俗話說「菜沒鹽無味，田無肥不穀」。鹽是五味之首，是一日三餐最重要的調味料，也是保持身體健康的重要元素，從古至今，鹽都在各國的飲食文化中占據著無法撼動的主導地位。鹽不能少吃，但很多人不知道，鹽也絕不能吃多！尤其是胃不太好的人，吃鹽一定要注意限量。
食用鹽的主要成分是氯化鈉，所含成分另外包括鐵、鈣、鋅、鉀、鈉、碘等多種營養元素，按照相關規定，井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。一日三餐應該吃多少鹽才合適？按照世界衛生組織（WHO）的建議，成年人每日攝入6g 以下的食鹽是比較健康的，也完全可以滿足機體對鈉的需求。6克左右大約就是啤酒瓶蓋裝滿那麼多，大家可以大概估計一下有多少，看看自己每日吃的鹽有沒有超標。
小知識：《中國居民膳食指南（2022）》食鹽推薦：2-3歲不超過2克；4-6歲不超過3克；7-10歲不超過4克；11歲以上（含成年人）均不超過5克。
食鹽的化學成分主要是氯化鈉，化學式是NaCl，可以通過電解法來產出氫氣、氯氣、燒鹼（氫氧化鈉）、金屬鈉等。而包含鈉元素比較多的調味料和食物並不僅僅只有鹽，還有很多「隱形鹽」，這點會被很多人忽略掉。
味精、雞精，這些增加鮮味的調味劑是人類在烹飪界偉大的發明之一，讓過去極難獲得的鮮味變得唾手可得。味精從食物中提取出來，本身是健康無害的，但味精的主要成分是谷氨酸鈉，化學式為C5H8O4NNa，和食鹽一樣它也是一種鈉鹽，含鈉量大約是食鹽的三分之一，這也是為什麼味精吃多了會口渴的原因，鹽吃多了口渴，作為鈉鹽之一的味精也是同樣的。
另外醬油、豆瓣醬、蚝油、沙拉醬、火鍋底料等調味料中也包含食鹽和味精的成分，一些鮮味十足的海鮮、臘肉，腌製品中的鈉元素含量也很高。
所以每日攝入6克以下的鹽，看起來挺多的，其實要包含所有食物的鈉元素的攝入，包括各種調味料和食材，如果您每日的食物比較豐盛，吃鹽的量就要儘量減少，讓菜肴做的清淡一些。如果本身吃的就比較簡單，可以適當的增加一些鹽的攝入，為什麼古代鹽那麼重要，因為當時的百姓攝入鈉鹽的幾乎唯一的途徑就是通過食用鹽，沒有足夠的鹽攝入可是會全身沒力氣，幹不了活的。
吃鹽多的害處
鹽讓食物變得有滋味，但吃得太咸了，身體就要遭罪，尤其是胃更是首當其衝，承擔了大部分的傷害。
高鹽的食物會通過抑制前列腺素E的合成，直接削弱、麻痹胃黏膜的抵抗力，不但會削弱，還會反覆的刺激胃黏膜，這個損傷是慢慢的積累的，一時半會看不出來，但量變引起質變，長期的高鹽攝入會引發胃炎、胃潰瘍甚至是胃癌，尤其是一些比較口重的中老年人，多年吃的食物放鹽都比較重，更容易出現胃部的疾病，為了健康長壽，一定要注意改掉這些不好的飲食習慣。
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