「我是雲南的，雲南怒江的，怒江瀘水市，瀘水市六庫，六庫傈僳族，傈僳族是這樣叫……」
這段全網爆火的洗腦旋律，讓是雲南的和不是雲南的都沉默了。
不小心刷到這個說唱視頻的朋友們，一般都會經歷這樣三段心路歷程：
第一遍：「什麼鬼？」
第二遍：「咋又刷到？」
第三遍：「我是雲南的，雲南怒江的……」
動感的搖擺加上自信的說唱，讓這位雲南傈僳族的Rap Star火出了圈，也讓全國各地的網友們跟著視頻速成了雲南方言。
烏鴉叫做阿南，青蛙叫做歐巴
這個季度的雲南靠說唱怒刷了一波存在感，在全國各地用說唱小調帶領家鄉「上分」的隊伍中，雲南一馬當先：
「感覺沒吃二兩雲南蘑菇唱不出這神曲。」
是的，在雲南，傈僳族說唱或許還不算最魔性的。
與它一同扛起雲南上分大旗的，還有——
雲南蘑菇。
吃了雲南的蘑菇，
我看到了藍精靈
雲南人有多愛吃蘑菇，外地人根本不懂。
據統計，雲南蘑菇種類分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
雨季來臨，蘑菇在山上蠢蠢欲動，雲南人吃菌的心也按捺不住，人人都化身「采蘑菇的小姑娘」，背著一個大竹筐。
「如果你約雲南人明天去摘蘑菇，他會起得比雞還早。」
沒去過雲南，你永遠不知道菌菇會有如此多種鮮味，也不知道菌菇中毒後的世界有多魔幻。
每年五六月份，雲南的醫院裡都會扎堆出現一群菌菇中毒的病人：
他們神色恍惚、語無倫次，有的在醫院唱起了《忐忑》，有的在幻覺中化身巴啦啦小魔仙進入了魔法世界。
吃完雲南毒菌菇，能把《山海經》里的奇珍異獸都見個遍，堪稱一部愛麗絲夢遊仙境。
《瞬息全宇宙》是不是也是在雲南寫的？
「身邊一群藍精靈圍著我轉，還有好多小人在跳舞。」
「這裡有兩頭小鹿，這頭鹿上面有一條龍在玩繡球，旁邊有隻龍蝦在圍觀。」
還有的人乾脆看到白雪公主和哈利·波特一起給自己抬床，來了把迪士尼和環球影城的夢幻聯動。
更有卷王，菌菇致幻的場景都是帶著全家運動健身，一家子在沙發上划船。
能不能中毒的時候把工作也做了
運氣好點還能開個天眼，看誰說話都自帶字幕，做英語聽力直接看見原文。
這麼多起致幻事件都沒能動搖雲南人吃菌的決心，總有人在中毒的邊緣反覆試探。
「我爺爺奶奶愛吃蘑菇，吃完了怕蘑菇有毒，遛彎去醫院門口遛。」
不如直接在急診室門口吃（不是）
唯一能夠解釋這種迷惑行為的原因，只能是……雲南的野生菌實在太好吃了。
雲南人最常吃的野生菌蘭茂牛肝菌，又稱「見手青」，儘管日前被列入不採摘不食用名單，但云南人對這種蘑菇的熱情，仍然相當高漲。
用手捏一捏就變青色，所以稱為」見手青「
因為和其他毒蘑菇相比，見手青顯得格外「通情達理」，如果經過高溫爆炒，就不再具有毒性，同時味道極其鮮美。
但一旦吃到比較厚、沒有完全炒熟的幾片，就有可能出現「全家吃了蘑菇，自己一人中毒」的怨種事件。
數據顯示，雲南每年蘑菇中毒的一半案例，都是由於患者吃了見手青。
即使有中毒的風險，見手青的絕佳口感和「好吃到飛天」的美味，還是讓雲南人為了見手青「競折腰」：
「沒熟別人在飛，熟了你在飛。」
今年第一波高品質見手青，由於供不應求，每公斤的價格已然突破2000元大關。
除了市場以外，雲南還有另一種致命誘惑：野生菌菇。尤其是自己背著竹筐上山采蘑菇，更是無與倫比的美妙體驗。
去雲南采蘑菇，
還以為在霍格沃茨上魔藥課
「紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺板板。」
在雲南人眼裡，不是所有蘑菇都配叫「菌子」。
全球已知的食用菌多達2000種，雲南野生食用菌就達了900種以上，幾乎占了一半。
雲南的地理位置得天獨厚，地處中國地勢二三級階梯的過渡地帶，山高水深，地勢複雜，雨水充沛，氣候多變。
這樣的地理環境，野生菌的種類自然眾多。
青頭菌，牛肝菌，雞樅菌，羊肚菌，松茸……
雲南一家採摘雞樅菌的原始森林
大的小的胖的瘦的有毒的沒毒的，甚至會讓你懷疑：
「這真的是地球表面能長出來的生物嗎？」
雲南舉辦的「菌王」大賽
為了避免「躺板板」的風險，雲南人自然不能神農嘗百草，而是在實戰中琢磨出了采菌的技巧與方法。
不過這些技巧在變幻莫測的雲南菌菇面前，就像是用「1+1」的方法試圖弄懂天體物理。
「紅傘傘白杆杆」這種把自己有毒寫在臉上的菌菇早已是小兒科，防不勝防的是，看起來純潔無暇的白傘傘也可能有劇毒。
白傘傘之致命鵝膏
還有把自己偽裝成香菇兄弟的灰傘傘，跟人們常見的養殖食用菇極為相似，卻帶有毒性。
灰傘傘之灰花紋鵝膏
「戴花帽穿裙子」的美少女菌菇，也是中毒的重災區。
如果省教育部門把毒菌識別納入高考科目，雲南高考的難度，一定是地獄級。
昆明植物研究所也為此操碎了心，吃菌菇的季節一到，就火速對雲南常見毒菌挂圖進行了更新。
不但如此，雲南政府各部門也在菌菇上市前提起了一級戒備。
一條又一條的毒菌提醒簡訊就發到每個雲南人的手機里，堪稱一本電子版的《毒蘑菇百科全書》。
圖源：微博@都市時報
雲南毒菌種類到底有多少？
連無窮小亮曾經運營的博物雜誌官微，也坦言：
「解答不了。」
別問，問就是見小人警告
為了能安全吃到鮮美的菌子，雲南人吃雜菌火鍋堪稱一場「試毒大會」。
雲南雜菌火鍋
紅藍黃綠的蘑菇煮在雞湯里，服務員會來對食材和火鍋湯底取樣，並保存72小時——一旦中毒，毒性在72小時內通常會發作。
這時就可以直接把樣品拿去化驗處理，不然都不知道是哪種菌菇引起的中毒。
涮不同的菌類需要的時間也不同，每張桌上都有秒表用來嚴格卡點計時。
為了避免顧客中途偷吃，有的餐飲店老闆甚至會提前把筷子沒收，火鍋煮沸後再還給顧客。
不過即使是沒收筷子、定好鬧鐘，偶爾也防不住貪吃的大怨種們：
「我是過來人，沒筷子我偷喝湯結果中獎了。」
吃菌不僅僅是味蕾的享受，更有一種「賭博」帶來的刺激。
除了菌菇火鍋的鮮美，許多人甚至也對「中毒」躍躍欲試：
「好想去雲南吃菌子，中毒看小精靈。」
雲南毒蘑菇，真的只是致幻這麼簡單嗎？
路邊的野蘑菇，你別采
「看得我也好想去吃毒蘑菇。」
吃菌致幻的事件大多被歸為搞笑新聞的範疇，但實際上，毒蘑菇的危害超過你的想像。
除了噁心、嘔吐和頭暈，致幻或許只是最輕微的中毒症狀。
我們所說的「紅傘傘」毒蠅鵝膏菌，以能夠毒殺蒼蠅而命名，足見其毒性之強。
但這還不是最毒的蘑菇。白色傘蓋的致命白毒傘，在食用量大時，死亡率能夠達到100%。
死亡率達到100%
根據云南省疾控中心的統計，去年全省因食用野生菌發生中毒事件多達600餘起，導致2000多人中毒，20多人死亡。
「吃得好能見小精靈，吃得不好見牛頭馬面。」
除了一定要把菌子做熟，熟悉哪種菌采哪種似乎也是」蘑菇人「常用的生存技能。
但這種的方法並不適用，比如灰傘傘和香菇，很多蘑菇長得極其相似，但指不定哪一個就是地府爆款。
更為重要的是，路邊的野蘑菇不要采。
雲南將所轄縣市區的野生菌中毒風險分為高、中、低三個等級/圖源:雲南疾控微信公眾號
不僅是雲南的路邊山間，其他省份地區也需要牢記這一原則。
近段時間，不同地區采蘑菇食用中毒事件層出不窮。
尤其是南方地區，潮濕的環境催生菌類生物，但這其中有毒的不在少數。
對於野生菌，官方圖示寫清不能採摘、食用的自然不能采，但官方沒有註明的，也不代表可以大膽採摘。
千萬不能根據網上的圖片對比現實中的實物，以為一模一樣就可以食用。
你在網上學到的「能吃」的種類，跟你在山上或者路邊攤看到的「很像」的實物，不見得是同一種。
只能說蘑菇裡面的水太深，你把握不住啊！
只是無論蘑菇里的水有多深，要想讓雲南人不吃菌除非地球爆炸。
曾經有大V博主曾講述這樣一段經歷。
一個雲南人吃了見手青，上飛機，發病致幻時已經到了深圳。
等病人終於清醒一點，和醫生說自己吃了見手青中毒。
但深圳醫生沒接診過菌菇中毒，還以為「見小人」是患者出了精神問題。
在除了雲南之外的地方，菌菇中毒可能並不常見
所以要是真想吃野生菌，那就去雲南的正規市場購買，或者正規的火鍋店讓老闆幫你把握。
除了雲南的蘑菇格外鮮美，其實更重要的是——
即便出了問題，他們的搶救經驗，也更加豐富。