很多人都知道，亞硝酸鹽這種物質會誘發癌症，生活中的一些剩菜剩飯，若是放置久了，就會產生亞硝酸鹽。
因此，我們要少吃放置過久的剩菜與剩飯，以免為癌細胞提供可乘之機。
其實亞硝酸鹽是一種廣泛存在於自然環境中的物質，除了剩菜和剩飯以外，生活中一些常見的食物中，也含有亞硝酸鹽。
若想有效減少亞硝酸鹽的攝入量，除了少吃剩菜與剩飯外，我們在日常生活中還要減少這4類食物的攝入。
1.加工肉製品
亞硝酸鹽是一種食品添加劑，它不僅可以起到防止食物腐爛的作用，還能夠讓肉類呈現出更鮮艷的顏色，從而達到增加食慾的效果。
根據國家的相關規定，每公斤的肉製品當中使用的亞硝酸鹽不能超過0.15g，但有的商家為了讓自己的肉賣相更好，會加入超過標準值的亞硝酸鹽，這類肉製品若是食用過多，就會對身體健康造成影響，嚴重的還會增加患癌的風險。
2.海鮮乾貨
目前市場上銷售的大多數海鮮乾貨，其中都含有亞硝酸鹽這種物質，例如魷魚絲、小蝦米和蝦皮。
我們在選購海鮮乾貨時一定要注意，若是看到顏色十分鮮艷或者味道比較濃郁的海鮮乾貨，最好繞道而行，因為這些海鮮乾貨當中往往含有大量的亞硝酸鹽，食入過多會對身體健康造成威脅。
3.腌制的鹹菜
很多鹹菜在腌制過程當中，若是沒有把控好時機，就有可能使鹹菜當中產生大量的亞硝酸鹽。這些亞硝酸鹽一般經過2-3周的沉澱，會逐漸流失。
通常來說，腌制完成後的20天左右，鹹菜中的亞硝酸鹽含量能夠達到安全範圍。
因此，在腌制完鹹菜後，我們最好等上一段時間再食用，這樣能夠將亞硝酸鹽對身體的傷害降到最低。
4.新鮮蔬菜
很多人不知道，其實一些新鮮的蔬菜中也會含有亞硝酸鹽，尤其是葉子綠油油的蔬菜。
這類蔬菜中的亞硝酸鹽含量往往比根莖類和瓜果類蔬菜高出許多，例如芹菜、菠菜等。
由於這類蔬菜中本身就含有亞硝酸鹽，因此，在購買這些蔬菜後，要儘快食用，不能將其放置太久。
亞硝酸鹽的攝入量一旦過大，不僅會對身體的各個器官造成一定程度的損傷，還會在人體中產生一種名為亞硝胺的物質，這種物質也具有致癌性，若是在體內堆積太多，不僅會影響各項身體器官的正常運轉，還會大大增加患癌症的風險。
因此，我們在日常生活當中，要減少上述4類食物的攝入量，只有這樣，才能有效降低亞硝酸鹽的攝入量，從而減少癌症發作的幾率。
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