夏天，小龍蝦當仁不讓成為餐桌「頂流」。
你知道嗎？中國一年要吃掉500億隻小龍蝦，而餐桌上每100隻小龍蝦，就約有7只來自湖北潛江。在歐美人餐桌上，每3隻小龍蝦就有2隻來自湖北潛江。
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潛江小龍蝦原名克氏螯蝦，二戰期間從日本傳入中國。一個曾經令外國人「聞風喪膽」的入侵物種，卻在潛江遭遇了「滑鐵盧」。
那麼，潛江龍蝦是只什麼蝦？
這裡是潛江龍蝦的養殖基地。在這裡，蝦和稻是好鄰居。稻田裡引用漢江流域的水，活水水源，水質清澈。每年水稻收割後，蝦种放進稻田建造自己的一室一廳，第二年3-5月，第一季成蝦長成捕撈。5月底水稻秧苗下田前後繼續投放龍蝦幼苗，7月底至8月初第二季成蝦捕撈。待秋天水稻收完再放蝦苗，如此循環，稻田為小龍蝦提供餌料，小龍蝦為稻田守護生態。
這就是潛江養蝦的教科書式標準——「蝦稻共作」
這裡是中國小龍蝦交易中心。占地面積2000畝，坐擁有2.5萬㎡物流配送中心、10萬噸冷鏈倉儲、4.5萬㎡小龍蝦交易分揀市場，這裡的小龍蝦交易流通量全國第一。小龍蝦收購批發、檢驗檢疫、大數據信息發布，所有服務一站配齊。
凌晨，檔口老闆們到基地收蝦，早上8點左右，收到的龍蝦們要參加「選美大賽」，「蝦嫂」們進行分揀分裝，「白富美」「高富帥」們脫穎而出，品相越好，價格越高。掛著各地牌照的大貨車列隊蓄勢待發。分揀好的小龍蝦被裝入四周打孔裝有冰柱的泡沫箱，坐上冷鏈物流車，24個小時內，小龍蝦可抵達全國500多個城市。
潛江小龍蝦的量到底有多大？2021年湖北小龍蝦產量108萬噸，占全國4成多，產量、產值均居全國第一。
這裡是大名鼎鼎的潛江龍蝦城，在這裡能找到潛江龍蝦的128副面孔。蔥姜蒜打底，醬料爆香，加入張牙舞爪的小龍蝦大火爆炒，再用啤酒增香，一道油燜大蝦開啟了潛江龍蝦紅遍天下的征程。麻辣、蒜蓉、清蒸、咖喱、糖醋……世界食客聞香而來。
這裡是潛江龍蝦的加工車間，這裡的小龍蝦產業實現了「工業革命」。18台自動剝蝦機，一分鐘能讓上千隻小龍蝦「頭尾分離」，智能加持讓小龍蝦深加工效率提檔升級。
通過零下196℃液氮秒凍鎖鮮技術，小龍蝦被加工成冷凍蝦仁、冷凍蝦尾、冷凍預製調味小龍蝦，這樣一年四季都能吃到美味潛江龍蝦。
小龍蝦蝦殼也沒有浪費，他們可以提煉甲殼素、氨基葡萄糖鹽酸鹽，衍生出精細與專用化學品、醫藥用品、生物功能材料、優良保健食品等，以另一種形態與消費者見面，小龍蝦身價提升超百倍。
所以，怎麼定義潛江龍蝦？
下面都是答案！
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圖文 | 柳 波
編 輯 | 王 明 宋嘉誠
編 審 | 黃 鵬 李春花
監 制 | 楊 斌
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