洋芋粑粑，是貴陽的特色小吃之一，我在其他城市的小吃街里也經常見到，每家做的洋芋粑粑都有所差異，味道各有千秋。但有一樣是必然相同，就是都用到了洋芋，俗稱土豆，也叫馬鈴薯。
土豆是我家常備的食材，常做的家常菜是醋溜土豆絲，物美價廉。別小看土豆，含有較高的蛋白質、維生素和膳食纖維，有防便秘，防止消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量。同時具有健脾益氣、降血壓、養胃等功效。
我們當地沒有賣洋芋粑粑，想吃只有在家裡做才能吃到，我常用來當早餐，簡單快捷，比包子油條受歡迎，家人都愛吃。老公第一次聽到洋芋粑粑這個名字一頭霧水，當我說這是土豆餅之後，臉上頓時笑開了花。
朋友來家裡做客，我也會做給她們吃，花不了多少時間，5分鐘就可以搞定，吃過的都稱讚。
在家做洋芋粑粑成本不足2元錢，外焦里嫩，香掉牙，一起來看看詳細製作步驟吧。
主要食材：土豆、麵粉
1.土豆削皮切成細絲，切絲後不用沖洗，直接放入麵粉、鹽、白糖進行調味。
2.麵粉不需要放太多，只要土豆絲表面能裹上一層薄薄的麵粉就可以；因土豆切絲後沒有沖洗，表面附著有大量的澱粉，所以不用放澱粉，只需少許麵粉即可。
3.平底鍋中放油，油的用量要比平時炒菜多一些，將土豆絲均勻碼在平底鍋中，用鏟子輕輕按壓，使其緊密。
4.底面變金黃後，在表面淋上少許油再翻面，直到兩面都呈金黃色就可出鍋。
我喜歡趁熱蘸汁吃，外焦里嫩，越嚼越香，大人小孩都愛吃。料汁用生抽、香醋、白糖、香油調製而成。
小貼士：喜歡吃辣的小夥伴可在蘸汁里放點辣椒油，或在洋芋粑粑上撒上辣椒粉，又香又過癮。
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