想吃麻辣燙何必去路邊攤呢，在家做只需8分鐘，麻辣十足很過癮！

原標題：想吃麻辣燙何必去路邊攤呢，在家做只需8分鐘，麻辣十足很過癮！

想吃麻辣燙何必去路邊攤呢，在家做只需8分鐘，麻辣十足，很過癮！每年冬天，我和閨蜜二個女生經常吃麻辣鍋，自己做5個素菜不足10元，麻辣鮮香、很好吃，比路邊攤衛生多了，更放心。

每年冬天，路邊攤的麻辣燙，排隊最長，熱乎乎的一鍋，很好吃。我和閨蜜同一個公司上班，每天下班路邊麻辣燙，都被麻辣的香味饞哭了。起初是為了節省錢，自己做。現在是為了健康，每次想吃就會自己煮一鍋，其實煮麻辣燙特別簡單，只有有鍋底，廚房小白都會做。

麻辣燙好吃的技巧有三點：第一麻辣燙鍋底，鍋底是火鍋和麻辣燙的靈魂，優質的麻辣燙，拆開之後，能聞到香味，醇香，有麻辣的味道散發出來。自然光澤，色澤明亮，不發黑。第二、有的麻辣燙鍋底需要炒香，炒香的麻辣燙會比較香，但是容易上火。水煮沸之後，放麻辣調料，不上火，味道清。第三、麻辣燙可以煮肉、也可以煮蔬菜，放入鍋里的順序是，不會煮爛，比較難煮熟的先放入鍋里，比如牛肉丸、雞肉先入鍋，接著放土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕等。最後放油麥菜、生菜、羊肉卷、魚片等。掌握好以上三個技巧，接來下，分享素菜麻辣燙的做法：

【素菜麻辣燙】食材：麻辣火鍋底料、大白菜、土豆、豆腐、香菇、油麥菜。其中素菜還有很多可以做麻辣燙，蓮藕、蘿蔔、豆芽、韭菜等自己喜歡吃的蔬菜。喜歡吃肉的還可以煮肉的麻辣燙哦，比如羊肉串、魚片、肉丸子。

步驟1：食材的準備：土豆去皮清洗乾淨，切片冷水浸泡3分鐘撈出，浸泡的土豆不會被氧化變顏色，煮土豆時不會糊底。大白菜、油麥菜分別洗凈切段、香菇洗凈去蒂，切好。豆腐浸泡撈出，清洗乾淨。

步驟2：鍋倒入適量的營養水，煮沸之後，放入麻辣燙鍋底，再次煮沸。火鍋的鍋是可以升降鍋，這個煮麻辣燙特別方便，大小剛剛好，二個人，不浪費。

步驟3：熬煮好的鍋底，放入土豆片、香菇、豆腐。其中土豆是比較難熟，豆腐和香菇是久煮不會爛。

步驟4：轉為旺火，放入葉菜，大白菜、油麥菜等，並且用筷子快速翻均勻，讓所有蔬菜都能煮熟。

步驟5：因為我放的麻辣火鍋是一包里的五分之一，所以還需要放點鹽，攪拌均勻。既可以熄火，把火鍋按升降，所有菜升上來。熱乎乎，麻辣過癮，太香了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.火鍋的鍋底，有麻辣味、香辣味，可以根據自己喜歡吃放，喜歡吃辣的可以多放點，不能吃太辣可以少放點。2人份，一般一包火鍋底料可以煮5次。2.素菜的麻辣燙，可以少油，更健康，如果是健身人士，還可以把油撇掉，不僅味道好，熱量低。

天冷了，別再吃冷食物，一碗熱氣騰騰的麻辣燙，很暖胃，很好吃。如果你也時候吃麻辣燙，別再吃路邊攤了，自己做吧，簡單味美，期待你留言，分享你的觀點。