我們北方人對餃子的熱愛程度可是不任何美食可以替代的，對餃子的愛那是根深蒂固的。經常吃餃子人都知道，餃子剛剛出鍋的時候，就是很燙的時候吃最香。以前沒有空調的時候，夏天吃完一頓餃子，熱的是滿身大汗，但是依然愛吃，而且是經常吃。現在家家戶戶都有空調了，夏天的房間溫度和春秋天是一樣的，所以夏天吃餃子就更加舒服了。
我家二寶愛吃餃子，今天禮拜天只有我們娘倆在家裡，本來想著娘倆的飯菜最好做，將就一下就得。但是中午的時候，二寶說想吃餃子，翻了翻冰箱，肉倒是不少，但是合適的蔬菜幾乎沒有，光吃肉不健康呀！看到頭幾天買的洋蔥還有不少，當時買的很便宜，五毛錢一斤，就多買了一些。就用洋蔥搭配牛肉包餃子吧！出鍋二寶就連說好吃，我一個勁的說：「少吃點少吃點，快胖成墩子了」，但是孩子留不住嘴，硬是吃了一大盤。
所需食材：麵粉（或者餃子皮）牛肉 洋蔥 香菜 雞蛋 澱粉 姜 油 鹽 醬油 醋 味精
詳細做法：第一步首先準備食材處理食材，麵粉淋入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的麵糰，密封餳面，隔五分鐘揉面一次，反覆三次即可，這樣處理的麵糰，餃子皮可以擀的薄一些也不會破肚走水。牛肉剁成肉餡，洋蔥頭同樣剁成碎備用，其餘輔料備齊。
第二步剁好的牛肉餡放入調製餃子餡的盆中，放入花生油，鹽，醬油，醋，味精，薑末攪拌均勻。
第三步大家都知道，牛肉基本都是瘦肉，所以很容易發柴不潤，那就放上半勺澱粉和一個蛋清，這個問題就解決了。但是澱粉一定要控制量的問題，多了發黏，少了沒有效果，一般兩口人的食材，放半勺就可以。最後還要攪拌上勁，口感才更好。
第四步放入洋蔥碎，攪拌均勻。
第五步最後放入香菜碎攪拌均勻即成美味的餃子餡。
第六步取出麵糰，揉出麵筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子。
第七步鍋中水開，下入餃子煮餃子。我家最近新添了一款升降電火鍋，鍋內的升降盤有升降功能，吃火鍋時，降下去煮，升上來夾，完全不用擔心食材撈不到，無形中減少了嘌呤。用來煮餃子也很方便，而且有五檔調節功能，各種火候隨心所欲。鍋中放入適量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。
明兒總結：
1如果不會擀餃子皮，可以用成品餃子皮，就是包的時候，餃子皮周圍要抹上一圈水，防止餃子走水破肚。
2因為洋蔥算是主要食材，所以就不用放大蔥了。
3肉餡最好是二次攪拌上勁，口感才好。如果肉太瘦，可以加入一個蛋清和半勺澱粉，就不會發柴了。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！