整個菜的口味醬香濃郁，微甜，微辣，喜歡吃辣的寶寶可以多加杭椒和小米辣 清爽下飯，低脂粗纖維，冷熱兩吃
By 冰糖雪梨
用料
- 藕 2節
- 蒜 4瓣
- 杭椒 2個
- 干辣椒 5個
- 熟白芝麻 少許
- 糖 20克
- 鹽 4克
- 醋 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 豆瓣醬 1勺
做法步驟
1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水裡放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出來的藕片更脆爽
2、鍋里放水加4克鹽，燒開
3、加入藕片煮3分鐘，讓藕片初步焯熟，加鹽入一個底味，然後撈出過涼，清洗掉表面粘液
4、調一個碗汁，碗里放一勺豆瓣醬
5、3勺生抽，20克糖
6、2勺蚝油攪拌均勻
7、鍋里放油，油量比平時炒菜時多一些
8、下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香
9、下入藕片翻炒均勻
10、加入調好的料汁翻炒均勻
11、加清水，水量不要太多，不要沒過藕片，否則水量太多導致燉煮時間過久，藕片就不脆了，然後大火燒至湯汁收干即可
12、撒上熟白芝麻即可
13、成品
14、成品
15、成品
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