本報記者 謝嵐 見習記者 梁傲男
近日，第二十一屆中國國際酒業博覽會（以下稱「酒博會」）在上海舉辦，酒企在酒博會上的表現也成為外界看酒企乃至酒行業未來發展的信號。在本屆酒博會上，酒企將傳統的釀造與科技完美結合，將數智化釀造通過元宇宙的形式搬上了酒博會的舞台。
據《證券日報》記者了解，作為茅台鎮第二大酒企的國台酒業（下稱「國台」），是本屆酒博會上展館最大的酒企，展館內除了傳統的產品展示外，還有智能咖啡機、冰激凌機為參展商提供了美酒與咖啡，美酒與冰激凌的美好體驗。同時，國台元宇宙體驗項目更是國台展廳的一大亮點，引發行業內人士的駐足關注及體驗。
智慧釀造加速酒企轉型
近年來，各大酒企不斷加大數字化、智能化技術的融合運用，推動酒企的高質量發展。國台此次在酒博會上發布「國台酒元宇宙奇幻之旅」，通過新技術的運用和新場景的搭建，不斷為酒業高質量發展注入新的動能。
中國酒業協會理事長宋書玉表示，當下，傳統產業以數智技術提升已經成為產業必須去做的事情，智慧釀造未來必將成為趨勢。國台應用信息技術、人工智慧、先進裝備製造，已經為白酒行業樹立了樣板。
江南大學教授徐岩對《證券日報》記者表示，目前行業仍面臨諸多挑戰，但以固態發酵工程學機理、微生態發酵技術及菌群進化調控為代表的發酵機理性研究，正為智能化補齊短板，在傳承的基礎上，結合新技術，將推動產業實現高效能和高質量發展。
對於國台的智能釀造，徐岩表示，國台積極推動數智釀造，將數字化與傳統釀酒行業緊密結合，推進傳統產業轉型升級，是打造中國新名酒的有益實踐。
發展智能釀造，推動數智化轉型，其根本目的就是為了更好地釀造一瓶好酒。天士力大健康產業投資集團董事局主席、天士力生物醫藥產業集團董事長、國台數智酒業集團董事長閆凱境指出，傳統的時代給予了醬香白酒發展壯大的原始動力，數智時代為醬香白酒提供接續發展的新動能。
錨定「數智國台」這一發展目標，國台將持續鞏固先發優勢，堅定推進實現智能化製造、數字化供應鏈、網絡化市場、自中心創造、區塊鏈組織，開創「產業大模型、數智營銷、產品研製、生態體驗、健康文化」五大新篇章，不斷致力於科技創新、產業升級、品牌建設和文化再造，推進醬香白酒向現代產業邁進，奮力開啟中國醬香型白酒新篇章。
前不久，在第十六屆「華樽杯」評選中，國台品牌價值再創新高，達2244.36億元，再次蟬聯中國白酒第十，貴州白酒第三。
數智賦能打造中國新名酒
隨著大數據、人工智慧等新興技術的飛速發展，數智技術在白酒產業的應用前景越發廣闊。而當下，如何進一步加快數智技術在白酒研產供銷等場景的應用及落地成了白酒行業常常思考的問題。
天士力創始人、國台創始人、天士力集團終身榮譽主席閆希軍表示，國台經過二十五年發展，構建了來源可溯、質量可控、去向可追、責任可究的全過程標準化數字化生產管理系統。實踐證明，採用數智化的技術對傳統產業進行根本性轉型，改造升級方向是正確的，措施是可行的，效益是顯著的。
機械工業儀器儀表綜合技術經濟研究所所長歐陽勁松則表示，數智化已成為白酒行業高質量發展的必由之路。數智化要重點關注精準數字化的描述、標準化規範化的生產、硬軟兼施的質效控制。
科技部重大專項辦公室原巡視員、中國生產力促進中心協會名譽理事長劉玉蘭對《證券日報》記者表示，打造新名酒需要結合現代科技力量，從品牌定位、產品研發、生產過程、營銷推廣等方面入手，在激烈的市場競爭中脫穎而出，保持品牌的競爭力和市場地位。
中國農業大學教授、博士生導師韓北忠也對《證券日報》記者表示，白酒企業的數智化轉型是必然發生的，將成為打造中國新名酒的關鍵。以國台為代表的白酒企業已經在數智化方面有了成績，期待看到更多數智化創新在白酒領域開花結果，讓傳統行業煥發新機。
數字化、智能化已成為白酒行業的發展趨勢，在數智轉型過程中，白酒企業面臨著機遇，同樣面臨著挑戰。「未來，白酒行業必須加大科研力度，系統解析傳統釀造的機理，解析傳統釀造的核心密碼。只有如此，才能知道如何實現智慧釀造。」宋書玉如此表示。
（編輯 張鈺鵬）