武漢，為何滿身「江湖氣」？

清晨武漢過早

武漢的早餐品種十分豐富，當地居民們每天早晨起來都要面臨一個糾結的問題，選擇吃哪一種美食。熱乾麵、豆皮、糊湯粉、重油燒賣、鍋盔、牛肉麵、蛋酒等近百種早餐讓人們目不暇接，光一家店鋪里就有40多種早餐供人選擇。

相比廣州武漢的早餐更加物美價廉

過早的溫情便融合在這片人間煙火之中了

圖源:中國國家地理 2019年01期

攝影 / 林宏賢

如果說種類多是武漢「早餐之都」稱號的原因之一，那品質好、價格便宜則是出圈的制勝法寶，讓武漢90%以上的人心甘情願養成了在外面吃早餐的習慣。

武漢早餐攤前排起長隊

熱乾麵之於武漢，就如牛肉麵之於襄陽，肉夾饃之於西安……是無可替代的城市符號。

技藝高超的大師傅輕鬆熟練地將撣好的「八分熟」鹼面撈入竹笊籬，在滾水裡三擺兩燙，抖干水分後裝入碗中，用一把咖啡匙大小的勺子，往面上淋入各種調料，最後手臂高抬澆上一大勺芝麻醬，再撒上一把蔥花，一碗熱乾麵便好了。

此時，再搭配上一碗甜稠的糊米酒或甜蛋酒，武漢清晨的美好滿足便得到了完美的詮釋。

沾滿料汁的熱乾麵

在武漢的街頭，散落著大量的麵館，要問吃哪家，武漢人表示吃來吃去，屋裡出門左拐的熱乾麵最好吃。在武漢這樣繽紛的美食江湖中，熱乾麵以絕對優勢「寵冠全城」，其他所有的早餐品種加起來的銷量也趕不上它。

武漢三鮮豆皮

「一碗熱乾麵殺百鬼，一鍋豆皮燙神仙。」能與熱乾麵相提並論，豆皮同樣飽足了武漢人的胃。豆皮師傅像是玩雜耍，單手靈活轉動鋪了一層熱油的大鐵鍋，再舀一大勺豆類、大米和雞蛋的混合漿汁，轉眼間一鍋金黃油亮的豆皮便好了。剛出爐的豆皮色澤金黃，米飯糯而不結，臊子油潤有味，一份便足以填飽你一半的胃口。

豆皮被切割成方塊供人分食

武漢的早晨，隨處可見趕時間的上班族們端著餐盒邊走邊吃，又或是公交車司機、開著豪車的時尚姑娘在等紅燈時也會乘機炫一口早餐，這些畫面成為武漢街頭的一景。

在武漢隨處可見「移動的早餐時光」

這便是武漢人每天一次的「過早」，重要性完全可以與正餐分庭抗禮，颳風下雨都不能影響武漢人過早的熱情。

風雪早晨，早點攤過早的市民和忙碌的生意人

宵夜是武漢美食的又一道王炸。

小龍蝦，是夏日夜宵界的永恆C位。武漢所在的湖北省以得天獨厚的地理條件，成為了小龍蝦生產大省。據統計，2021年湖北的小龍蝦產量為107.4萬噸，占到全國總產量的40%以上，超過了排名第二三位的安徽和湖南的總和。一年就有超過1500噸的小龍蝦被端上武漢人的餐座，夏天吃小龍蝦也成為了這裡迎接夏天的儀式，清蒸、油燜、蒜蓉是武漢人嗦蝦永恆的經典款。當下櫻花盛開時，第一波小龍蝦也早早的擺上了桌。

每當夜幕降臨，吉慶美食街燈火輝煌，人聲鼎沸，一排排檔口一字排開，各類的地方美食應有盡有。老通城豆皮，五仲炸肉，四季美湯包，蔡林記熱乾麵，德華水磨年糕，汪玉霞絕酥，冠生園糕點，老萬城酸梅湯，五芳齋粽子、油燜小龍蝦......絕對是美食愛好者的天堂！

武漢人一年吃1500噸小龍蝦

鍋可繞二環擺6圈

作為宵夜界響噹噹的老字號，吉慶街吸引了許多民間藝人在此表演，為大家提供更加豐富多彩的娛樂體驗。美食與表演交相輝映，讓人陶醉其中，流連忘返。

武漢吉慶街

像吉慶街這樣的美食街，武漢還有很多。

擁有「漢味小吃第一巷」的戶部巷、「漢口第一宵夜街」雪松路、保成路、蘭陵路、石牌嶺、長堤街、車站路、天聲街、六渡橋、北湖等美食街聞名遐邇。此外，各大商場和高校也都有自己的招牌美食，武漢人從早到晚都享受在美食的狂歡中。

武漢漢口保成路夜市

論武漢的美食是如何抓住各路人的味蕾，讓來到這裡的各路人都難以拒絕，答案是：武漢是一座包容的城市，以得天獨厚的地理位置，讓這裡成為了南北各地飲食文化的交匯點。無論你來自哪裡，都可以在這裡找到自己熟悉的味道，滿足自己的味蕾。

大武漢，深處內陸的「海洋」城市

武漢地處 長江中游地區， 江漢平原東部，地勢平坦。江漢平原面積4.6萬餘平方公里，是成都平原面積（1.89萬平方公里）的2倍多，也是富饒的杭嘉湖平原面積（6400平方公里）的7倍多。土地肥沃，農業發達， 是我國著名的魚米之鄉，人們常說 「湖廣熟，天下足」便有這裡。

如果從上面地圖上看

江漢平原南部的洞庭湖平原以及東南部的鄱陽湖平原，這三大平原以三足鼎立的姿勢，拱衛著武漢

圖源：中國國家地理 2019年01期

萬里 長江猶如一條大動脈，穿過武漢的主城區。發源於陝西的 漢江是長江最大的支流，從湖北的西北逶迤流淌而來，在漢口龍王廟附近注入長江。

武漢漢口龍王廟

兩江交匯，憑藉著自然宏偉的力量，合力在這片肥沃的漢江平原之上開疆擴土， 武昌、漢陽、漢口三鎮鼎立， 百餘個湖泊散落大地，一座美麗宜居的 國際濕地城市（全世界目前有43個），正在荊楚大地上熠熠生輝。

長江與漢江在此相匯

水資源豐富是武漢的獨特優勢，武漢水域面積居 全國大城市之首，占全市總面積的1/4，人均水資源占有量更是達到了全國平均水平的40倍。

武漢東湖櫻花風光

境內有 166個大小湖泊，這裡有亞洲最大的城中湖—— 湯遜湖，面積47.6平方公里，名聲在外的 東湖面積33.9平方公里，只能排在第二，被稱為「百湖之城」，5公里以上河流就有165條，像是一座「浮」在水面上的大都市。

對於東湖的熱愛，已經浸入武漢人的血液中

人們通過水上運動的方式表達對東湖的熱愛

水多之地，必然橋樑不會少。古代武漢曾有成千上萬座橋樑，至清末存世131座橋。「一橋飛架南北，天塹變通途」說的便是 武漢長江大橋，它是新中國修建的第一座公鐵兩用的長江大橋。

武漢長江大橋

此後，一座座現代化的跨江大橋陸陸續續在武漢建成，加上百餘座跨湖的橋樑，將三鎮百湖緊密相連，武漢日漸成為了名副其實的 「橋都」。

武漢的跨江橋樑同框

自古以來， 長江、漢江也為武漢與外界的溝通提供了極大的便利。長江平均每年在此東流入海的江水多達7320億立方米，足以灌滿8500多個東湖。夏日雨季時分，江面最寬可達4千米，若不是有對岸高樓聳立，還真有無邊無際的大海錯覺。

武漢距離大海還有近1000多公里的路程，但因長江溝通了大海，海輪能在大海與武漢間自由往返， 貨物匯聚的武漢港讓這裡充滿了海洋的氣息。

武漢港區分布圖

圖源：中國國家地理 2019年01期

2017年武漢至安徽安慶段6米水深航道整治工程正式開工，阻礙航行的淺灘被清除，一萬多噸的海輪也可以從上海、寧波甚至海外直達武漢港。同年，武漢港年貨物吞吐量首次突破億噸，全港完成1.0018億噸， 正式加入億噸級大港俱樂部，武漢正式成為了中國內陸港口城市之一。

武漢陽邏港

兩江賦予了武漢強大的水路運輸能力，而處於中國中部重要位置的它，自然也少不了 公路、鐵路的加持。

1906年 京漢鐵路通車，將北京與武漢連接起來，形成了中國南北向的重要交通動脈。到了如今，以武漢為樞紐的鐵路線路可通往全國12個方向，在全國八縱八橫的高鐵網絡格局中， 武漢已然處於中心位置。從武漢乘坐高鐵，僅需4-5小時的時間，即可北至北京，南至香港，東至上海，西至重慶，可直達大半個中國。

武漢地鐵一號線與高鐵

據數據統計，2017年武漢通過鐵路發送旅客1.8億人次，全國第一，鐵路貨運6981萬噸，同樣全國第一，兩項記錄都遙遙領先於排名第二的廣州， 武漢的全國第一大鐵路樞紐地位無可動搖。

武漢動車段是全國4大動車組檢修基地之一

承擔武漢、長沙、成都等地動車組的

維護、檢修任務

約占全國動車組檢修任務總量的40%

人們常說武漢是 「九省通衢」，公路與鐵路縱橫交錯，長江、漢江交匯的航運，這種水陸兼有的交通，很多大城市都無法與之攀比。

武漢的江湖氣息

武漢的「江湖氣」，也藏在這片樂土的歷史長河之中。武漢作為中國歷史文化名城，是 楚文化的發祥地之一，有著豐富的歷史文化淵源，距今3500年前的 商朝盤龍古城是武漢地區發現最早的城市遺址。

戰國曾侯乙編鐘

是戰國早期曾國國君的一套大型禮樂重器

藏於湖北省博物館，是為該館「鎮館之寶」

盤龍城是公元前16至13世紀時期中原文化向南擴張過程中，在長江流域地區形成的中心城市，是當時商王朝在南方的政治和軍事據點，被視為 「武漢之根」。

商代銅斝（jiǎ），出土於盤龍城楊家灣6號灰坑

「武漢」是對三鎮地區的泛指，正式的「武漢」地名誕生於1926年的武漢國民政府時期。但在第二年發生的「寧漢合流」，武漢再次分家，被拆分為漢口特別市、武昌市、漢陽市。直至解放後，三鎮才再次合併，「武漢」作為城市名沿用至今。

漢劇，舊稱楚調、漢調，又名楚腔、楚曲。

漢劇聲腔以西皮、二黃為主，首創皮黃合流，豐富發展了板式變化體音樂的表現功能

圖為：漢劇《斷橋》

吳黃武二年（223年），東吳孫權在武昌蛇山修築夏口城，同時在城內的黃鵠磯上修築瞭望塔，取名 黃鶴樓。黃鶴樓歷代屢毀屢建，昔日唐朝詩人李白曾在此寫下 「黃鶴樓中吹玉笛，江城五月落梅花」，因此武漢自古又稱 江城。

1957年，修建長江大橋時占用了黃鶴樓舊址。1985年，黃鶴樓在蛇山上得以重建。

圖為摩天大廈下的黃鶴樓，兩代地標，雙樓生輝

十九世紀末， 張之洞出任湖廣總督的時候，大力推行湖北新政，學習引進西方先進技術，開辦 漢陽鐵廠、漢陽兵工廠，創建布、紗、絲、麻四局，興建了 武昌白沙洲造紙廠等一大批企業。尤其是漢陽鐵廠的第一爐鋼水，開啟中國近代鋼鐵工業征程。

明末清初， 漢口就與 北京、蘇州、佛山並稱 「天下四聚」，是長江中游地區 茶葉、食鹽、糧食、棉布、木材、藥材等貨物的重要集散中心。

以漢正街為中心的漢口迅速發展

明末已成為中國四大商業名鎮

到了清嘉慶年間， 漢口已經發展成為與 河南朱仙、江西景德、廣東佛山並稱的 四大名鎮，位居全國商業重鎮之首。不靠海的武漢，卻「駕乎津門，直逼滬上」，當時漢口對外貿易量位居第二，僅次於上海，為武漢贏得了 「東方芝加哥」的美譽。

圖為漢口沿江夜景

晚清時期， 漢口被迫開埠設關，英、法、俄、德、日五國陸續沿著漢口沿江從西南到東北依次設立租界，一共約2.2平方公里。至今，這裡仍保留著上百棟風格各異的近代建築。

自漢口開埠以來

西方商業文化給這裡帶來了不一樣的海洋氣息

圖為江漢關大樓，民國十三年（1924年）落成

是中國現存最早的三座海關大樓之一

1911年10月10日，位於武昌的湖北新軍營房傳來槍聲，革命黨人乘勢發動起義，埋葬了腐朽的清王朝，中國迎來了共和時代，今天武昌的首義廣場，正是為了紀念 「武昌起義」。

武昌辛亥革命紀念館

如今的武漢，作為世界在校大學生數量最多的城市，坐擁 84所高校（僅次於北京的92所），在校大學生約168萬人，武漢總人口1364萬餘人，也就是說， 平均10個人里就有一個大學生。

櫻花開滿武漢大學

985、211高校，武漢共有 7所高校在列。 「雙一流」學科數量也遠遠高於湖北周邊省市，眾多外省的學生選擇到武漢來讀書，這也為武漢成為年輕人聚居地提供了重要基礎。

武漢的高校數量和優勢學科數量

遠遠高於湖北周邊省市

圖源：中國國家地理 2019年01期

在人才資源的加持下， 武漢的現代化建設也突飛猛進。

武漢東湖新技術開發區，又名 光谷，成為了武漢高科技產業的代名詞。在這裡，光電子產業也成為了湖北首個千億高新技術大產業， 光纖光纜的生產達到了全球第一，占據國內66%的市場，國際市場的占有率也超過了25%。

武漢光谷廣場

長江與漢江的分割，武昌、漢陽、漢口三鎮在歷史長河中走出了不同的發展軌跡。

最終， 武昌成為了武漢乃至湖北省主要行政機關所在地，也是科教文化中心； 漢陽興起最早，是近代中國工業中心；明成化年間漢江的改道，使漢陽以北的灘涂低洼地帶獲得 漢口之名，靠著長江、漢江交匯處，迅速發展成了一座繁茂的碼頭商埠。

楚河漢街是武漢中央文化區的一部分，以商業和時尚著稱

就這樣，江河在此縱橫，湖港在此交織，九省通衢的獨特位置，誕生出燦爛的碼頭商貿文化，也同樣塑造出武漢人天生的豪情。武漢的「江湖氣」融著煙火，自然地流淌在了武漢的大街小巷中。

踏春出行，如果想在這趟旅行中品嘗風味美食，觀賞江湖風光，感受文化韻味，去武漢一定值得！

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本文創作團隊

編輯：廣平

設計：巍巍

圖片：視覺中國、圖蟲、網絡