春天到了，孩子們外出撒歡兒的時間長了，體力消耗得大，身體也處於「拔高兒」的好時機，飲食一定要跟上，提高免疫力少生病。
今兒這兩鍋肉實在太香了，回回做，回回都饞得不行不行的。尤其第2種，蛋白質含量高，脂肪含量少，每天給孩子吃幾片，又解饞，又補充營養。
---【糖醋排骨】---
百吃不厭的糖醋排骨，端上桌秒光，沒辦法，誰它讓這麼誘人呢，尤其這糖醋汁，恨不得多點兒，再多點兒。拌米飯或者用饅頭蘸湯兒吃，連汁兒都不剩。
【主料】 豬肋排700克
【調料1】 姜1塊，大蔥1段，八角2顆，料酒20克，熱水1碗
【調料2】 鹽2克，白糖15克，醋10克，醬油15克
【製作】
1. 肋排洗凈；
2. 入涼水鍋煮變色，撈出用熱水洗掉浮沫；
3. 肋排和【調料1】入高壓鍋；
4. 大火上汽後轉中小火，壓15分鐘至9分熟；
5. 將【調料2】混合均勻倒入鍋中，無壓燜燉15分鐘；
6. 起鍋前淋少許醋，翻拌均勻，出鍋。
【蘋果私房話】
1. 料汁用量及比例根據排骨量和口味調整；
2. 鍋中留少許醬汁掛在排骨上，更有滋味；
3. 經過高溫燜燉，醋味不明顯，起鍋前再淋少許增香。
---【滷牛腱子】---
用電飯煲滷牛腱子，省事又省心，味道足，肉還恰到好處。不管是熱吃，還是涼吃，口感相當棒。早上切幾片牛腱子，夾麵包、夾烙餅、吃湯麵，這一上午所需的蛋白質就足夠了，還挺解饞。
【主料】 牛前腱6斤
【調料】 老湯1盆，桂皮1條，八角3顆，花椒1撮，姜1塊，醬油30克，老抽10克，鹽6克，料酒30克，熱水1碗
【製作】
1. 牛前腱洗凈；
2. 老湯和固體調料準備好：品種和用量不限這些，隨口味調整；老湯即是上頓滷肉剩下的湯；
3. 牛腱子分塊，入涼水鍋煮開，表面變色，撈出後用熱水洗掉血沫；
4. 老湯和【調料】入電飯煲內鍋，煮開；沒有老湯可加調料用量；
5. 牛腱子較多，6升的鍋可分兩次鹵，肉塊入湯中，用「煲湯」程序2小時；
6. 筷子能比較輕鬆扎透厚肉，浸湯里充分入味，撈出鬆散入味的切厚片熱吃，剩餘的泡湯里涼後撈出，入冰箱冷藏6小時後切片食用；剩下的生腱子入鍋，適量加熱水，按前面的操作完成。
【蘋果私房話】
1. 用電飯煲滷牛腱子非常省心，不用看鍋，可頭天晚上鹵著，第二天早上就能吃了，熱吃和涼吃有不同的口感和風味；
2. 過濾掉固體調料，剩下的湯就是老湯，放涼後入冰箱冷藏保存；也可以當成牛肉麵的澆頭，味道濃香。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。