三伏天，氣溫維持在35攝氏度，昨天下午溫度高達37攝氏度了，很多朋友都說：「天氣熱，胃口不好，想吃點開胃的。」有的朋友說：「夏天，我一丁點都不想吃肉。」可是，夏天出汗多身體消耗能量多，吃點肉可以給身體提供充足的能量，滿足人體能量的需要，尤其家裡有孩子，每天都要烹制葷菜，肉類含有大量的鐵和鋅，保證孩子生長發育所需要的營養。
我家老人小孩都很愛吃豬蹄，每周至少給他們做一次豬蹄。豬蹄在廣州叫做豬手或豬腳，豬蹄有分前蹄和後蹄，前蹄肉多骨少，後蹄肉少骨多。在我家裡，豬蹄被看作熊掌般美味。在冬天，我會用豬蹄和黃豆花生等搭配。而在夏天，我會把豬蹄做成酸甜口味，用話梅、酸梅、糖醋製作豬蹄，做好的豬蹄吃著開胃一點不油膩。不管豬蹄用什麼搭配，做好一大盤端上桌准能吃光。
話梅豬蹄這道菜在這個夏天我做了十多次，我身邊的女性朋友們都非常喜歡話梅豬蹄。豬蹄被她們看作美容食品了，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以增強皮膚的彈性和韌性，讓皮膚看起來光潤亮澤。下面就來看看話梅豬蹄的詳細做法吧。
【話梅豬蹄】
【食材】豬蹄 2隻，話梅 10粒，姜 1大塊，
【調味料】米酒 30毫升， 砂糖 50克， 白醋 30毫升，生抽 20毫升，
老抽 10毫升，鹽 適量。
【做法】
第一步 準備好豬蹄，夏天我想吃得清爽一些，我購買了豬後蹄，在廣州叫做豬腳，骨頭多肉少的部分。豬蹄已經讓檔主用噴槍噴了一下，豬蹄的豬皮經過噴槍處理不僅處理了豬毛，還讓豬皮吃起來焦香。我還讓檔主把豬蹄斬成小塊。
第二步 準備了酸甜味道的話梅，話梅可以用酸梅代替，話梅要嘗一下味道，如果話梅比較咸，那麼減少鹽的分量。
第三步 豬蹄用清水浸泡一下，倒掉血水，再把豬蹄和清水燒開，豬蹄會出血水和泡沫，豬蹄焯水後用冷水沖洗乾淨。
第四步 炒鍋放油和砂糖，用小火炒糖色，把砂糖炒至琥珀色，不用等砂糖融化，砂糖不能炒太久，不然做好的豬蹄會有苦味。
第五步，加入豬蹄轉成大火翻炒，把豬蹄炒得豬蹄金黃色。
第六步 加入薑片翻炒片刻，加入米酒、白醋、生抽、老抽翻炒，把調味料和豬蹄炒上色。
第七步 加入話梅和高於豬蹄一個指節的水量，大火燒開後轉成小火燜豬蹄。
第八步 豬蹄用小火燜40分鐘，燜豬蹄的過程中要翻拌一下，讓豬蹄均勻受熱。如果有壓力鍋，可以用壓力鍋壓15分鐘，把豬蹄煮得軟爛可口。
——康妮說——
第一 話梅豬蹄加了白醋，話梅和白醋都有酸味，砂糖的分量要多放一些。
第二 話梅豬蹄有酸味，可以比較快地把豬蹄燜軟糯，燜豬蹄的時間要根據個人喜好適當調整。我家有老人和小孩，豬蹄燜得很軟，老人輕輕鬆鬆吃豬蹄。