手抓餅
用料
普通麵粉500克；開水150克；涼水160克；玉米油50克；豬油20克；鹽3克
做法
將麵粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續慢慢倒入涼水用筷子攪勻，這時加入豬油用手揉成光滑的麵糰麵糰揉好應該是比較濕軟的，因為加了豬油基本上不會太粘手蓋上保鮮膜醒30分鐘放到案板上將麵糰揉圓平均分成8份，將每個麵糰都均勻抹上一層玉米油防粘手上也抹上玉米油，將麵糰輕輕摁成餅狀用擀麵杖擀成長方形透明的麵皮，越薄越好！藉助切面刀將麵皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊將疊好的麵條兩頭用手拉著輕輕拽一下，一定要掌握好力度千萬別拉斷了兩手配合將麵條的一頭慢慢圈起來直至捲成一個圓餅，將收口的一頭壓到麵餅下面卷完後再將麵餅兩面塗上一層玉米油，靜置鬆弛15分鐘用擀麵杖將卷好的麵糰輕輕擀成0.5厘米厚的圓餅每個都用烘焙紙隔開一層餅一層烘焙紙依次疊起來裝入保鮮盒放冰箱冷凍，想吃的時候無需解凍直接拿出來用平底鍋兩面煎透，撒上鹽和黑胡椒，也可以夾上煎蛋和火腿，絕對酥脆掉渣好吃到不行！老北京春餅（薄餅）
用料
粉腸；豆腐絲；春餅（薄餅）；醬肘子；蒜腸；素炒豆芽；素炒菠菜；黃花炒粉絲；蒜黃炒肉絲；攤雞蛋；排叉兒；十香菜；炸黃醬；大蔥
做法
用開水燙麵（和面），燙到麵粉不軟不硬方可。往手上放些油，去做勁兒（每個勁兒的大小跟小籠屜包子那麼大即可）。把勁兒按成麵餅狀，在面板上繼續放油，將兩個蘸了油的麵餅重疊，後用擀麵杖將其擀成面片兒。把餅鐺放油加熱，將面片兒放到餅鐺上，兩面對換加熱，待面片微黃後取出，這樣，兩張薄餅同時做好。燙麵薄餅
用料
麵粉200克；開水150~160克
做法
1.準備好食材。將開水慢慢的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，千萬不要一次性倒入啊。我用的河套中筋粉比較吃水，用低筋粉的親們自行調節，烙餅的面一定要軟一點，軟一點，軟一點（重要的事情說三遍）等麵糰不燙手時和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住醒一小時左右將醒好的面取出，擀成大約5~6厘米厚的大餅用圓形模具壓出小圓餅，我用的蛋糕小圓模，如果沒有，大家可以找個杯蓋或杯子，總之圓形的東西代替都可以把多餘的面提起來重新揉制至全部做好。在小餅上涮上一層油，再放一個小餅上去為了擀的時候更容易擀開，在兩個小餅上用擀麵杖輕輕的壓幾下。慢慢擀開成圓形餅狀，忽略我擀的不圓平底鍋加熱，將餅放入，小火烙至一面微黃，中間鼓起來就說明熟了，刷上少許油翻面至另一面微黃（因為麵餅很薄，很容易熟，千萬不能烙得太久，否則餅一定會發硬）將烙好的餅上下分層即可好香軟!誘惑到你沒有？想吃的親們趕緊動手做起來薄餅
用料
麵粉適量；雞蛋兩個；鹽適量
做法
麵粉+水(水多餅薄，水少餅厚)+雞蛋調成糊糊薄餅檔蘸一蘸麵糊，蘸的時間決定餅的薄厚就是這個薄餅神器，很好用熟了就揭下來，喜歡吃柔軟的，熟了就揭下來，喜歡吃硬一點的就多烤一會餅的樣子，很鬆軟，卷腸吃，卷菜吃，都美味京醬肉絲
用料
豬裡脊肉200克；甜麵醬1.5-2勺；油適量；鹽適量；白糖適量；白鬍椒粉適量；啤酒或料酒適量；生抽適量；老抽少許；生粉適量；陳醋少許；雞精少許；大蒜二瓣；芝麻油適量
做法
裡脊肉..切成細絲！如果不太會切的.可以把肉丟冷凍.凍硬一些.就好切了！把肉絲裝碗里.放一點鹽.白糖.白鬍椒粉.啤酒或料酒拌勻基本入味起..然後再放生粉下去上漿後再倒一點食用油下去攪拌均勻！放15分鐘腌制入味！鍋里放油.油熱後.把肉絲放入.快速用筷子劃散.然後炒至變色後盛出備用！用一個小碗.放入一點白鬍椒粉.白糖.生抽.老抽一點點.陳醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.攪拌均勻備用！鍋里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然後再放入甜麵醬爆香.再把之前配好的料汁倒入..一直攪動到料汁已收的差不多.一直吐泡泡時..把炒好的肉絲倒入.翻炒均勻！關火後.放一點雞精和芝麻油拌勻！裝盤.隨意搭配自己喜歡的配菜即可！
鮮蝦雲吞
用料
鮮蝦；五花肉；胡蘿蔔；馬蹄；韭菜；雞蛋；雲吞皮；紫菜；冬菜；生薑、生菜、大蔥；色拉油、鹽、胡椒粉、蚝油、醬油
做法
熱水鍋中加入鮮蝦、胡蘿蔔、薑片，放入少許鹽、色拉油，煮湯。五花肉、鮮蝦切碎，作為餡料備用。姜、韭菜切末放入餡料中，加少許鹽、胡椒粉、蚝油、醬油，攪拌均勻。馬蹄切碎，加入餡料中。將攪拌均勻的餡料，用雲吞皮包好。將之前用鮮蝦煮的湯過濾出來，放入包好的餛飩，水沸後加一次水空碗中放入紫菜、蝦、冬菜，放少許醬油、香油。將煮好的雲吞和湯盛入碗中，放入香菜、雞蛋絲、蔥花。
腌蒜
用料
蒜；醋；鹽；蜂蜜
做法
新蒜兩捆。把蒜頭切下來，放到一邊切下來的綠杆也不用浪費，據說炒著吃很香把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了取一個乾淨的罈子，把蒜頭瀝干水分放進罈子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可蓋住壇口，腌24小時就可以吃了
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