蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質,常吃蔬菜對身體能起到調節身體疾病的效果，下面告訴你哪幾種蔬菜對應的疾病最有效。
一、萵筍：清熱降火
1、介紹：
翠綠粗壯的莖上帶著一叢葉子，這就是萵筍，又叫青筍、萵苣
2、營養：
萵筍中鉀的含量較高，達212毫克100克，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。左小霞介紹，萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛症狀，北方春天風大幹燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火
3、選購：
買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口
4、製作：
萵筍肉絲
主料：萵筍300g 瘦肉 200g
輔料：油適量 生抽適量 胡椒粉適量 澱粉適量 鹽適量
製作工藝：
1、準備原料，萵筍去皮切粗點的絲，瘦肉切絲
2、萵筍和瘦肉分別用鹽和生抽、澱粉、胡椒粉抓勻掩制。
3、起油鍋，下肉絲劃散，肉絲變色時下擠掉水分的萵筍絲，炒至萵筍絲斷生即可出鍋
二、蘆蒿：性涼解燥
1、介紹：
「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，蘇軾詩中的蔞蒿也叫蘆蒿，當下正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿有白、青、紅三種，我們常吃的是青蘆蒿。一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝，細細長長的杆上有一節一節的小突起
2、營養：
100克蘆蒿分別含有4.2克蛋白質和0.24克脂肪，是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時，由於蘆蒿中含有一種芳香油，因此具有獨特風味，能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養肝護肝。清爽的口感還可以預防咽喉疼痛並緩解燥火導致的便秘。另外，蘆蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂以及對預防心血管疾病均具有一定的食療作用，是一種很好的保健蔬菜
3、選購：
吃蘆蒿要吃杆不吃葉，擇菜時保留上半部的嫩杆，與香乾炒在一起，只用一點油、一點鹽，將兩者的自然清香混在一起，這就是著名香乾炒蘆蒿。也可以和臘肉一起炒，再加些韭菜，更能突出蘆蒿的清香
購買蘆蒿是要挑選嫩莖鮮綠的，炒之前，最好先在清水中浸泡一會兒，這樣可以增加它的鮮嫩感。烹飪時要急火快炒，出鍋之後嫩杆鮮綠挺拔，還帶著一股春天清新的氣息。另外，蘆蒿質地硬，脾胃不好者少吃
4、製作：
蘆蒿炒香乾
主料：蘆蒿一把 香乾3、4片
輔料：油一大勺 糖兩小勺 蚝油兩大勺 鹽半小勺 雞精半小勺 開水適量
製作工藝：
1、將蘆蒿摘去葉，掐成一寸左右的段，洗凈備用，香乾洗凈後切成絲
2、鍋內放一大勺油燒熱，下蘆蒿和香乾爆炒
3、加糖和蚝油，加鹽、雞精和適量的開水，快速翻炒片刻即可
三、茼蒿：健脾開胃
1、介紹：
上湯皇帝菜，聽著名字相當霸氣，上菜後一看，細細的嫩杆上有幾片鋸齒狀的綠葉子，散發著一種野菜的清香，這不就是茼蒿嘛。夾一筷子嘗一嘗，嫩杆脆嫩多汁，清爽宜人。
茼蒿以前是宮廷里的美味佳肴，所以被稱為皇帝菜。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所吳景歡博士介紹，茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率
2、營養：
茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食慾。現在氣溫回暖，很多人食欲不振，吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。孫思邈的《千金·食治》中記載，茼蒿可以「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。」但茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，可以慢火氽湯，或者稍微焯一下後涼拌
另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。
3、選購：
菜市場往往有兩種茼蒿，味道差不多。只不過一種的葉子稍大，有花瓣般圓潤的輪廓，這種茼蒿主要吃葉兒;還有一種，杆子是亮點，附帶點綠葉，如果好吃嫩杆的人，可以選擇這種茼蒿杆兒
4、製作：
茼蒿炒雞蛋
主料：茼蒿300克 雞蛋2個 油一勺 鹽少許
製作工藝：
1、茼蒿洗凈焯水，焯好的茼蒿瀝干水分切段3.雞蛋打勻加入蔥花
2、油熱後打入蛋液炒散，雞蛋撥到一旁，用底油炒茼蒿
3、加適量的鹽翻炒，再與雞蛋一起炒勻即可出鍋
四、荷蘭豆：多吃能增強新陳代謝
1、介紹：荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用
2、營養：荷蘭豆富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用
3、製作：
荷蘭豆炒臘腸
主料：荷蘭豆2兩 臘腸4粒 獨腳蒜1粒
輔料：油1小勺 鹽適量 雞精14小勺
製作工藝：
1、材料備好，臘腸切片待用
2、荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用，鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥
3、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味，倒入荷蘭豆翻炒
4、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可
五、蠶豆：健腦補鈣，降脂防癌
1、介紹
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且胺基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育
2、營養：
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用
3、製作：
蠶豆炒雞蛋
主料：蠶豆一把 雞蛋2個 骨頭湯500克
製作工藝：
1、買剝過皮的蠶豆，洗洗，晾乾
2、炒鍋里放兩勺骨頭湯，加蠶豆，湯剛剛沒過蠶豆即可
3、如果要口感面點沙點的蠶豆，煮時間長點，小到中火煮;若要蠶豆口感硬點兒，就少煮會兒
4、打兩個雞蛋。加點水，加點鹽
5、骨頭湯基本煮沒了的時候，把雞蛋澆到蠶豆上，翻炒，雞蛋熟了即可
六、春筍：緩解乾燥便秘
1、介紹：
春筍含有充足的水分，蛋白質含量(2.4克100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘
2、營養：
春筍本身沒什麼特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，同時還能吸附油脂給葷菜解膩;而在素食中，很多菜里也都配有春筍，脆嫩鮮美。涼拌春筍是一道營養又健康的小菜，白白的春筍，看起來就很清爽，吃起來也是特別爽口
3、製作：
鮮筍滑雞片
主料：雞脯肉適量 竹筍適量
輔料：蛋清一個 青椒、紅椒、澱粉、油、糖、料酒、鹽、蔥、蒜、姜、胡椒粉各適量
製作工藝：
1、準備材料，雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊
2、雞肉片加一個蛋清、鹽、干澱粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右
3、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生，鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用
4、炒鍋放油，放入姜蒜爆香，再加入筍片翻炒一小會
5、再加入雞肉片，加蚝油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可
七、蘆筍：預防感冒
1、介紹：
細長的綠竿，既像蘆葦嫩芽，又像竹筍，所以大家形象地叫它蘆筍，其實它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龍鬚菜。
2、營養：
蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質，尤其是維生素C，其含量達到45毫克百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍含糖量少，且含有可以幫助調節血糖的物質，糖尿病患者適合吃。另外，其中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。
3、製作：
清炒蘆筍
主料：蘆筍適量
調料：色拉油適量 食鹽適量 味精適量 水澱粉適量
製作工藝：
1、蘆筍去掉根部的硬皮，切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然後將蘆筍轉個角度，再切
2、熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻
3、轉中火，淋上水澱粉勾薄芡出鍋
以上就是7種蔬菜對身體好處的具體效果，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。