海底撈換帥！「最牛打工妹」轉戰海外「開疆」

有接近海底撈的人士告訴《國際金融報》記者：「楊姐（楊利娟）很拼，是一個典型的女強人，個子不高，但走起路來很拉風。」

他還描述楊利娟「平時比較嚴肅，不愛開玩笑，做事雷厲風行，以結果為導向」。

有消息指出，楊利娟最初在海底撈工作月薪為160元，2023年其年薪已接近1500萬元，同時憑藉3.68%的持股，她將一次性拿到1.49億元的分紅。

相比外界熟知的「最牛打工妹」，接棒者苟軼群的信息並不多。

公告顯示，苟軼群今年51歲，其自2000年1月起為海底撈的關鍵成員，擁有逾24年的行業及管理經驗。苟軼群在海底撈任職期間，曾擔任財務長、信息技術負責人、供應鏈及採購管理負責人等多個職位。在被委任為海底撈執行長之前，苟軼群為海底撈副總經理並負責投資業務。

苟軼群的接任也代表著海底撈運營方向的轉變。

海底撈表示，隨著公司邁入下一發展階段，集團將在精細化管理基本面業務的同時，推動創業創新與數字化發展。這些工作便由苟軼群推進，在其帶領下，海底撈已設立兩大核心委員會：創業創新委員會及數字化運營委員會。

特海國際虧損待解

據2022年3月海底撈的任職公告，楊利娟作為CEO的任期為3年，目前尚未期滿。其提前卸任，轉戰特海國際，外界有聲音認為，海底撈要加快海外市場擴張。

5月17日，特海國際登陸美國納斯達克，此前已於2022年在港股上市。公司公告稱，計劃將本次上市所得凈款項的70%用於增強品牌力以及全球餐廳網絡的擴張。

特海國際在國際市場經營海底撈火鍋餐廳，此前的擴張速度並不算快。截至3月31日，其在四大洲13個國家擁有119家自營海底撈餐廳，相較2023年底的115家凈增4家。其中，東南亞地區擁有72家，東亞地區18家，北美洲19家，其他地區10家。

海底撈海外門店 孫婉秋攝

去年全年，特海國際才凈增加4家海底撈火鍋餐廳，2022年為凈增17家。興業證券研報指出，特海國際2023年開店較為保守，2024年將提速，年底有望達到125家，即凈增10家。作為當初為海底撈打開國際市場的關鍵人物，楊利娟此時接棒或也承擔了更大的責任。

相較擴店，特海國際更大的問題或許是擺脫虧損。

一季度公司實現營收1.88億美元，同比上漲16.6%；歸母凈利潤-445.7萬美元，同比下降179.36%，主要是其他貨幣對美元貶值導致未變現凈匯兌損失增加0.11億美元，進而導致其他損失增加。此前5年（2019年—2023年）里，特海國際前4年一直處於虧損狀態，累計虧損近2.8億美元，僅2023年扭虧，為2565萬美元。

特海國際的收入上漲離不開國際市場復甦、翻台率提高等因素影響。今年一季度，海底撈餐廳總客流量由上年同期的600萬人次提升至730萬人次，翻台率也從此前的3.3次/天提升至3.9次/天。

與國內海底撈趨勢相同的是，特海國際管理的海底撈餐廳顧客人均消費金額也在下滑。

今年一季度，特海國際海底撈顧客人均消費24.9美元，較上年同期的26美元減少4.23%。

拉長時間線看，2019年—2023年，該指標分別為28.7美元、29.4美元、30.3美元、25.2美元、24.8美元，近兩年明顯在以價換量。

擴張放緩、深陷虧損泥潭，特海國際迫切需要一個「靈魂人物」來破局。

記者 左宇

編輯 孫婉秋

責任編輯 孫霄

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