平時我很喜歡吃餡餅。我最喜歡的不是肉餡餅，而是美味的韭菜雞蛋餡餅。我覺得餡餅有韭菜的特殊味道。更美味。
相信很多人都喜歡吃洋蔥雞蛋餡的餡餅吧？雖然這是素食餡餅，但要做好韭菜雞蛋餡餅，可不是一件容易的事。
今天給大家分享一個韭菜雞蛋餅的特別做法。喜歡這道菜的朋友不要錯過。雞蛋韭菜餅做好了就成功了，做法簡單，超級好吃。
第一步：取一小把韭菜，用清水洗凈，晾乾。取適量粉絲，用溫水浸泡。
第二步：取一個小盆，在盆中加入麵粉，麵粉中加入食用鹽拌勻，然後加入適量的溫水，邊加溫水邊攪拌。麵粉對麵粉在盆里用雙手揉成光滑的麵糰，直到變成絮狀，然後滴幾滴食用油，繼續揉至光滑，蓋上保鮮膜備用。證明大約1小時。
第三步：取一個小碗，將三個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌蛋液。
第四步：起鍋，冷油燒熱鍋，鍋中放入少許花椒，轉小火將花椒炒香，取花椒，將蛋液放入鍋中炒至蛋液凝固。關火，把雞蛋撈出來放在小盆里，再把蝦皮和食鹽加入小盆里拌勻備用。
第五步：等到韭菜里的水完全乾了，然後將韭菜切塊和雞蛋一起下鍋，取粉絲和雞蛋一起下鍋，拌勻，然後加入適量的那些。菜量為鍋內油，再次攪拌均勻。
第六步：醒發好的麵糰取出分成三等份，取出一份加入少許食用油，用擀麵杖擀成圓餅狀，加入適量韭菜。雞蛋向圓餅中心填滿，將餅邊收攏至中心插入成「球」狀，然後收緊餅口壓入餡餅內裝。
小貼士：可以根據麵條的多少來決定分麵條的數量。
第七步：電鍋燒熱後，刷一層煎炸油，將電鍋開至最高溫度，將包好的餡餅放入鍋中煎至兩面金黃，即可起鍋，一道美味佳肴Lokio和雞蛋準備好了
以上就是小編今天為大家解析的韭菜雞蛋餅的特殊做法。如果你也喜歡吃韭菜雞蛋餅，快來試試吧。方法很簡單。