近日
氣溫高，雨水多，野生菌菇生長旺盛
大家千萬不要隨意採食！
成都市婦女兒童醫院兒童重症監護室（PICU）在兩天時間內，已連續收治3名因食用蘑菇中毒入院的幼兒，他們不同程度地出現了神經系統症狀、消化系統症狀，以及凝血功能障礙，一度病情危重。他們的家人中，也有十餘人出現了不同程度的中毒症狀。
患兒家屬採摘的野生蘑菇 受訪者供圖
毒蘑菇基本介紹
蘑菇是一種大型真菌，全世界已知的蘑菇種類有1萬4千餘種，我國已知種類估計在4千種以上，其中具有食用價值的僅1/4，具有藥用價值的僅1/10。毒蘑菇，又稱毒蕈或毒菌，是指人食用後發生中毒甚至死亡的大型真菌。中國目前報道超過500種毒蘑菇，約占世界總數50%。
01
誤食毒蘑菇會有哪些症狀呢？
毒蘑菇中毒的症狀類型主要有7大類：胃腸炎型、急性肝損傷型、急性腎損傷型、神經精神型、溶血型、光敏皮炎型、橫紋肌溶解型。
其中最需要引起重視的是急性肝損傷型的毒蘑菇中毒，誤食此類蘑菇後，在經歷通常2-3天的胃腸道症狀如噁心嘔吐、腹痛腹瀉後，症狀會開始緩解或消失（假愈期），病人感覺自己已經痊癒因此放鬆警惕，但此時肝臟損傷已經開始，並且迅速發展（進入臟器損害期），出現肝功能不全、肝衰竭，繼而全身多器官衰竭，嚴重情況導致死亡。
02
四川省常見的毒蘑菇有哪些？
鵝膏屬：其形態特點可以總結為「穿靴戴帽」，即頭上戴帽（菌蓋），腰間系裙（菌環），腳上穿靴（菌托），有此形態的蘑菇大多有毒甚至劇毒。
我省鵝膏屬中比較常見的引起中毒的有：
急性肝損傷型：致命鵝膏、灰花紋鵝膏；
（致命鵝膏）
（灰花紋鵝膏）
急性腎損傷型：歐式鵝膏、擬卵蓋鵝膏；
（歐式鵝膏）
（擬卵蓋鵝膏）
神經精神型：球基鵝膏、土紅鵝膏。
（球基鵝膏）
（土紅鵝膏）
盔孢菌屬中我省常引起中毒事件的是急性肝損傷型的條蓋盔孢菌。
（條蓋盔孢菌）
此外還有很多胃腸炎型的毒蘑菇，如雨後公園、小區草地、綠化帶中常見的青褶傘，長得像平菇的日本紅菇，長得像雞樅的近江粉褶菌，長得像食用牛肝菌的毒新牛肝/淡紅粉末牛肝菌等。
（青褶傘）
（日本紅菇）
（近江粉褶菌）
（毒新牛肝菌）
（淡紅粉末牛肝菌）
03
如何分辨野外採摘的蘑菇是否有毒？
上面提到的鵝膏屬形態特點「穿靴戴帽」，大多有毒甚至劇毒，但也有無毒可以食用的鵝膏菌。
從顏色上也無法準確判斷蘑菇是否有毒，如牛肝菌屬、紅菇屬、雞油菌屬中很多顏色鮮艷的蘑菇是美味的食用菌，但外觀樸實白色的致命鵝膏、灰白色的灰花紋鵝膏卻是能致死的劇毒蘑菇。
根據疾控中心專業人員對每起毒蘑菇中毒事件的流行病學調查結果可以發現，很多誤食毒蘑菇中毒甚至死亡的病例，都有長期採摘食用野生蘑菇的歷史，可見蘑菇是否有毒就算是老手也很難準確辨別。
04
野生蘑菇通過高溫加熱、徹底煮熟
能否避免中毒？
高溫加熱、徹底煮熟可以預防絕大多數由細菌、寄生蟲等微生物引起的食源性疾病。
但是毒蘑菇中毒幾乎是因化學毒素引起的，而許多毒素的化學結構比如鵝膏毒素都相當穩定，高溫或油炸都不能將其破壞，如果野生蘑菇中混有毒蘑菇，這種方法是不能避免中毒的。
05
如果誤食了毒蘑菇應該怎麼辦？
如果食用了自行採摘或來源不明的蘑菇後身體出現了不適症狀，應立即大量飲用溫開水或稀鹽水並催吐，以減少毒素的吸收，同時以最快的方式送往最近的醫院。
患者及其家屬可以攜帶吃剩的毒蘑菇，以輔助醫生的診斷和治療。
溫馨提示：
對於野生菌
不採摘、不食用、不購買
如果出現中毒症狀
一定要及時就醫！
來源 | 紅星新聞、健康四川官微
編輯 | 張雪嬋
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