，一下子矛盾解決了。
第二個問題就是延長遊客的停留時間。恰恰在前期淄博為了吸引年輕人才就業，設立了「青年驛站」，半價或者免費入住。正好遇到了來吃燒烤的大學生，解決了他們的留宿問題。
「注意我說的順序，不要以訛傳訛，是先有的驛站，後有的大學生吃燒烤，但是如果從目的地要素來講，它就卡點了。第一符合年輕人的消費習慣，第二便宜，遊客在目的地過夜的問題就解決了。這之後，管理部門考慮為什麼這些大學生不上景點去？主要原因是交通不方便，接著政府就推出了旅遊專線。所以說，什麼政策措施，對著什麼要素產品，對著什麼市場，它都是環環相扣的。」閆向軍說。
他強調，旅遊目的地面對不同的市場客群，要注意產品要素建設重點和不同的組織方式。
說到淄博 「五一」面對的困難，閆向軍認為，主要是要進行未來流量的獲取，由於現在大部分旅遊產品是預訂預約制，從火車票、酒店民宿和景區的預約可以獲得過夜遊客的流量數據。主要的壓力來自於自駕車的一日遊客數據難以統計，目的地應對造成困難，比如市內交通及停車場地可能會有擁堵現象的發生。
此外，由於淄博市是一個由五區三縣構成的「組團式城市」，各個區縣之間距離較遠，前期遊客過度集中在張店區，現在淄博市的各級機構的應對措施應是想辦法來疏導核心城區的旅遊客流。
當然，在閆向軍看來，淄博文旅面對的問題不僅僅是五一期間，而是長久的考慮，如何發揚齊文化、博物館的吸引力，如何進一步挖掘魯菜發源地的美食基因，如何擦亮北方瓷都的品牌……都是擺在淄博市相關部門面前的一道大題。
但是，成功吸引了大眾眼光的淄博已經贏了一局。正如UP主B太所言，淄博的出圈不僅僅是燒烤的出圈，它勝在人文、誠信、熱情的態度和快速的反應能力，這樣的淄博，想學不容易，想贏有點難。