科技的日益進步，越來越多的電子產品橫空出世進入人們的生活中，冰箱、手機、電視、空調等家用電器的發明，極大的方便了人們的生活，也讓國民的生活質量變得豐富多彩。
#夏方養生指南#
炒鍋作為廚房中的主要烹飪工具，人們想要烹飪美味佳肴，必須使用炒鍋，如今市面上售賣的鍋品種豐富多樣，有：不鏽鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋，不通過烹飪出來的菜品，口感也會有所差異，其營養價值也會略有變化。
隨著國民生活水平的提高，人們對於飲食的口感越來越挑剔，為了能夠烹飪出更美味的食物，很多人會在買鍋，這道工序上格外下功夫，有人喜歡使用不鏽鋼鍋，有人喜歡使用鐵鍋，究竟哪種鍋對身體更有益呢？看完本文你就明白了。
1、陶瓷鍋
你家中是否有陶瓷鍋呢？
陶瓷鍋可用來熬粥、煲湯或熬煮中藥，很多家庭的廚房中總有一口陶瓷鍋的存在。
陶瓷鍋中不含金屬元素不會給身體帶來傷害，但是大家在購買陶瓷鍋時，是否有關注過陶瓷鍋內部的材質，使用劣質材料製作出來的陶瓷鍋中有較多的重金屬元素，經常使用這種鍋會影響身體健康加重內臟器官的負擔和壓力，嚴重的還會使機體新陳代謝能力降低，無法排毒解毒，損傷肝臟健康。
2、不粘鍋
不粘鍋採用美國杜邦特富龍高級不粘塗料，具有不粘鍋不易焦糊的特點，方便清洗，烹飪時油煙少，作為非常高科技的發明，不粘鍋一經上市後，便收到了眾多人的關注。
很多商家為了從不粘鍋中牟取高額的利潤，會用最劣質的材質製作不粘鍋，長時間使用假冒偽劣的不粘鍋，烹飪食材時會產生較多對身體有害的物質，損傷腸胃健康，誘發身體癌變。
3、不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋的主要原材料是不鏽鋼，這種鍋最大的優點是不容易生鏽，烹飪食物後容易清洗，方便攜帶。
但長時間使用不粘鍋，卻會給身體帶來一定的危害，因為不粘鍋的鍋具中金屬元素含量較高，經常使用這種鍋烹飪食物，會加重腎臟和肝臟的損傷，對健康極其不利。
【鐵鍋】
鐵鍋作為眾多鍋種類的一種，具有韌性強，抗衝擊的優點，鐵鍋的傳熱速度非常快，鐵離子作為身體中非常重要的營養元素，用鐵鍋炒菜做飯，烹飪的食物中也會含有少量的鐵元素，能夠有效預防缺鐵性貧血的發生。
如今市面上售賣的鍋種類豐富多樣，經過國家質量局檢測認定：安全係數最高的鍋是鐵鍋，對身體的傷害率僅有3.4%~12.1%。
鐵鍋使用過程中，不僅沒有鋁、汞等重金屬元素產生，其中生成的鐵元素能夠促進血流，將食物放入鐵鍋加熱傳熱速度快，能夠在最短的時間內翻炒，烹飪出美味的食材。
鐵鍋烹飪食物時生成的血紅蛋白，對健康有很好的幫助，能夠激活人體血細胞的活性，刺激免疫因子，提高機體免疫力。
唯一的缺點是，隨著長期使用鐵鍋表面可能會生鏽，需要定期擦拭，避免直接將鐵鍋泡入水中。
（1）查看是否有瑕疵
購買鐵鍋前一定要仔細觀察鐵鍋表面是否有明顯的凹凸小洞，凸起的凹陷對鐵鍋的質量影響不大，炒菜時卻會阻擋鍋鏟容易糊鍋，買鍋一定要買新鍋，表面光滑無凹槽的。
（2）是否有銹斑
鍋表面有銹斑的一般是質量不好的鍋，鍋的亮度和質量也會受到極大的影響，鐵鍋的只要原材料，除了鐵之外還有較多的石墨，表面有銹斑的鍋儲存時間過長，容易生鏽，最好不要購買。
（3）看「鍋屁股」
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股，鍋屁股大的鍋不好，傳熱慢費火費時間，買鍋時最好選我屁股小的鍋。
（4）鍋的厚度
鍋有厚薄之分，薄到過傳熱性更好，購買鍋時最好將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，敲擊聲音越響，手感振動越大的鍋越好。
（5）正規廠家
買鐵鍋時，最好選擇正規廠家生產的鐵鍋，這種鍋一般有良好的質量保證即便日後使用時出現了問題也能以舊換新，方便省力。
--不要等到油冒煙後再放食材
很多人烹飪食物時，喜歡等油加熱到一定溫度或油冒煙後，再將食材放入，油溫過高放入食材容易損傷鍋面，也會破壞食物的營養成分，不利於腸胃消化和吸收，加重消化道的負擔。
建議大家烹飪食物時，可以等到油燒至5~6成熱時放入食材，這個時間是最合適的。
--炒完菜要及時清洗
炒完菜後一定要及時將鍋用清水沖洗乾淨，特別是烹飪油炸食品時，不能及時清洗油鍋，會使鍋內滋生較多污染物，影響口感，加重腸胃的負擔。
--清洗時最好不要使用清潔劑
清洗鐵鍋時最好不要使用清潔劑，雖然清潔劑能夠很好的將鍋碗瓢盆擦洗乾淨，消除油漬，但清潔劑中含有的化學成分也會對鍋本身產生較大的腐蝕，當清潔劑流到鍋底後，容易使鍋底生鏽。
建議大家洗鍋時，最好用流動的清水反覆用消毒工具多衝洗幾遍即可，輕鬆去掉鍋中的油漬。