麵筋湯是北方人比較喜歡喝的一種湯，自己洗的麵筋攪拌至鍋中，加入數量多的姜和黑胡椒粉，讓麵筋湯口味比較偏辣。加入雞湯、雞肉和雞架一起做出來，又滑溜又有嚼頭，早起喝這麼一碗葷湯全身都暖和。加入少量的蔬菜和豆製品，讓這個葷湯的營養更加多元化。
選豆皮、海帶絲、乾的黑木耳、腐竹、小油菜、番茄作為配料，讓這個葷湯的營養更豐富。早上剛起床整個內臟功能沒有完全清醒，人的食慾就不是很好，很多人早上直接吃早餐，都會說，沒什麼胃口。這個湯雖然是葷湯，但是口味吃起來不油膩，而且酸辣味比較開胃下飯。提前煮好的母雞湯，就縮短做這個麵筋湯的時間。
【雞汁麵筋湯】
食材：主要材料是煮好的雞肉和雞汁，撇去油不用；100克中筋粉或者高筋粉。
輔材：青菜一小把，番茄一個，豆皮1/2張，腐竹一根，干黑木耳6朵，海帶絲50克。青菜清洗乾淨，番茄清洗乾淨切好，黑木耳泡發後撕成小朵備用，鹽適量，黑胡椒粉適量，姜一塊，一切兩半再拍一下，花椒和八角適量。
步驟：1、在準備配料之前，先把要洗麵筋的面和好。麵粉放入容器內，加入適量的溫水，攪拌成面絮狀，和成麵糰，這個麵糰和的要軟一點，多和一會，醒透好洗麵筋，加入清水沒過麵糰。
2、鍋中倒入食用油，加入八角和花椒煸炒一下，炒出花椒和八角的香味。
3、把花椒粒和八角炒出香味，花椒粒和八角變焦的時候，撈出來。
4、這個油是含有八角和花椒香味的油了，倒入切好的番茄丁煸炒一下，把油炒成紅色即可。
5、加入一碗水，加入同等分量的雞汁。頭天晚上熬制的雞湯，雞肉都在裡面，比較爛，直接盛出，不要撕雞肉了，一放入鍋中就煮爛了，放入切好的木耳絲和海帶絲，這兩個比較難煮，就提前放入，多煮一會，加入鹽、姜塊和黑胡椒粉，開鍋後調小火慢慢熬10-15分鐘。
6、煮湯10來分鐘的過程，可以把泡在水裡的麵糰，拿出來洗麵筋。撈起麵糰放入手心裡，兩手合併，一手在下，一手在上，不停在水中慢慢揉搓，把麵粉中的澱粉洗出來，剩下的就是麵筋了。
7、將洗麵筋的水倒入湯過中，用湯勺不停的順時針推開，開鍋放入麵筋，迅速攪拌開，加入腐竹，豆皮，青菜。
8、再次開鍋後，把雞蛋在容器內打散均勻淋到鍋中。開鍋關火盛出食用。
這湯熬制出來的湯，吃著有雞肉、雞湯的香味、又有蔬菜的清香；有一點點番茄的酸味，還有姜和黑胡椒粉的辣味，真的特別好喝，每次熬這個湯，嗯哼自己就喝下面這一大碗！營養十足，健康美味！
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