澄海豬頭粽又名首花，豬肉粽，是潮汕著名土特產之一

澄海豬頭粽（又名首花，豬肉粽），是潮汕著名土特產之一，歷史悠久，馳譽中外。與豬頭粽齊名的還有澄海的豬肉脯，同樣是美味可口。

製作豬頭粽必須選用新鮮豬後腿肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配適度，而後加進魚露、醬油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多種香料作調味品。然後用豆腐膜包裹起來，置於一個特製的木規之中，外加以比例適當的重物壓榨，擠出其中的豬油和水分，方可開規。

豬頭粽深受潮汕人民的喜愛，主要是它符合潮汕人獨特的飲食習慣與口味。潮汕人的飲食一向以清淡為主，早餐常是白粥輔小菜形式，豬頭粽香遠幽發，正好是配白粥的絕好小菜。

豬頭粽這種小吃長得黑乎乎的，看上去賣相一般，咬下去軟中帶韌，有點豬頭肉的質感，品一品是牛肉乾或豬肉鬆的味道，香、好吃。如若配上白粥、啤酒，豬頭粽越顯其香遠幽發，餘味無窮，尤為早點、夜宵佐餐之佳品。豬頭粽食用方便，開袋即食，美味可口。

關於潮汕小吃豬頭粽亦有美麗的傳說。相傳，潮汕人吃豬肉時，都把豬頭扔掉，只吃豬身。豬頭的冤魂不服氣，就告到閻羅王處，閻王也認為有理，就一狀把潮汕人告到玉皇大帝那兒。玉帝要求鄉里人在七七四十九天內，用豬頭肉做一道天下美味。潮汕人急了，他們夜以繼日，想啊，做啊……終於，在最後一天，一個潮汕人用豬頭剁成碎、曬乾，加上絕密的香料，再經過七七四十九道工序，終製成了今天美名遠播的潮汕小吃豬頭粽。

　　氣味和滋味會在形消之後長期存在，即使人去物毀，唯獨氣味和滋味長留，深入到生命的骨髓里。縈繞在心頭的思鄉情緒，隨氤氳的「粽」香與清冽的酒氣漸漸遠去……