在永嘉西北部小楠溪上游，有一風景秀麗的小鎮，因村邊的溪水向東南而流，東南為巽，故名巽宅。在青山綠水的滋潤下，這裡的人們心靈手巧，當地有著許多特色美食，巽宅烤鵝就是其中之一。
在巽宅鎮巽宅村的街頭，有幾家貌不驚人的店鋪，卻因為售賣烤鵝而遠近有名，其中一家店鋪最小，那就是孫長河烤鵝店。店主孫長河正在店鋪里忙碌著。一隻只烤鵝色澤金黃，香氣四溢，每天不止巽宅，附近很多村的人都會過來購買他家的烤鵝。雷付村村民曾菜玉就喜歡來他家買烤鵝，鍾愛他家的味道。
巽宅村位於小楠溪上游一片難得的平原上，山澗里的溪水在這裡匯聚，河邊的青草以及濕地正是養鵝的理想場所。一開始，巽宅人製作烤鵝主要是為了款待親朋好友，久而久之，隨著巽宅烤鵝的名氣越來越大，於是家家戶戶憑著自身的「烤技」索性做起了買賣。
巽宅村第四支部書記陳忠實介紹，烤鵝是60年代的時候，一個老前輩想出來的。一開始只是煮起來賣，當天的鵝沒有賣完，第二天再加工下，想到用煙來熏。結果發現熏的鵝比煮的要美味，後來就有了巽宅的熏鵝。現在一直都說是烤鵝，其實這個鵝是熏鵝。
製作烤鵝是個費時的事情。殺白的鵝放入冷水中，加入蔥段，薑片和大蒜，再倒入老抽上色，還要悶煮一小時左右。想讓鵝肉煮得更入味，還要在鵝身上用筷子戳一些小口，讓湯汁更好得浸入鵝肉。煮好後，要先放涼。然後就要開始最重要的步驟——熏。另起一鍋，在鍋中放入香葉、茶葉和白糖，再把放涼的鵝架在香料上熏。
巽宅村第四支部書記陳忠實介紹，白糖是上色用的，茶葉和香葉增加的是香味。
經過20來分鐘的煙燻，終於可以出鍋了。一打開鍋蓋，本來色澤素凈的鵝肉，一下子染上了誘人的金黃色，微微泛著油光，散發著香葉和茶葉的清香，咬一口皮薄酥脆，肥而不膩。
如今的巽宅烤鵝早已不再滿足於當地的「生活」，它開始「游」過小楠溪，在縣城上塘、甌北沿江等地安家落戶，讓更多人飽了口福的同時，也為巽宅百姓唱響了致富經。