這是小漁的行旅日記，走走停停，和我一起看西安。
「鄉黨們，你屋的碗子蒸了麼？」
今天是臘月二十九，明天就是除夕佳節了。對於老西安而說，為過年準備的各種吃食，也會在這一天結束，從明天開始，就等著開開心心的過春節，吃團圓飯、出門走親戚、招待來家的親朋好友了。
作為土生土長的西安人，每年過春節，我家都會開始各種忙碌。年前這幾天，我給老媽打下手，準備過年的各種美食，直到今天才徹底閒下來。那麼，西安人過年都會吃點啥呢？今天就帶大家去看看吧！
蒸碗子
要說西安人過年餐桌上必可不少的美食，「蒸碗」絕對算一個。
"蒸碗」是種歷史悠久的年俗美食，簡單來說就是指用碗裝，用蒸製的方法製作出來的美食。在西安話里，製作「蒸碗」就叫「蒸碗子」。
「蒸碗」不是現做現吃，而是提前做好，等到過年時親朋好友到家了，將做好的「蒸碗」放到鍋里一蒸，幾分鐘就是一道「硬菜」。如果年前街坊鄰居碰面，相互問候的話里大概就有：「你屋碗子蒸了麼？」
「蒸碗」最初的花樣很多，包括粉蒸肉、黃燜雞、小酥肉、帶把肘子、棗方肉、風雞、鹹肉、八寶甜飯八道美食的統稱，又叫「關中八大碗」。
不過如今簡化多了，不必備全套，選幾個自家愛吃的做就行。其中粉蒸肉應該是最受歡迎的，我們家也年年都會做。
粉蒸肉的主要食材是五花肉（最好選擇肥瘦參半的）。第一步，先把五花肉切成薄厚均勻的片，再把準備好的江米（大米）焙乾、碾碎，和饃碎、酥餅碎等一起倒入肉里，最後再用面醬拌勻、擺盤。碗底放上炸好的紅薯塊墊底（也可以不放），最後上鍋蒸熟即可。
蒸好後晾涼就可以放進冰箱，等到吃的時候直接上鍋一蒸，幾分鐘就可以上桌了。
炸果子
西安人過年離不開各種油炸，其中炸果子最費事兒，也最考驗手藝。過去過年時西安人家家戶戶都會做，不過如今會做的人已經不多了。
「果子」是一種油炸的麵食，它實際上相當於零食，是擺在客廳茶几上和瓜子、糖一起招待親朋的。
炸果子的麵粉要提前放入鹽、雞蛋、食用油、芝麻等調味，攪拌均勻後加水和好。面要和得越硬越好，所以比較費體力。面和好後擀成薄厚適中，就可以開始切、捏，做各種造型了。我們家做的是最傳統的傘狀，我覺得這種炸出來更脆也更好吃哈哈。
捏好造型就可以下鍋炸，炸至金黃撈出，晾涼之後就可以開吃了，酥酥脆脆的。這不，年還沒過，我們家的果子已經被「消滅」了不少了。
炸帶魚、炸丸子、炸豆腐、炸紅薯……
作為北方地區，西安吃魚的花樣比不上南方，不過過年的餐桌上依然會保留著一道傳統菜品，那就是——炸帶魚。
此外，西安人過年還會炸丸子、炸豆腐、炸紅薯等等，這些都是作為配菜準備的，但似乎也必不可少。比如炸丸子、炸豆腐都是三鮮湯里的必備食材，炸紅薯通常是為了做粉蒸肉。
蒸包子
蒸包子、蒸饃大概是老西安人才有的講究了，畢竟如今購物太方便，不需要再提前儲備食物，不過老西安們還堅守著這道年俗。包子一般蒸的是蘿蔔、肉、粉條餡兒的，這大概也是因為北方蘿蔔好儲存吧！
臊子麵
西安人過年，還會吃臊子麵。一般大年三十的中午會備幾道菜，然後再咥碗臊子麵；到了下午才是團圓飯的大餐。
臘牛肉
最後，還是要提一提老西安過年待客必不可少的美食——臘牛肉。整塊肉切片上桌，調上辣子醋的料汁往上一澆，或者乾脆直接開吃，都是最受歡迎的下酒菜。
早幾年就有媒體用「堪比春運」來形容西安人排隊買臘牛肉的場景，要說有多麼好吃，或許談不上，更多的應該是一種關於年俗的堅守吧……你覺得呢？
明天就是除夕了，你家裡為過年準備了些什麼？