來源：北京早知道及網絡
又到了一年中的小滿節氣。
每到各個節氣的時候，北京人似乎都能說出一番講究，好給自己的生活添上點喜慶吉祥的意味，讓平凡的生活過得有滋有味。
可是到了小滿這天，北京人卻偏偏要吃「苦」。這是為什麼呢？
01小滿·小得盈滿
小滿是二十四節氣之一，夏季的第二個節氣，每年太陽到達黃經60°時，即為小滿。
《月令七十二候集解》： 「四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。」
這時全國北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當乳熟後期，所以叫小滿。
從氣候特徵來看，在小滿節氣到下一個芒種節氣期間，全國各地都是漸次進入了夏季，南北溫差進一步縮小。
降水進一步增多，容易有暴雨、雷雨大風、冰雹等激烈天氣發生。
小滿有「三候」：一候苦菜秀，二候靡草死，三候小暑至。
一候苦菜秀。
《埤雅》以荼為苦菜。 《毛詩》曰：「誰謂荼苦?」是也。鮑氏曰：「感火之氣而苦味成。」
《爾雅》曰：「不榮而實者謂之秀，榮而不實者謂之英，」此苦菜宜言英也。鮑氏曰：「感火之氣而苦味成。」蔡邕《月令》以謂苦蕒菜。
一候·苦菜秀
二候靡草死。
鄭康成、鮑景翔皆云：靡草，葶藶之屬。《禮記》注曰：「草之枝葉而靡細者。」
方氏曰：「凡物感陽而生者，則強而立;感陰而生者，則柔而靡。」謂之靡草，則至陰之所生也，故不勝至陽而死。
三候原為小暑至，後《金史志》改麥秋至。
《月令》：「麥秋至，在四月;小暑至，在五月。小滿為四月之中氣，故易之。秋者，百穀成熟之時，此於時雖夏，於麥則秋，故云麥秋也」。
02小滿·京城風俗
農作物生長離不開水，南北方都一樣。除非是天然條件所限沒有灌溉的條件，農人不得已才只能靠天吃飯。
而只要江河、湖泊的地方，可以灌溉，農人是一定會充分利用水源，為農作物的生長創造條件。夏季氣溫升高、日曬時間長，水分消耗大，又是大多數農作物生長的關鍵時期;所以灌溉的重要性也就顯著超過其他季節。
小滿時節的「搶水」習俗，實際是上農人真實生活的寫照。
農人以村為單位，在小滿時舉行「搶水」儀式。由年長執事者約集眾人，提前準備，小滿之日黎明一起出動，燃起火把於水車基上，待執事者以鼓鑼為號，眾人一起應和，開始踏動水車，把河水引灌入田。
小滿有「動三車」之說，這三車指的是叫水車、牛車、絲車。
此時，農田裡的莊稼需要充裕的水分，農民們便忙著踏水車翻水；收割下來的油菜籽也等待著農人們去舂打，做成清香四溢的菜籽油；田裡的農活自然不能耽誤。
可家裡的蠶寶寶也要細心照料，小滿前後，蠶要開始結繭了，養蠶人家忙著搖動絲車繅絲。《清嘉錄》中記載：「小滿乍來，蠶婦煮繭，治車繅絲，晝夜操作」。
可見，古時小滿節氣時新絲已行將上市，絲市轉旺在即，蠶農絲商無不滿懷期望，等待著收穫的日子快快到來。
「祭三神」則指的是，在小滿時節，祭祀掌管這三車的神靈，祈求神靈保佑，風調雨順，有個好收成。
相傳，「車神」為白龍。農家在車水前，要舉行祭祀儀式。在車基上放置魚肉、香燭等供品祭拜，而且還要特地準備白水一杯作為祭品，祭時將水潑入田中，祝水源涌旺。
相傳，小滿為蠶神的誕辰。所以在小滿這天，養蠶的人家要給蠶神賀壽慶生。
小滿時節正值初夏，蠶繭結成，正待採摘繅絲。由於蠶難養，古代把蠶視作「天物」。為了祈求「天物的寬恕和養蠶有個好的收成，因此人們在四月放蠶時節舉行祈蠶節。
自古親蠶大典就與親耕之禮並重，所謂「天子親耕以供粢盛，皇后親蠶以供祭服」。
先蠶壇作為乾隆皇帝為皇室后妃祭祀蠶神西陵氏、行親桑之禮的建築，曾經是規制完整、建築精美、彰顯禮制的壇所。
據文獻記載，清朝政權建立後，承襲了歷代的祭祀禮制。康熙對蠶桑極為重視，設立了蠶舍，植桑養蠶，浴繭繅絲，設立織染局，織染自產蠶絲。乾隆九年(公元1744年)，孝賢皇后親蠶，舉行了清代第一次皇后親蠶禮。
皇后祭先蠶壇後，如蠶已生，次日即行躬桑，如蠶未生，可視蠶生數日後再行躬桑。躬桑時要奏唱採桑歌。
待繭成之日，皇后親詣先蠶壇，舉行獻繭繅絲禮，於織室正殿升御座。蠶母將圓潔的蠶繭獻給皇后，皇后選擇最好的蠶繭收入筐中，然後獻給皇帝。皇后擇繭後還要繅絲，將絲染四色，用於繡制祭服之用。
03小滿·吃在北京
老北京在小滿時節有食用桂圓的習俗。桂圓具有清利濕熱的功效，民間用桂圓做成各色食品，如桂圓餅、桂圓童子雞等，以討「飽滿、豐收」之吉利。
尤其稻香村的「小滿桂圓酥」甘甜爽口，其製作採用清香怡人的桂圓肉和富含營養的白鳳豆入餡，再配上層層酥香的餅皮，烤製成微黃的小餅，色澤淡雅，入口酥軟，許多老北京都喜歡吃。
小滿·桂圓
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料。在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬制（也有用楊梅代替烏梅），裡邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說：「梅實采半黃者，以煙燻之為烏梅。」
小滿·酸梅湯
酸梅湯能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。
飲用酸梅湯，能夠消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是小滿時節不可多得的保健飲品，老北京人多愛喝。
在最熱最渴的時候，老北京人往往就會想起心裡那碗酸梅湯，久遠的記憶如冰，加進酸酸甜甜的情緒里，透心兒的清涼。
雖然過去用白瓷碗盛的酸梅湯在今天已經難覓蹤跡了，今時的人們卻還免不了買瓶飲料，在夏天一嘗酸梅湯的滋味。雖說是現代其外，但是傳統其內，清涼消食解油膩的特性是一點沒改的。
北京人講究吃「伏天的豆腐，冬天的茶」，這茶指的麵茶，豆腐卻是指傳自宮廷的消夏小吃杏仁豆腐，潔白如玉口感嫩滑。
小滿時節過後氣溫逐步上升，熱了來上一碗冰鎮杏仁豆腐，滿口杏仁的香味兒，解暑怡神。
杏仁豆腐的製法，是將生杏仁泡軟、剝皮，研磨成漿過濾；瓊脂溶化加牛奶冰糖同煮，兌入杏仁汁，開鍋後倒入瓷碗晾涼就凝結成杏仁豆腐；吃時加桂花糖水。
《周書》曰：小滿之日苦菜秀。 作為最早食用的野菜之一，苦菜遍布全國，在雖然在各地的稱呼有所不同，但其營養成分、藥用價值卻是一致的。
苦菜營養豐富，含有人體所需的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，並具有清熱、涼血和解毒的功能。久服可安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用來治療熱症，古時人們還用苦菜醒酒。
所以，在小滿時節吃人們喜歡吃苦菜，將苦中帶澀、澀中帶甜的苦菜，用各種烹飪方法處理，或涼拌、或腌制、或熱炒，調劑口味的同時，也對夏季的熱症有一定的應對作用。
04小滿·養生之道
由於小滿節氣後日長夜短，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易疲勞。如果長期熬夜，造成人的生理機體和新陳代謝系統的紊亂，導致內熱上火，很容易引起便秘、口腔潰瘍、咽痛等上火症狀。
所以，在炎炎夏日預防內熱的有效方式，就是規律作息，避免熬夜。
小滿過後，氣溫逐漸升高，此時的著裝宜寬鬆舒適，不僅活動方便，而且通風透涼，有利於散熱。
一般來說，服裝覆蓋身體面積越小，體溫散失越快，但在炎熱的夏季，不要誤以為穿的越露就會越涼快，因為只有當外界氣溫低於皮膚溫度時，暴露才會有涼快感。
當外界氣溫高於皮膚溫度時，暴露面積不宜超過人體總表面積的25%，否則熱輻射就會侵入皮膚，反而更熱。
小滿後氣溫明顯升高，雨量增多，但早晚仍會較涼，氣溫日差仍較大，尤其是降雨後氣溫下降更明顯，所以要避免貪圖涼快而著涼受風，尤其是晚上睡覺時。
否則寒濕邪氣停留肌膚，郁而化熱，易引起風疹、濕疹等皮膚疾病；駐留關節，容易引發各類風濕性疾病等。
雖然現在一般不會在石頭或冷地上睡覺了，但空調、涼蓆、冷水澡、短裙等所帶來的寒濕未必就小。若不慎受濕寒，可通過運動或熱水澡將濕邪祛除。
進入小滿後，氣溫不斷升高，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但冷飲過量會導致腹痛、腹瀉等病症。
此時進食生冷飲食易引起胃腸不適而出現腹痛、腹瀉等症，由於小兒消化系統發育尚未健全，老人臟腑機能逐漸衰退，故小孩及老人更易出現此種情況。
因此，飲食方面要注意避免過量進食生冷食物。
2020年對許多人來說，都是特殊的一年。經歷了年初的波折，今年的小滿節氣，北京人更加希望能夠討到節日的好兆頭，希望接下來的時間都能夠平安順遂。
今年小滿，您準備好吃「苦」了嗎？
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