頭伏吃餃子，白菜韭菜不如它！用它做餡，清口開胃，太香了！
馬上就要進入三伏天了，今年三伏天從7月11入伏，總共40天，屬於超長版三伏天。有預測，今年很可能是近年來最熱的一年，我國一些地方在沒有入伏時氣溫就已經達到40度以上，而入伏後氣溫可能更高。
那麼三伏天都有些什麼老傳統呢？俗話說：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋。頭伏吃餃子，寓意餃子是「元寶藏福」，是咱們中國人的老傳統。那為什麼要在初伏吃餃子呢？因為伏天裡高溫悶熱還潮濕，人的食慾下降，胃口不好，飲食傳統就是要吃餃子，可以開胃助消化，另外有一種說法，伏與福同音，餃子形似元寶，有元寶藏福的寓意，吃了餃子圖個好兆頭，平安度伏天。
在頭伏時，包些時令蔬菜餡兒的餃子，吃著清爽營養又能解饞。頭伏吃餃子，白菜韭菜不如它！用它做餡，清腸減脂，太香了！尤其是怕胖的女人要多吃，它就是芹菜餡餃子。芹菜具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓的功效。
熱天常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛肝火。熱天容易皮膚粗糙，和經常失眠、頭疼的人可適當多吃。因為芹菜中含有豐富的纖維素和水分，能夠促進腸道蠕動，有助於清除體內毒素，所以說這菜全身都是寶。
芹菜的價格比白菜貴一些，我家隔三岔五買回來包餃子，因為真的太香了，那麼怎麼做才好吃呢？今天就和大家分享一下我家的做法。
準備好芹菜，芹菜的葉子和莖都能用來包餃子，但是因為軟硬度不同，所以不能一起包，可以選擇包芹菜葉子的或者是芹菜莖，無論哪一種都很好吃。今天我用的是芹菜莖加一些香蔥的，芹菜莖不要用鹽腌制，直接先焯水撈出來再切碎。
焯水的芹菜可以加少許油讓它顏色保持鮮綠，再將梅花肉剁成肉餡，和芹菜香蔥放在一起，加入適量的料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，食鹽，花生油攪拌均勻，不要著急包，先腌制10分鐘左右，讓餡入味拌勻再用。
拌勻的餃子餡聞著就很香，做這種餃子不需要加太多的佐料，以免影響它的鮮美，腌餃子餡的時候可以準備餃子皮，餃子皮一定要做得柔軟勁道才好吃。
取一個餃子皮，包入適量的芹菜豬肉餡，再按照自己喜歡的餃子形狀捏起來，放滿餃子簾的時候，看著就覺得香，過年的味道不就是這樣嗎？
最後就是煮餃子了，煮餃子的水要多，水開後放入適量鹽和油，放入餃子，輕輕動一下防止粘鍋。中途要點2次冷水煮3個開鍋，煮好的餃子會浮起來，一個個圓滾滾完全不會破皮哦。
清香好吃的芹菜豬肉餃子就做好了，入口爽滑，芹菜清新的口感特別解暑，豬肉鮮美入味，真的超好吃哦~相比白菜韭菜餃子，芹菜豬肉餃子更加回味無窮。多做的餃子可以冷凍起來，想吃的時候不用解凍直接煮，吃起來一樣鮮美哦~不過切記是水開後再放餃子，再點水煮熟絕對不會破皮。
你喜歡這種餡的餃子嗎？歡迎留言區留言你們頭伏喜歡吃的餃子是什麼餡的，讓饞貓也一起分享你們的美味~