甜糯糯的南瓜一直是很多吃貨的心頭好,吃起來粉嫩軟糯、甘甜鮮香,口感細膩無比,不僅能解饞解餓,還能夠代餐輔食。拿它炒菜、燉肉、煮湯、做甜點,怎麼做都好吃,怎麼都吃不膩!而且長期食用南瓜,有助於補中益氣,降血脂,降血糖,清熱解毒,保護胃粘膜、幫助消化。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使皮膚變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。
培根南瓜濃湯
南瓜500克培根2條純牛奶1瓶細鹽適量胡椒粉適量
1. 備好所用食材,南瓜,牛奶,培根。
2. 然後南瓜去皮切片蒸至熟。
3. 培根先無油小火煎烙至出味。
4. 將南瓜,牛奶,細鹽,黑胡椒粉配在裡面。
5. 選擇鮮果汁或是濃湯模式,將南瓜濃湯打好。
6. 幾秒的時間,濃湯就十分的細滑了,看掛壁的湯,無渣又細膩。
7. 然後將培根切成小丁,點綴在表面就可以。
南瓜腸仔包
高筋麵粉150g南瓜泥55g牛奶50g糖15g鹽1.5g酵母1.5g黃油15g香腸3根
1. .南瓜去皮切塊蒸熟,之後用料理機打成泥。
2. 除黃油外,將麵糰中的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包桶中,啟動一個揉面程序,揉至能拉出厚膜後加入軟化好的黃油。
3. 繼續一個揉面程序,揉至擴展階段,麵糰能拉出較薄的膜即可,不需要到手套膜。
4. 麵糰團圓之後保鮮袋中,留下足夠的空間,紮緊保鮮袋,放到冰箱冷藏過夜。
5. 大概10個小時之後,麵糰發酵到兩倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
6. 發酵好的麵糰按壓排氣。
7. 平均分成6個麵糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8. 鬆弛好的麵糰壓扁,用擀麵杖擀成橢圓形。
9. 將麵糰翻面,頂端擺上半根香腸,下端用手指壓扁,偏下的位置用刀劃出四道口。
10. 連同香腸由上往下將麵糰捲起來,收口記得捏緊。
11. 將麵糰全部如此處理,一一擺放在學廚金盤上。
12. 麵糰噴下水,放到烤箱中,烤箱裡放上一杯溫水,38℃發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
13. 取出發酵好的麵糰,送入預熱好的烤箱,中層,上下火180℃,烘烤20分鐘。
14. 烤好的麵包趁熱放在烤網上晾涼。
15. 麵包是淡淡的南瓜味,香腸是黑椒口味,綜合起來很美妙的味道。
小竅門:
1、放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2、麵糰中的水量請根據麵粉吸水性已經南瓜泥的濃稠度進行調節。
3、一發時可以不要冷藏發酵,直接室溫發酵到兩倍大即可。
4、烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5、麵包室溫大約可以保存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。
南瓜蒸排骨
南瓜500克肋排300克豆瓣醬半勺老抽半勺生抽2勺雞精1克生粉2克
1. 取一個小碗,加入少許豆瓣醬、老抽、兩勺生抽拌勻調成醬汁。
2. 肋排清洗乾淨後斬成小塊。
3. 放入盆中,加入生粉抓勻。
4. 再加入適量醬汁、雞精、花生油抓勻腌制20分鐘。
5. 南瓜去皮去籽切成小塊。
6. 將南瓜均勻的擺入深盤中。
7. 腌制好的排骨平鋪在盤子中間。
8. 將盤子置於燒開水的鍋內上蓋,大火蒸四分鐘再轉小火八分鐘。
9. 成品圖。
小竅門:
1、調製的醬汁加入豆瓣醬、生抽、老抽均有鹹味,所以無須再加鹽了。
2、排骨加入調料最好先腌制20分鐘,這樣更能充分吸收醬汁的味道。
南瓜紅豆飯
南瓜200g大米適量紅豆適量
1. 將適量紅豆提前一晚用清水浸泡,將其泡發至稍微膨脹的狀態。
2. 將南瓜去皮、去籽後,用刀切成1cm見方的塊狀。
3. 紅豆泡好後,加入大米,用清水淘洗兩遍,清洗儘量不要用手搓揉,避免大面營養的流失。
4. 將淘洗好的大米、紅豆和南瓜塊全面放入電飯鍋中,加入適量的水,這裡水量可以比平時稍微多一些,因為南瓜吸水,水量不足的話,煮出來的南瓜紅豆飯口感上會有一些發硬。
5. 待電飯鍋跳閘後,繼續再燜10分鐘左右,就可以開蓋了。
6. 成品。
芝麻南瓜餅
南瓜1塊糯米粉適量白糖40g芝麻適量酸奶適量
1. 南瓜去皮洗乾淨切片放入蒸鍋裡面蒸熟,糯米粉的量根據南瓜泥含水量來加,加粉加到可以搓團為止。
2. 南瓜蒸熟壓成泥。
3. 加入白糖,想吃甜的多加點糖,酸奶,糯米粉。
4. 搓成光滑的麵糰。
5. 取一小塊搓圓按扁沾一下芝麻。
6. 鍋里放入少許油,放入南瓜餅煎至兩面金黃。
7. 一定要全程最小火喔。
8. 超級簡單呢。