要說最方便快捷、簡單美味的一道菜是什麼，我認為是炒土豆絲。

土豆也叫「馬鈴薯」在我們雲南稱為「洋芋」。它是一種種植歷史非常悠久的農作物，可追溯到公元前5000年，中國是在300年前引進並開始種植的，到21世紀成為世界土豆種植面積第二大的國家。土豆在我們雲南也算是種植面積較大的一種農作物，有一些山區還把它作為脫貧致富的重要產業，也是當地農民增收的主要途徑。

土豆營養十分豐富，含有大量的澱粉、蛋白質和維生素，並具有降血脂、降血壓等功效。是絕大部分朋友最常食用也是最喜歡吃的一種食物。我覺得土豆不管是用炒、煎、燉、煮、烤等各種方式製作出來都非常美味。

炒土豆絲這道菜是我小時候的最愛，美味可口、香脆潤滑，在我的印象中，我家經常會做炒土豆和煮白菜，媽媽為了讓我不會吃膩，所以就用酸辣椒、用芹菜還有用干辣椒等換著配料給我製作。後來長大了才知道，那時候家裡經常做這道菜是因為當時生活比較艱苦，唯有土豆、白菜物美價廉。

下面就來跟朋友們分享一道清脆爽口的家常菜，炒土豆絲的製作方法和一些製作技巧，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【香脆土豆絲】

特點：香脆可口 營養美味 製作簡單 方便快捷

需要食材：

主料：土豆1個（大）

配料：干辣椒2個、辣椒粉半勺、食鹽適量、食用油適量

調料：生抽半勺、米醋半勺

開始製作：

步驟1、土豆去皮清洗乾淨。切片後改刀切成絲。也可用擦子擦。

步驟2、把切好的土豆絲放入盆中，倒入沒過土豆的清水浸泡10分鐘。這一步主要有兩個作用：泡出澱粉，製作出來後口感清脆。其次與空氣隔絕，不會發生氧化變黑。（第一個關鍵步驟）

步驟3、在浸泡的過程中，處理一下配料和調製醬汁。干辣椒去蒂切成小段。把生抽和米醋倒入碗中攪勻備用。

步驟4、浸泡差不多後，用清水沖洗土豆絲，反覆清洗三遍即可，然後瀝干水分備用。（把土豆絲中大量澱粉洗去，在炒制時不會粘鍋，並保持清脆口感，第二個關鍵步驟）

步驟5、鍋中倒入適量食用油，冷油放入干辣椒段炒香後，把土豆絲倒入鍋中。

步驟6、中小火炒至土豆絲變的微軟後，加入辣椒粉，翻炒均勻。

步驟7、待土豆絲完全變軟後，從鍋邊周圍烹入調好的醬汁。（生抽有増色提鮮的作用。米醋有提味和土豆增脆的效果，從鍋邊倒入用高溫把米醋的醋香味燙出，製作出來後香味更濃郁。第三個關鍵步驟）

步驟8、最後翻拌均勻即可盛出裝盤。

一道香脆美味的香辣土豆絲就製作好了。朋友們看著是不是很誘人呢？

美食呈現

香辣土豆絲內容總結之「我」說

土豆是我們生活中最常食用到的一種食物，基本上每個家庭都會保存一些，已備不時之需。如果忘了買菜或工作太忙，就可以用土豆來製作菜肴，非常方便快捷。這是一道快手的家常菜，用料不多，使用了兩種辣椒，干辣椒經油小火炒制，變得香味濃郁，而辣椒粉的作用是辣，兩種調料混合後就形成朋友們喜愛的香辣味道。

香辣土豆絲製作技巧

1、土豆選用新鮮土豆。變綠、長芽後的土豆最好不要食用，以免中毒。

2、如要土豆不變黑，切好後就要浸泡在水裡，避免接觸空氣而氧化。

3、如要獲得土豆清脆的口感，就必須洗去土豆中大量的澱粉。

4、米醋從鍋邊烹入有利於增加醋的香味。並可以使土豆絲更脆。

5、土豆絲不宜長時間炒制，營養成分容易流失。

結語

炒土豆絲是一道大眾菜，每個家庭都會製作，但好些朋友做出來的土豆絲口感軟綿綿的並且顏色也不清爽，那主要就是在製作過程中沒洗去澱粉和長時間把土豆暴露在空氣中的結果。朋友們如果掌握了以上三個關鍵步驟，在家製作出一道香脆美味的土豆絲也是非常容易的。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！