團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
太湖三白
如果暑假出遊太湖，那麼就不能不試試「太湖三白」。
太湖三白指的是太湖中三種白色的河鮮——白魚、銀魚和白蝦。因為這三種河鮮出水易死亡，所以最適合在船上或水邊直接烹調。
這太湖三白的營養各有特點。
其中白魚少刺多肉，味道鮮美。宋代還有詩句「秋江水落白魚肥，正是蓴鱸入興時」來形容肥美的白魚。白魚脂肪含量相對高一點，所以吃起來比較香。但是大家也不用怕它的脂肪，魚肉的脂肪不僅美味，還很健康。
銀魚柔軟無骨，食用起來非常方便。而且嘌呤很低，每100g銀魚只有23mg嘌呤，是高尿酸人群河鮮的不二之選。
太湖白蝦，據《太湖備考》記載：「太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白。」太湖白蝦蝦殼薄，肉質是比較嫩的，入口即化，是消化能力不是太好的人群首選的河鮮。
銀魚蒸蛋
01
材料：
銀魚乾20克，雞蛋2個，蔥花少許，食鹽、白醋和生抽少許。
02
做法：
銀魚乾洗凈備用。
雞蛋打勻後加食鹽和少許白醋拌勻，加入適量溫水，蛋液過篩。
把銀魚加入過濾好的蛋液中，上碟蒸5分鐘，關火燜3分鐘，淋上生抽，撒上蔥花即可。
03
醫生點評：
銀魚雖然很小一條，但是裡面的蛋白質卻不少，而且最可貴的是它嘌呤含量低。雞蛋同樣是一種蛋白高但嘌呤低的食物。所以尿酸高的人士可以放心享用這道美食。
銀魚雖然是魚，但是卻沒有骨頭，可以放心給孩子、老人進食。撒上蔥花不僅增添香味，還讓色澤更好。如果想清淡一點，最後可以不需要淋上醬油。
04
小貼士：
新鮮的銀魚口感更好，但是比較難買，所以這裡用銀魚乾替代。
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本周總值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。
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【每日一膳 每日一善】
「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在「廣東省中醫院」官方微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
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