導語：它才是魚身上「最值錢」的部位，很多人當垃圾扔掉，營養極高，比魚頭鮮美，魚販子都留著自己吃！
「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。俗語說「寧吃海鮮一口，不吃走獸千頭」，隨著生活水平的提高，人們對美食的認知也是越來越深刻，魚類已經成為餐桌上的熱門美食，菜市場賣魚的老闆也隨之推出「代殺」服務，就是你選好魚，魚販子會幫你宰殺、清洗等服務，回家只要做就可以了，特別方便。
記得小時候，媽媽做的魚，內容特別的豐富，不只是可以吃到魚肉，還可以吃到魚鰾、魚籽等，而現在吃魚卻只有魚肉，魚鰾和魚籽一般都被魚販子留下了。其實，魚身上最值錢的部位就是魚籽和魚鰾，這才是魚身上的精華所在，它含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，營養價值很高，而且味道鮮美！
老話說「千年草籽萬年魚籽」，魚籽在現實生活中也可以做很多的美食，最出名的莫過於魚子醬，今天就分享一下魚子醬的做法，好吃不腥氣，香噴噴的真饞人！
1、做魚子醬最好選擇新鮮的魚籽，而且魚籽的表皮沒有破碎的，用水輕輕地沖洗2遍即可；準備一些配料：蔥切蔥花，姜剁成薑末，一塊青椒切成絲，幾個干辣椒剪成小段備用。
2、起鍋加水，水燒開後倒入一點料酒，目的是為了去腥，然後倒入魚籽進行焯水，一分鐘左右，你便會發現魚籽表層的膜慢慢地就裂開了，像一朵漂亮的花朵，這時候控水撈出。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥姜蒜翻炒，炒香後再加入一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒，郫縣豆瓣醬炒出紅油後再倒入魚籽，然後不停地翻炒，這一步很重要，一定要把魚籽中的水氣炒干，這樣做出的魚籽醬口感好，而且不腥。
4、完全炒出魚籽中的水氣，再加入兩勺黃豆醬，適量的生抽、蚝油，再次翻炒均勻後加入少量的純凈水，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘；時間到了，打開鍋蓋加入少許水澱粉，攪拌均勻後再倒入青椒絲，繼續翻炒片刻後即可關火出鍋，美味即成。
溫馨提示：河豚魚的魚籽含有毒素，千萬不要食用，其它魚的魚籽也一定要弄明白了再吃。另外，魚籽雖然很小，但是卻不易消化，所以一定要燒煮熟透了再吃，而且不要吃得過量。
它才是魚身上「最值錢」的部位，很多人當垃圾扔掉，營養極高，比魚頭鮮美，魚販子都留著自己吃！它就是魚籽和魚鰾，再買魚時一定記得要回來自己做。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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