· 1家新晉米其林三星餐廳誕生，3家餐廳新獲米其林一星評級
· 3項個人大獎頒出：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎
· 榜單推薦105家餐廳，覆蓋30餘種烹調風格，16家餐廳最新上榜
10月12日，2024北京米其林指南於北京柏悅酒店發布。第五版北京米其林指南榜單星光熠熠，時隔兩年再次迎來一家新的米其林三星餐廳。新版榜單推薦的餐廳總數為105家，其中包括3家米其林三星餐廳、2家二星餐廳、28家一星餐廳、20家必比登推介餐廳和52家米其林指南入選餐廳。發布會期間，米其林還頒出3項個人大獎：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。
「第五版北京米其林指南見證北京餐飲行業穩步發展、愈加繁榮、常見常新的精氣神。」米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生評論道，「很高興第五版指南迎來一家新的三星餐廳，這絕對是一個好消息。潮上潮餐廳張一峰主廚以穩健的方式展現了他對卓越的追求。」格溫達·普勒內克注意到：「在過去的一年裡，北京餐飲業不乏多省市菜系的代表性餐廳——或是新秀崛起，或是持續精進，例如福建、四川、浙江、湖北等菜系。從深厚的烹飪傳承中走來，這些餐廳成為各個地域的美食大使。中華大地四方之味匯聚京城，成為地域文化的紐帶。新版北京米其林指南涵蓋三十餘種菜系，歌頌北京餐飲生活的廣博與精彩。」
潮上潮餐廳獲得米其林三星殊榮，3家餐廳新獲米其林一星
2024北京星級榜單最奪目的新星莫過於潮上潮（朝陽）餐廳。開業3年的潮上潮（朝陽）餐廳從去年米其林二星更進一步，成功摘取三星桂冠。由主廚張一峰帶領的廚房團隊多來自潮州及廣東，對食材處理一絲不苟，每道菜都盡顯手藝。除了傳統菜肴，主廚精益求精，又為菜品注入新意，通過精湛的烹飪技巧和對食材的深刻理解，在每一個細節中追求完美，提升本真風味。同時，這三顆米其林星也是餐廳前廳和後廚團隊合作的結果，細心的員工以真誠的態度理解並傳達廚師的想法，也是成功的關鍵。
繼續保持卓越品質的餐廳還有新榮記（新源南路）和京兆尹，它們在今年的榜單中蟬聯米其林三星殊榮；京兆尹仍繼續獲得米其林綠星嘉獎。而以京菜為主打菜系的京季和以傳統滬菜不斷吸引老饕的屋裡廂餐廳，繼續保持米其林二星的好成績。
在新版北京米其林指南的一星餐廳名單中，除了蟬聯星級的25家餐廳，3顆新星特別引人注目。它們是從米其林指南入選餐廳晉級的迦達花園和茉餐廳，還有第一次上榜就摘得一星的蘭齋。
義大利菜館迦達花園的菜單滿載意國經典美食，如適合分享的米蘭小牛排。自製的義大利面和品項豐富的麵包同樣不容錯過。如果希望擁有完整的用餐體驗，建議點選套餐，盡嘗各式菜肴。杯裝葡萄酒選擇豐富，囊括義大利不同地區的佳釀。
2022年初開業的茉餐廳供應的是以京菜和魯菜為基礎的創意菜式，精緻講究，尤其推介烤鴨和海參。其中，位上的招牌烤鴨包括了前菜，烤鴨皮酥而充滿油香，搭配咸香的魚子醬進食，美味可口。
新上榜的素食餐廳蘭齋的主廚對烹調精緻素食充滿經驗，他採用時令蔬食，製作出四季變更的套餐。招牌豆腐以松茸和海帶苗浸泡兩小時，再加入自家釀製的醬油，味道豐富。提供兩款餐酒搭配，包含與酒莊合作定製的酒款，和以五常大米製成的黃酒。
2家餐廳首次進入必比登推介榜單，13家首次出現在米其林指南入選餐廳名單
2024北京指南一共推薦20家必比登推介餐廳，其中有2家新上榜的餐廳。閩中閩，顧名思義，主打古早情懷的福建鄉土菜和閩南小吃，廚師團隊及海鮮食材大都來自廈門，還原傳統的福建味道。其薑母鴨遵循家族的老食譜製作，層次和味道豐富。另一看家菜紅鱘米糕則蟹膏飽滿，蟹肉清甜。開業近二十年的錢塘花園提供寧波特色佳肴，來自寧波的老闆與浙江漁民合作，將海鮮每日直運北京，建議向餐廳經理諮詢最應季食材。油爆河蝦做得外酥內嫩，咸甜中帶有醋和薑末的風味，十分推薦。5年來，必比登推介榜單（人均消費一般不超過300元，酒水飲料不含在內）不斷挖掘街邊小店和實惠美味，展現了這座城市獨具韻味的日常鮮活景象。
此外，還有52家餐廳作為米其林指南入選餐廳上榜，其中13家首次出現，包括2家川菜館1996川菜 · 主廚餐廳和寂川，湘菜館新長福和湘上湘 (金和東路)，粵菜館晶采軒和潮外粵宴 (東長安街)，1家鄂菜餐廳楚膳四季、京菜館西院·東、提供台州菜的禾苑 (豐盛胡同)、滇菜餐廳臘羅巴、時尚法國菜餐廳樂福、江浙菜餐廳郇廚和日本菜餐廳錦。菜系風格異常豐富，五湖四海美味盡在眼前。
3項個人大獎表彰傑出餐飲人才
2024北京米其林指南發布會上頒出3項個人獎項，旨在發掘美食的同時，表彰活躍在北京餐飲業中的傑出人才。
米其林指南年輕廚師獎是為表彰擁有卓越天分和潛力的年輕主廚而設立的。今年由閩東壹魚贊助的年輕廚師獎頒發給米其林指南入選餐廳曲廊院的李展旭女士。從烹飪學校畢業，主修烹飪藝術和餐飲管理的李主廚不僅年輕，還充滿雄心和活力。李主廚熱衷於烹飪，旨在將中國風味和食材與法式烹飪技巧相結合。精緻的創意巧妙呈現在菜肴中，展示本地豐富食材的無限可能。
米其林指南服務獎表彰並鼓勵行業中能力出眾的專業人員，其專業而有魅力的服務使在餐廳用餐成為一次真正愉悅的體驗。今年服務獎項頒發給來自米其林指南入選餐廳新長福的向錦陽女士。來自湖南長沙的向女士是開業團隊的一員。她展現了真誠的態度，服務細緻入微，同時又為客人提供了良好的隱私和適當的交流。向女士具備豐富的產品知識，積極主動又適當有度地生動描述招牌菜肴，為顧客需求與廚房之間架起溝通的橋樑。
米其林指南侍酒師獎則專為表彰餐飲業內才華橫溢的侍酒師，他們以嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識和對這一事業的專注與熱愛，通過恰當的餐酒搭配，讓用餐體驗更加完整、愉悅。本屆由閩東壹魚贊助的米其林指南侍酒師獎頒發給新上榜的米其林一星餐廳蘭齋的李曉龍先生。李先生具備出色的葡萄酒搭配技巧和服務經驗。他根據時令新菜調整葡萄酒搭配，向客人介紹天然、有機、用可持續和生物動力法種植釀造的葡萄酒，以及特色黃酒。餐酒搭配充滿了變化和驚喜。
2024北京米其林指南共收錄105家餐廳，其中包括：
3家米其林三星餐廳（包含1家新晉餐廳）
2家米其林二星餐廳
28家米其林一星餐廳（包括2家新晉餐廳、1家新上榜餐廳）
1家米其林綠星餐廳
20家必比登推介餐廳（包括2家新上榜餐廳）
52家米其林指南入選餐廳（包括13家新上榜餐廳）
3項特別獎項：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎
2024北京米其林指南官方合作夥伴
關於米其林
作為全球輪胎行業的領導者，米其林致力於提高人類及貨物的可持續移動性。公司針對用戶需求，設計、製造，並銷售適合的輪胎產品、服務及解決方案；出版旅遊指南、酒店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，並提供數字化服務，幫助旅行者獲得豐富的資訊，以及獨特的出行體驗；開發具有高新技術的材料，推動交通運輸行業的發展。米其林集團總部位於法國克萊蒙費朗，在177個國家中共有12.476萬名員工。其67家工廠在2022年共製造1.67億條輪胎。(www.michelin.com)
1989年，米其林在北京成立了首個中國內地的代表處。本著百年的創新精神，米其林將先進科技和高質量產品帶到中國，1995年底，米其林瀋陽輪胎有限公司成立。2001年, 米其林(中國)投資有限公司在上海成立。目前，米其林在中國擁有近7000名員工和三家工廠，銷售網絡遍布全國。