平和三絕是指僑鄉福建漳州市平和縣的三種知名物產，即平和枕頭餅、南勝麻棗、蘆溪鹹菜。
枕頭餅
枕頭餅已有四百多年歷史，是福建漳州平和縣南勝地方名點，屬於茶料甜點，相傳最初為明太常典簿李文察府中茶點。枕頭餅呈長條狀外形，長約一寸八分，大小與小指頭相近，形似枕頭，故而得名。枕頭餅新穎別致，小巧芳香，常被用來做贈品。據《漳州府志》載，明萬曆年間曾被列為貢品，直到乾隆年間才傳入民間，逐漸成為大眾化食品，成為百姓逢年過節的必備茶點和饋贈遠方親友的特色禮品。
南勝麻棗
南勝麻棗是福建省漳州市平和縣著名茶料甜點，原產地在南勝鎮，是南勝鎮著名的土特產，已有700多年歷史。七百多年前，南勝鎮是南勝縣治所在地。據傳，那時候南勝縣有一任知縣的烏紗帽，是向元朝皇帝進貢南勝麻棗得來的。南勝麻棗是 以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、飴糖、花生油等為原料，分三道工序糯米和後用再配料混泮白麻成棗糕。「南勝麻棗」的特點是皮酥而脆，質嫩而甜，富有韌性，獨具風味。
蘆溪鹹菜
蘆溪鹹菜是福建平和縣的傳統名菜，屬於閩菜系。蘆溪鹹菜香味濃郁，既可清蒸、干炒，亦可泡湯，味道鮮美可口，有增食慾、助消化、減肥胖之功效。據傳，原福州軍區司令員韓先楚將軍到平和時，吃過一道「鴨母燉鹹菜」，回味無窮，留下深刻印象，要求其廚師學做這一道菜。