作為2024鄭州國際商品交易會亮點活動之一，第六屆中部好餐飲產業大會10月12日在鄭州國際會展中心舉行。企業代表在大會期間分享了他們在「內卷」時代的經驗，為餐飲行業提供有價值、可借鑑的「乾貨」和思考。
本屆大會以「贏在新質生產力」為主題，由鄭州市餐飲與飯店行業協會指導，好食記、中國食文化研究會清真美食文化專業委員會主辦。
新質生產力如何在餐飲行業應用？中國人民大學商學院博士生導師、中國企業創新發展研究室主任姚建明發表主旨演講提到，餐飲行業新質生產力是用數據、網絡、計算賦能行業，更好地創造經濟價值，「餐飲做好轉型的同時，要賦能當地經濟的高質量發展。未來趨勢是傳統產業要往民生靠近，餐飲作為民生重頭前景遠大。」
大會期間，來自多個領域的企業相關負責人為產業發展建言獻策。好食記創始人素素說，專業和效率是企業最大的競爭力；翠宏食品創始人劉翠表示，餐飲企業在味道的穩定和創新上，需要整合供應鏈一起共創；在楊記隆府、羅媽砂鍋、民間糧倉的聯合創始人李沖看來，應塑造讓消費者有記憶點的品牌，提供更好情緒價值；合眾合創始人姚哲認為，市場真正進入了顧客價值的極致化和按需購買時代；華測檢測認證連鎖經營項目全國負責人劉君表示，大品牌在從「價格戰」走向差異化，差異化產品超七成則會增加消費者購買意願……
把炸醬麵做成米其林推薦的秘籍是什麼？新疆大西北市場該怎麼做？頭部餐飲如何利用專業供應鏈創新爆品戰略……圓桌論壇環節，品牌創始人、資深導師圍繞「活好自我 就是最大的差異化」這一話題碰撞智慧，賦能產業發展。
本報記者 成燕 安欣欣