大家好，我是愛做飯的小隊會計。小郡肝火了有一段時間，一直傻傻分不清楚到底是什麼。朋友請客串串香，終於知道原來是雞胗。長長的竹籤頭上就串那麼一塊小雞胗，好吃是好吃，可一點不過癮。
今天，在菜市場上買了些雞胗，用辣醬炒了，嫩嫩脆脆的，配上冰啤酒，不要太巴適。下面就來介紹一下這道辣炒雞胗的做法：
食材：雞胗、青椒、蒜片、薑片、蔥花
調料：食用油、蒜蓉辣醬、料酒、孜然粒
做法：
雞胗用清水反覆搓洗幾次，把上面黃色的筋膜清洗乾淨；尖椒洗凈備用。
雞胗切薄片，尖椒切小塊，切好配料。
把鍋燒乾水分倒入食用油，下蔥姜蒜爆香。
倒入雞胗，撒上一點料酒，大火快速翻炒。
看到雞胗微微變白，加一勺蒜蓉辣醬翻炒均勻。
放入切好的尖椒，快速翻炒均勻。
雞胗易熟，不能炒的太久。放入尖椒後翻炒幾下，撒上孜然粒即可出鍋。
小貼士：
1.挑選雞胗時，要選色澤紅潤，肉質緊實的；顏色發白的不新鮮。
2.雞胗不需要焯水，這樣炒出來脆嫩還易於入味。
3.雞胗易熟，適合大火快炒，不宜時間太久。時間長了，雞胗發硬口感不好。