在家做手抓餅，2塊錢做一盤，5分鐘就出鍋，比超市買的香太多了！手抓餅是北方人生活中必不可少的食物，可以做早餐吃，也可以做宵夜吃，學生時代的時候，學校門口總是會有賣手抓餅的小推車，攤子不大，可排隊買的人卻不少，畢竟是這樣的人間美味，誰會不喜歡？在外面買的手抓餅有的價格貴，有的味道不正宗，還有一些看起來並不太衛生，與其在外面買來吃，不如自己在家做來吃，原材料不貴，而且簡單易學，做好了放在冰箱裡，要吃的時候拿出來熱一熱，可以做早餐也能當夜宵，家人都喜歡！

手抓餅

By 午後檸檬樹下的陽光9299

配料：

麵粉 400克、花生油 2茶匙、雞蛋 1個、辣醬 2茶匙、火腿 2根、生菜 2片、黃瓜 1根、麻辣片 2片、精鹽 2茶匙

烹飪步驟：

1.將麵粉放入碗中，加入鹽、溫水後揉成麵糰。

2.將麵糰醒發20分鐘。

3.在醒面的時間裡，再碗中放入1勺麵粉，加入1勺油，調成油酥。

4.將醒好的麵糰擀成麵餅狀後，在麵餅中間刷上油酥後，如圖捲起來。

5.將捲起來麵餅從中間切開。

6.把切開的麵餅盤成如圖的小餅後，再醒發20分鐘。

7.將醒發好的麵餅擀成薄餅。

8.鍋中刷油，下入麵餅，小火煎至兩面金黃後，下入一個雞蛋，均勻攤開。

9.然後在刷好雞蛋的餅上，再刷上辣醬。

10.繼續加入生菜、麻辣片、黃瓜、火腿腸後捲起來。

烹飪小貼士：

麵粉的選購技巧

看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。

摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。

嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。

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